Спосабаў кансервацыі садавіны вядома нямала: варэнне варэння, павідла, канфіцюры, нарыхтоўка сушаных і вяленых пладоў, узвары і нават марынаваныя садавіна і ягады - вітаміны на доўгія зімовыя месяцы. Раскажам, як прыгатаваць грушы ў сіропе на зіму, каб не пераплачваць вытворцам кансерваў.
простыя кансервы
Прасцей за ўсё, ды і бяспечней прыгатаваць грушы дзелькамі ў сіропе на зіму. Такія нарыхтоўкі дакладна не «падарвуцца», таму што асяродак мы выдалім.
інгрэдыенты:
- грушы салодкія з мяккай асяродкам - 2-3 кг;
- цукар белы - 400 г;
- кіслата цытрынавая - 1 ст. лыжка;
- карыца молатая - ½ ч. лыжкі;
- падрыхтаваная (фільтраваныя або бутэляваная) вада - 5 шклянак.
падрыхтоўка
- Такія грушы ў сіропе рыхтуюцца на зіму без стэрылізацыі.
- Кожную грушу рэжам напалову, здымаем скурку, выразаны асяродак і жылкі, вядучыя ад сярэдзіны да плодоножке, пасля чаго шинкуем лустачкамі і апускаем у кіпячы сіроп, звараны з вады, цукру і цытрынавай кіслаты.
- Калі груша прокипит каля 10 хвілін, дадаем карыцу.
- Слоічкі маім і стэрылізуем загадзя. У прогретые парай слоічкі раскладваем лустачкі грушы, заліваем кіпячым сіропам і маментальна спыняем.
- Перавернутыя слоічкі ахінаюць покрывам, пасля астывання пераносім ў склеп або каморку.
грушы цалкам
Калі вы хочаце закатаць грушы цалкам у сіропе, рэцэпт такой нарыхтоўкі на зіму будзе адрознівацца нязначнымі дэталямі. Праўда, спатрэбіцца яшчэ адно прыстасаванне - спецыяльная трубка з вострым краем, з дапамогай якой можна выразаць асяродак з грушы, не разразаючы плод.
інгрэдыенты:
- грушы саспелыя, з мяккай сярэдзінай - 1 кг;
- ванілін - 1 пакуначак;
- пясок белы цукровы - 1 шклянка;
- падрыхтаваная вада (вычышчаная) - 1 л;
- кіслата цытрынавая вычышчаная - 1 ч. лыжка;
- набор спецый (бадзян, гваздзік, цэдра цытрыны) - па гусце.
падрыхтоўка
- Перш трэба вымытыя грушы падрыхтаваць для кансервацыі: выдаліць асяродку, хвосцікі, абкласці іх у стэрылізаваныя слоікі поплотнее.
- Ваду кіпяцім, і круты кіпень заліваем у банкі. Даем грушам добра прапарыць на працягу чвэрці гадзіны.
- Зліваем ваду і дадаем у яе цукар і кіслату. Калі ёсць жаданне, кладзём спецыі, аднак калі грушы духмяныя, спецыі лепш не дадаваць. Калі сіроп прокипит хвілін 10, дадаем ваніль і заліваем грушы. Закочваем і чакаем, пакуль слоічкі астынуць пад коўдрай.
- Як бачыце, зачыніць грушы ў сіропе на зіму проста. Духмяныя, далікатныя садавіна пасля можна выкарыстоўваць як самастойны дэсерт, начынне для выпечкі, сродак ўпрыгожвання тартоў і пірожных.