Нават тыя, хто не асоба даруе густ чырвонай парэчкі ў чыстым выглядзе, захоплена адклікаюцца аб смакавых якасцях жэле з гэтых ягад. На самай справе такі ласунак атрымліваецца неверагодна духмяным, пяшчотна желейным з прыемнай кіслінкай. Рэкамендуем некалькі варыяцый рэцэптаў такой нарыхтоўкі.
Як зварыць жэле з чырвонай парэчкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 1,4 кг;
- цукар - 1,4 кг.
падрыхтоўка
Чырвоную парэчку перабіраем і промываем пад прахалоднай праточнай вадой. Даем ягадам сцячы і трохі абсохнуць. У дадзеным выпадку стомны этап збавення ягад ад хвосцікаў можна апусціць. Ўкладваем падрыхтаваную ягадную масу ў рондаль ці міску, перасыпаючы слаі пры гэтым цукрам, і на заканчэнне усё добра змешваем. Пакідаем парэчку для аддзялення соку хвілін на дваццаць, перыядычна змешваючы, пасля чаго ставім на фаерку пліты, ўключаем самы моцны агонь і ўсталёўваны таймер на восем хвілін. У працэсе награвання і ўсяго працэсу варэння бесперапынна змешваем ягады з цукрам спачатку ў пазбяганне пригорания апошняга, а пасля растварэння ўсіх крышталяў, каб маса папросту не ўцякла з посуду. Калі інтэнсіўнасць агню дастатковая, ужо праз пяць хвілін ягады будуць інтэнсіўна бурліць ў сіропе. Яшчэ тры хвіліны такога бурленні, і тут жа здымаем пасудзіну з пліты і пераціраць змесціва праз сіта. Атрыманае жэле разліваем па сухім, стэрыльным слоічак і пакідаем на стале астываць, нічым не накрываючы.
Па дасягненні нарыхтоўкай пакаёвай тэмпературы, зашпунтоўваюць яе любымі вечкамі (металічнымі або капронавымі) і ставім у цёмнае месца для захоўвання.
Як рабіць жэле з чырвонай парэчкі без варэння - рэцэпт
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 1,6 кг;
- пясок цукровы - 2,4 кг.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі жэле з чырвонай парэчкі на зіму без варэння ягады не падвяргаюцца ніякай тэрмічнай апрацоўцы, што па максімуму захоўвае вітаміны і свежы ягадны густ прысмакі.
Для рэалізацыі ідэі ягадкі прамываем ў вялікім аб'ёме прахалоднай вады, адкідваем на друшляк і даем сцячы. Цяпер разбіваем ягадную масу пры дапамозе блендера або пры яго адсутнасці папросту старых добрым спосабам прапускаем праз мясасечку. Усе часткі прыбора, датыкальныя са парэчкай, неабходна папярэдне перекипятить на працягу дзесяці хвілін, а затым даць ім астыць.
Пераціраюць здробненыя ягады праз падсітак, адлучаючы костачкі і скуркі ад мякаці. Атрыманае пюрэ злучаем у рондалі з цукрам і змешваем да поўнага распускання усіх крышталяў і атрымання аднастайнага жэле.
Раскладваем ласунак па чыстых, сухім і стэрыльным ёмістасцям, прыкрываем вечкамі і ставім на паліцу халадзільніка на захоўванне.
Жэле з чырвонай парэчкі - рэцэпт праз сокавыціскалку
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 1,3 кг;
- пясок цукровы - 1,1 кг.
падрыхтоўка
Чырвоную парэчку перабіраем, пазбаўляліся ад хвосцікаў і добранька прамываем. Цяпер ягады неабходна трохі прагрэць, каб пры апрацоўцы сокавыціскалкай яны аддалі максімум свайго соку. Для гэтага можам скарыстацца мікрахвалевай печчу, змясціўшы ў яе парэчку ў прыдатнай пасудзіне пры максімальнай магутнасці прыкладна на тры хвілінкі, або адправіць ягады на дзесяць хвілін у прогретую да 180 градусаў духоўку.
Цяпер апрацоўваем ягадкі на сокавыціскалцы і адмяраецца аб'ём атрыманага соку. На літровы слоік прадукту дадаем такое ж колькасць цукру. Кампаненты ў дадзеным выпадку мераем ня па вазе, а па аб'ёме.
Змяшчаем сок з цукрам на пліту і выграваецца, памешваючы, да распускання усіх салодкіх крышталяў і з'яўлення першых прыкмет кіпення. Разліваем атрыманае ласунак па сухім і стэрыльным ёмістасцям, даем ім астыць пры пакаёвых умовах, нічым не затуляючы, пасля чаго зашпунтоўваюць і вызначаем у прахалоднае месца на захоўванне.