Яблыкі ў сіропе, закрытыя на зіму, могуць не толькі быць самастойным ласункам, але і выступаць у якасці начыння для любімых рэцэптаў выпечкі.
Райскія яблыкі ў сіропе цалкам на зіму
Райскімі называюць вельмі мелкоплодные яблыкі, якія, як сцвярджаюць бывалыя дачнікі, ўтрымліваюць у сабе значна больш карысных рэчываў, чым плады стандартнага памеру. Як правіла, такія яблычкі ня чысцяць, а закрываюць прама так, цалкам.
інгрэдыенты:
- райскія яблыкі - 2,5 кг;
- яблычны воцат - 65 мл;
- вада - 960 мл;
- цукар - 1,3 кг;
- гваздзік - 3 ч. лыжкі;
- карыца - 4 палачкі;
- корань імбіра - 1,2 см.
падрыхтоўка
У вялікім рондалі злучыце цукар і ваду разам з воцатам. Пакуль сіроп даходзіць да кіпення, насячыце яблычкі калыпком, каб тыя лепш ўвабралі цукровы раствор. У кіпячы сіроп апусціце марлевы мяшочак з рэзкімі затаўкамі. Пачніце порцыямі закладваць у сіроп яблыкі, прыкладна па траціне за раз, проваривая плён на працягу 2 хвілін. Усе бланшыраваць яблыкі раскладзеце па слоіках, заліце сіропам, папярэдне выдаліўшы з яго мяшочак з рэзкімі затаўкамі, і пакіньце на ўсю ноч.
На наступны дзень сіроп зліце, паўторна давядзіце да кіпення і заліце ім яблыкі зноў. Зачыніце банкі з дробнымі яблыкамі ў сіропе на зіму апараныя вечкамі.
Яблыкі ў сіропе на зіму - рэцэпт
Зрабіць нарыхтоўку з яблыкамі больш арыгінальнай дапаможа выкарыстанне струкоў кардамона разам з лаймового сокам. Кісла-салодкія яблыкі з выяўленым водарам вострых прыпраў складуць ідэальную кампанію блінцы, французскім тостам і выпечцы.
інгрэдыенты:
- струкі кардамона - 16 шт .;
- вада - 310 мл;
- сок лайма - 170 мл;
- цукар - 345 г;
- буйныя яблыкі - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць яблыкі ў сіропе на зіму, іх не абавязкова чысціць ад асяродку і скуркі (апошняя лёгка размягчыцца падчас варэння ў сіропе) досыць проста падзяліць іх на 8-10 дзелек, папярэдне выразаўшы асяродак. Для падрыхтоўкі самага сіропу дастаткова злучыць ваду з сокам лайма і цукрам, давесці ўсё да кіпення і пакінуць варыцца на 5-7 хвілін. Зменшце жар і пакладзеце ў сіроп дзелькі яблыкаў. Пакіньце іх увариваться яшчэ на 5 хвілін, а затым разліце па стэрыльнай тары і тут жа закатайце.
Яблыкі ў сіропе з карыцай на зіму
Калі вы любіце запякаць пірагі, асабліва тыя, што рыхтуюцца ў «ракавіне» з пластовага тэсту, то баночка-другая такой нарыхтоўкі абавязкова павінна знайсці месца ў вашай каморы. За кошт багацця карыцы і густога сіропу, яблычныя дзелькі выдатна паводзяць сябе ў якасці начыння любога роду выпечкі.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,8 кг;
- цукар - 830 г;
- ўкус - 35 мл;
- карыца - 1 ст. лыжка;
- мушкатовы арэх - ¼ ч. лыжкі;
- вада - 1,2 л;
- пекцін - 1 ч. лыжка;
- яблычны сок - 1,2 л.
падрыхтоўка
Змяшайце цукар разам з вадкасцю, карыцай і мушкат. Пакіньце сіроп дайсці да кіпення, а тым часам падрыхтуйце яблыкі, ачысціўшы іх ад асяродку і падзяліўшы на дзелькі. Дадайце ў сіроп пекцін і следам выкладзеце яблычныя дзелькі. Як толькі сіроп згусне - нарыхтоўку можна будзе раскладваць па стэрыльным банкам. Улічыце, што яблыкі не павінны размягчыцца, яны павінны быць даволі моцнымі, каб дайсці да гатоўнасці ўжо ў якасці начыння для выпечкі.
Яблыкі і грушы ў сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,2 кг;
- грушы - 1,2 кг;
- цукар - 340 г;
- вада - 1,7 л;
- зорачкі Анісім - 2 шт .;
- кардамон - 4 шт .;
- палачка карыцы - 1 шт.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад асяродку яблыкі з грушамі нарэжце буйнымі лустачкамі, даволі адвольна. Прыгатуйце цукровы сіроп, давёўшы цукар з вадой да кіпення. У бурлівы сіроп пакладзеце вострыя прыправы і кавалачкі яблыкаў з грушамі. Праз 5 хвілін размяркуеце нарыхтоўку па стэрыльным банкам і закатайце.