Многія гаспадыні не любяць рыхтаваць печань з-за велізарнай верагоднасці пацярпець пры гэтым фіяска. З нашых рэцэптаў вы даведаецеся, як пазбегнуць гэтага і пасмажыць печань смачна.
Як смачна пасмажыць курыную печань на патэльні з лукам?
інгрэдыенты:
- печань курыная - 580 г;
- мука пшанічная - 75 г;
- сумесь італьянскіх сухіх траў - 2-3 дробкі;
- буйная соль - 2 дробкі;
- цыбуліны рэпчатай - 370 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл.
падрыхтоўка
Асабліва смачнай атрымліваецца пожаренная на патэльні курыная печань, калі яе дапоўніць рэпчатым лукам.
Прыступаючы да падрыхтоўкі стравы, курыную печань прамываем пад халоднай праточнай вадой, пазбаўляліся ад пленочек і прожылкаў і разразаем на некалькі фрагментаў. Адкідваем прадукт на друшляк і даем сцячы на працягу пяці хвілін. Цяпер выкладваем лустачкі печані ў міску з пшанічнай мукой, хутка змешваем, каб усе пячоначныя кавалачкі запанировались і выкладваем масу ў загадзя прогретое сланечнікавы рафінаваны алей. Смажым печань, ня змешваючы, пакуль лустачкі добра подрумянятся з аднаго боку, а затым лапаткай перагортваем іх на іншую.
За гэты час чысцім і наразаем паўколамі або кольцамі рэпчаты цыбуліны. Подрумянятся курыную печань падсольваць і Запраўляем дробкай італьянскіх сухіх траў. Цяпер выкладваем у патэльню луковую масу, змешваем, прыкрываем патэльню вечкам і выстаўляем агонь пад яе крыху ніжэй сярэдняга. Смажым курыную печань з лукам, перыядычна размешваючы, да набыцця лукаў кольцамі карычневага колеру і іх мяккасці. У заключэнне Запраўляем смажаную печань з лукам яшчэ раз невялікай колькасцю італьянскіх сухіх траў, змешваем і можам падаваць яе, дапоўніўшы каханым гарнірам.
Як пасмажыць ялавічную або свіную печань, каб яна была мяккай?
інгрэдыенты:
- печань ялавічная ці свіная - 580 г;
- мука пшанічная або семечкі кунжутныя - 80 г;
- малако цэльнае - 220 мл;
- сода харчовая - 10-15 г;
- буйная соль - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл.
падрыхтоўка
Калі курыную печань сапсаваць цяжка, яна ў любым выпадку будзе мяккай, то падобны ялавічны або свіны прадукт лёгка ператварыць у нешта гумавая жорсткае і нясмачнае. Рэкамендацыі дадзенага рэцэпту дапамогуць вам пазбегнуць непрыемных неспадзяванак пры падрыхтоўцы такой печані.
Немалаважная папярэдняя падрыхтоўка печані перад гарачай. Свіная печань мае ўласцівасць гарчыць, таму яе мы рэкамендуем вымачыць на працягу двух гадзін у халодным суцэльным малацэ, разрэзаўшы папярэдне суцэльны кавалак на лустачкі таўшчынёй не больш за паўтары сантыметраў. Для пікантнасці густу можна дадаць пры гэтым трохі цукровага пяску. Пасля такога вымочванне печань становіцца неверагодна пяшчотнай і смачнай.
Ялавічную печань перад гарачай неабходна ачысціць ад плёнкі, а таксама выразаць усе буйныя пасудзіны. Таўшчыня лустачак ялавічнага прадукту для смажання таксама як і ў выпадку са свіны печанню не павінна перавышаць паўтары сантыметраў.
Для таго каб зрабіць печань яшчэ больш мяккай і пяшчотнай, можна прысыпаць падрыхтаваныя лустачкі харчовай содай і пакінуць на гадзіну. Па сканчэнні часу прамываем старанна пячоначныя кавалачкі халоднай вадой і можам прыступаць да жарке.
Для гэтага падрыхтаваныя належным чынам кавалкі свіны або ялавічнай печані панируем пры жаданні ў пакуце
Як свіная, так і ялавічная пячонка не выносіць доўгай тэмпературнай апрацоўкі. Дастаткова толькі дамагчыся поўнай пражарку пячоначных лустачак і трэба адразу ж здымаць посуд з агню. У адваротным выпадку вынік стравы можа быць не такім мяккім, як хацелася б. Па той жа прычыне ня варта саліць печань ў пачатку падрыхтоўкі. Зрабіць гэта лепш, калі ўжо адзін бок прадукту будзе абсмажыць ці ж пасля поўнай пражарку стравы перад падачай.