Алыча адрозніваецца выключнай пладавітасцю. Толькі з аднаго дрэва можна сабраць да 100 кг ўраджаю кісла-салодкіх пладоў, якія затым прынята ёсць як у свежым выглядзе, так і нарыхтоўваць на зіму. Рэцэпты далей мы вырашылі прысвяціць ўсім магчымым спосабам кансервацыі пладоў алычы для таго, каб да моманту іх паспявання ў вас ужо былі ідэі рэцэптаў.
Кампот з алычы з костачкамі на зіму
Гэты рэцэпт кампоту на выхадзе дае вельмі густы, салодкі і насычаны напой, які варта разводзіць вадой да спадобы перад ужываннем. Кампот можна рыхтаваць як з адной алычы, так і з алычы са слівай ў любых прапорцыях.
інгрэдыенты:
- алыча - 450 г;
- цукровы пясок - 300 г.
падрыхтоўка
Гэты кампот рыхтуецца адносна хутка і проста, паколькі не патрабуе стэрылізацыі посуду.
Перабраўшы, сполоснув і папярэдне абсушыўшы алычу, запоўніце пладамі выбраную літровы слоік даверху. У банку наліце круты кіпень і зачыніце яе вечкам. Пакіньце плён у кіпені настаяцца каля 15-20 хвілін, а затым зліце ваду ў рондаль і ўсыпце да яе цукровы пясок. Давядзіце сіроп да кіпення, пераканаўшыся ў тым, што ўсе крышталі цукру цалкам растварыліся. Заліце гарачым сіропам змесціва слоікаў і хутка закатайце апараныя вечкамі.
Калі вы хочаце зрабіць напой крыху больш духмяным і рэзкім, дадайце ў сіроп струк ванілі або палачку карыцы перад размяшчэннем над агнём.
Соус з алычы на зіму
Адной з самых папулярных загатовак з алычы на зіму лічыцца грузінскі соус ткемали, а таму, калі пладоў набралася шмат, замест звыклых джэмаў і узвараў зачыніце слоічак-другую церпкага падліўкі, які затым выдатна падыдзе ў якасці кампаніі да страў з мяса і рыбы.
інгрэдыенты:
- алыча - 2,8 кг;
- воцат - 25 мл;
- чесночные зубкі - 11 шт .;
- зеляніна кінзы - 4 жмені;
- цукровы пясок - 45 г;
- соль - 15 г;
- хмель-сунелі - 20 г.
падрыхтоўка
Ачысціўшы алычу ад костачак, пакладзеце мякаць у рондаль і пакіньце тушыцца каля паўгадзіны, пакуль ягады не ператворацца ў пюрэ. Атрыманае пюрэ можна працерці, але куды лягчэй ўзбіць яго блендером, каб соус атрымаўся аднастайным і ў ім не сустракалася скуркі. Да пюрированной алычы усыпце цукровы пясок, соль і хмель-сунелі. Старанна размяшаўшы соус, пакіньце яго побурлить на мінімальным спякоце яшчэ з паўгадзіны. Праз адведзенае час дапаўняем ткемали нарэзанай кінзы і часныком, зноў накрываем ўсё вечкам і рыхтуем яшчэ 30 хвілін. Пасля дадання воцату, падліўцы варта даць пакіпець яшчэ хвілін 5, а далей можна адразу ж разліваць яго па стэрыльным банкам і закочваць вечкамі.
Варэнне з алычы на зіму
Калі вы да гэтага часу не ведаеце, што можна прыгатаваць з алычы на зіму, то выдатным варыянтам стане самы відавочны - варэнне. З-за лёгкай кіслінкай і даўкасці, ласунак са сваёй алычы не будзе мець аналагаў на паліцах вашай каморы. У далейшым, алычовое варэнне можна ёсць самастойна, а можна будзе выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі выпечкі.
інгрэдыенты:
- алыча - 1,9 кг;
- цукровы пясок - 1,9 кг;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
Мякаць алычы абкладзеце ў эмаляваны посуд. Асобна змяшайце цукровы пясок з невялікай колькасцю вады і пакіньце сіроп дайсці да кіпення, каб усе крышталі цукру растварыліся. Гатовым сіропам заліце палоўкі пладоў і пакіньце на ноч. На раніцу, частка цукру крышталізуецца назад, але вярнуць ранейшы парадак спраў лёгка, зноў размясціўшы рондаль на агні. Пасля адтавання цукровай вярхоў, варэнне з алычы вараць яшчэ 3,5-4 гадзіны на мінімальным спякоце, рэгулярна здымаючы шум з паверхні. Далей ласунак можна разліваць па стэрыльным ёмістасцям і закочваць.