У рамках гэтага матэрыялу мы вырашылі спыніцца на марынавання баклажанаў. Кавалачкі гародніны мы зальем простым марынадам з часнаком у аснове, каб гародніна ўвабралі водар і набылі островатый прысмак. Падрабязна пра варыяцыях марынаваных баклажан з часнаком ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах.
Баклажаны, марынаваныя з часныком і зелянінай
Перад пачаткам самога марынавання баклажаны павінны абавязкова прайсці тэрмічную апрацоўку. Гародніна можна абсмажыць, праварыць ці ж запекчы на грылі, але ў дадзеным рэцэпце мы спынімся на апошнім варыянце.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,1 кг;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- часнык - 3 галоўкі;
- соль - 10 г;
- цукар - 15 г;
- воцат - 45 мл.
падрыхтоўка
- Папярэдне абварылі баклажаны ў кіпячай вадзе на працягу 10 хвілін.
- Размякчанага плён астудзіце, а пакуль яны астываюць, прыгатуйце просты марынад, злучыўшы пюрированный часнык з маслам, воцатам, соллю і цукрам.
- Астуджаныя, але ўсё яшчэ мяккія баклажаны падзеліце на кавалачкі роўнага памеру, і заліце атрыманых марынадам.
- Пакіньце гародніну пад прыгнётам на 6-8 гадзін у прахалодзе, а потым можна пачынаць дэгустацыі закускі.
Баклажаны, марынаваныя з часныком на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,2 кг;
- воцат - 230 мл;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- цукар - 25 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як марынаваць баклажаны з часныком на зіму, нарэжце іх кубікамі і паспрабуйце: калі мякаць гарчыць, то вытрымаеце плён у салёнай вадзе.
- Зварыце просты марынад з солі і воцату. Дадайце ў яго цукар, пюрированный часнык і пагрузіце баклажаны.
- Давёўшы вадкасць да кіпення, разліце яе ў чыстыя банкі і тут жа закатайце.
Марынаваныя баклажаны з перцам і часнаком
Калі вы не размяшчаеце часам для паўтарэння апісаных вышэй рэцэптаў, то зрабіце баклажаны хуткага прыгатавання марынаваныя з часнаком. Акрамя часныку ў страве будзе прысутнічаць слодыч балгарскага перцу, вастрыня халапеньо і прыемная салёнасць каперсаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 780 г;
- аліўкавы алей - 175 мл;
- востры перац халапеньо - 1 шт .;
- салодкі перац - 290 г;
- каперсы - 1 ½ арт. лыжкі;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- вінны воцат - 55 мл.
падрыхтоўка
- Баклажаны нарэжце кружочкамі, пасоліце, натрыце аліўкавым алеем і абсмажце на грылі да мяккасці.
- Па аналогіі паступіце і са стручкамі салодкага перцу.
- Змяшайце пакінуты алей з воцатам, нарэзаным перцам, сечанымі каперсы, шчопанню солі і перцу. Дадайце жменю зеляніны пятрушкі.
- Змяшайце абсмаленыя на грылі гародніна з атрыманым марынадам і пакіньце на паўгадзіны.