Для фанатаў пякучых закусак ўяўляем рэцэпты марынаванага на зіму перцу чылі. Нарыхтаваць такой у сябе дома, вы не толькі атрымаеце праўдзівую асалоду ад яго дэгустацыі, але і забяспечыце сябе выдатным прафілактычным сродкам ад прастуды і дрэннага настрою.
Марынаваны перац чылі на зіму - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- струкі перцу чылі - колькі ёсць у наяўнасці;
- зубкі чесночные;
- тархун (зеляніна);
- гарошыны перцу (чорнага і духмянага);
- галінкі базіліка;
- парасоны кропу;
Для марынаду:
- вада вычышчаная - 1 л;
- цукровы пясок - 40 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 30 г;
- воцат 9% (на адзін літровы слоік перцу) - 5 мл.
падрыхтоўка
Для марынавання выбіраем роўненькія і саспелыя перцы чылі, спалоскваюць іх і пры жаданні, каб знізіць градус вастрыні гатовай закускі, замочваюць у гарачай вадзе на гадзіну. Ўкладваем цяпер плён у падрыхтаваныя сухія і простерілізованы загадзя слоічкі, кладзем на дно кожнай па галінцы тархуна, базіліка, кропу, а таксама па некалькі гарошын перчыка і вычышчаных чесночных зубцоў.
З вады, солі і цукровага пяску варым марынад, пракіпяціце кампаненты да растварэння ўсіх крышталяў. Заліваем атрыманай кіпячай вадкасцю чылі ў банках і пакідаем хвілін на дваццаць. Па заканчэнні часу марынад зліваем і паўтараны працэдуру залівання яшчэ два разы. Перад тым як запаўняць ёмістасці з перцам гарачым марынадам ў трэці раз, дадаем ў банкі воцат. Зашпунтоўваюць посуд кіпячонай вечкамі, перагортваем дном дагары і ахінаюць старанна чым-небудзь цёплым для натуральнай стэрылізацыі і павольнага астывання.
Перац чылі, марынаваны на зіму ў вінаградным воцаце
інгрэдыенты:
Разлік на слоік 800 мл:
- струкі перцу чылі - 350 г;
- кінза і кроп (зеляніна) - па 3 галінкі;
- мята (зеляніна) - 1 галінка;
- воцат вінаградны белы - 100 мл;
- чесночная галоўка - 1 шт .;
- вада вычышчаная - 100 мл;
- цукровы пясок - 20 г;
- соль каменная ня ёдаваная - 10 г;
- гарошыны перцу духмянага і чорнага - 2 і 5 шт. адпаведна;
- лаўровыя лісты сярэдняга памеру - 2 шт .;
- бутон гваздзікі - 1 шт .;
- каляндра (гарошыны) - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку перцы чылі неабходна тройчы па пяць хвілін вытрымаць у кіпені, пасля чаго перакласці іх у рондаль, заліць чыстай вадой, давесці да кіпення і праварыць пару хвілін.
У асобную ёмістасць ўліваем вадзіцу і закладваем у яе неачышчаных, але вымытыя чесночные зубкі, усю зеляніну, гарошыны духмянага, чорнага перцу і каляндры, а таксама бутон гваздзікі і лаўровыя лісты. Пасля закіпання Праварваюць марынад пару хвілін, пасля чаго ўліваем воцат і даем змесціва пасудзіны настаяцца хвілін пятнаццаць. Цяпер перакладаем на дно сухой і стэрыльнай слоічкі ўсе вострыя прыправы, спецыі, чесночные зубкі і зеляніна з марынаду. Правараныя перцы таксама вымаем акуратна і асцярожна з рондаля, імкнучыся захаваць іх цэласнасць, і які ўкладваецца ў банку следам за спецыямі. Заліваем чылі гарачым марынадам, зашпунтоўваюць герметычна вечкамі і ахінаюць коўдрай ці пледам для натуральнай стэрылізацыі і паступовага павольнага астывання.
Перац чылі, марынаваны на зіму з маслам
інгрэдыенты:
- струкі перцу чылі - 6-8 шт .;
- алей аліўкавы без паху - 260 мл;
- чесночная галоўка - 2 шт .;
- галінкі размарына - 2-3 шт .;
- лаўровыя лісты сярэдняга памеру - 2 шт.
падрыхтоўка
Дадзеная нарыхтоўка з перцу чылі дазваляе адначасова атрымаць смачную закуску і духмянае масла, якое можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі да салат ці дадаткі да соусам. Акрамя ўсяго іншага смачным атрымліваецца і часнык. Паспрабуйце зрабіць такую закуску дома, і вы абавязкова застанецеся задаволены вынікам.
Чесночным зубцы ня чысцім, а толькі праколваць калыпком ці нажом і ўкладваем у сатэйнік ці рондальчык. Туды ж змяшчаем галінкі размарына і заліваем усё аліўкавым алеем. Выграваюцца змесціва да з'яўлення першых прыкмет кіпення, тут жа памяншае агонь (кіпець не даем) і знемагаючы часнык з размарынам дваццаць хвілін. Цяпер перакладаем галінкі і чесночным зубкі ў стэрыльную банку, і паўтараем тыя ж дзеянні з струкамі чылі. Перакладаем ў банку і іх, пасля чаго заліваем духмяным алеем, прыкрываем вечкам і захоўваем пасля астывання ў халадзільніку.