Пасля ўдалага збору грыбоў, калі палова паліц у каморы забітая грыбнымі разнасоламі , а вы, здавалася б, паспелі прыгатаваць ўсе з існуючых страў з грыбамі, астатнюю частку ўраджаю можна пусціць на замарозку і атрымаць асалоду ад дарамі восені нават па-за сезона, пазней пусціўшы нарыхтоўкі на грыбную верашчаку , напрыклад.
Рэцэпт грыбны верашчаку з замарожаных грыбоў
інгрэдыенты:
- лук-шалот - 90 г;
- сушеный чабор - 1 ч. лыжка;
- грыбы замарожаныя - 320 г;
- сухое белае віно - 45 мл;
- грыбны булён - 750 мл;
- мука - 5 г.
падрыхтоўка
Разагрэў аліўкавы алей, спассеруйте на ім шалот або заменіце апошні маладым рэпчаты лукам. Грыбы разморозьте і здрабніце, а затым дадайце да зажарку праз 7 хвілін. Дапоўніце верашчаку сушеным чаборам, а калі ўся вільгаць з грыбоў выпарыцца, заліце іх віном, а яшчэ праз хвіліну - грыбным булёнам. Дачакайцеся, калі падліўка пачне гуснуць, а затым подсыпьте трохі мукі. Яшчэ пару хвілін і выдатная кампанія бульбянішчы пюрэ будзе гатовая.
Грыбная падліўка з замарожаных грыбоў са смятанай і гарошкам
інгрэдыенты:
- грыбы (размарожаныя) - 380 г;
- жменю зялёнага гарошку;
- рэпчаты лук - 70 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- сметанковае масла - 5 г;
- булён - 80 мл;
- смятана - 120 мл;
- моркву - 50 г.
падрыхтоўка
Натрыце моркву і здрабніце лук. Гародніна спассеруйте на сумесі алеяў і дадайце да іх кавалачкі размарожаную грыбоў. Калі патэльня зноў стане сухі, выкладзеце на яе зялёны гарошак, заліце ўсё булёнам са смятанай і пакіньце побурлить да загусцення.
Такую грыбную верашчаку лёгка зрабіць у мультиварке, для гэтага прыпусціце гародніна з грыбамі ў рэжыме «Выпечка», а пасля дадання смятаны перайдзіце на «Тушэнне» на 15 хвілін.
Як прыгатаваць грыбную верашчаку?
Грыбная падліўка з замарожаных грыбоў можа мець крыху менш выражаны густ, чым яе аналаг на свежай аснове, але падліўка па гэтым рэцэпце атрымліваецца вельмі насычанай з-за таго, што грыбны густ не перабіваюць гародніна і багацце спецый.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- грыбы - 450 г;
- мука - 10 г;
- булён - 480 мл;
- сумесь прованского травы (сушеная) - дробка.
падрыхтоўка
Размарожаныя грыбы наразаем пласцінамі і кладзем у сатэйнік са сметанковым алеем. Калі грыбы аддадуць ўсю сваю вільгаць, запраўце іх, пасыпце пакутай і пачынайце вельмі павольна ўліваць булён малымі порцыямі. Як толькі ўся вадкасць будзе дададзеная, пакіньце верашчаку згуснуць на 7-10 хвілін.