У цяперашні час для многіх людзей, якія аддаюць перавагу здаровае харчаванне, свежыя сокі з агародніны і садавіны сталі неад'емнай часткай штодзённага рацыёну.
Раскажам, як варыць вінаградны сок у соковарку для наступнага кансервавання.
Соковарку - цалкам зручны і досыць нескладаны кухонны девайс (тыпу параваркі), з дапамогай якога можна атрымліваць сокі з свежых садавіны (ягад ці гародніны). Прынцып працы соковарку складаецца ў нагрэве парай свежых пладоў і аддзяленні соку пры ўздзеянні высокай тэмпературы. Некаторыя скажуць, што сок з сокавыціскалак больш карысна. Тут варта разумець, што сокавыціскалкі - прылады для атрымання невялікіх колькасцяў Фрэша. Соковарку ж больш падыходзяць для атрымання досыць вялікай колькасці соку і яго наступнай кансервацыі.
Падрыхтоўка вінаграднага соку ў соковарку - справа нескладанае. На прыгатаванне соку сыдзе не больш за 1-й гадзіны ў залежнасці ад гатунку вінаграда і ступені сталасці ягад. На працягу ўсяго працэсу трэба ўважліва сачыць за тым, каб з ніжняга аддзялення прыбора не выкіпеў вада.
Рэцэпт вінаграднага соку ў соковарку
Для падрыхтоўкі соку з вінаграду ў хатніх умовах старанна перабярыце сабраны ўраджай. Здзіўленыя, сапсаваныя і млявыя ягады выкідваем, абрываць вінаградзіны з грабянёў (гэта значыць, пэндзляў) не абавязкова, асабліва калі гаворка ідзе пра вінных гатунках, у якіх ягады маюць тонкую скурку і мяккае цела.
падрыхтоўка
Старанна прамываем гронкі і ўкладваем іх у верхняе аддзяленне соковарку. Не варта празмерна запаўняць ёмістасць - узровень запаўнення павінен быць не вышэй борціка. Калі цукрыстасць ягад невысокая, а вы хочаце злёгку падсаладзіць сок, то дадаваць цукар (пасыпаўшы ім ягады) лепш ужо на гэтай стадыі.
Далей збіраем соковарку: у ніжнюю ёмістасць наліваем ваду, зверху усталёўваем рэзервуар для збірання соку, а затым - ёмістасць з вінаградам і накрываем вечкам. Перад выкарыстаннем шланг сокосборника абавязкова варта пракіпяціць.
Апранаем на шланг заціск, ставім соковарку на фаерку пліты і запальваем агонь. Праз хвілін 40-60 можна здымаць заціск са шланга і зліваць сок у загадзя прыгатаваную эмаляваны ёмістасць (кастрюля можа быць і з харчовай нержавеючай сталі).
Цяпер гарачы вінаградны сок разліваем ў простерілізованы, падагрэтыя парай банкі і закочваем простерілізованы жа бляшанымі вечкамі (ці Закручваем - у залежнасці ад тыпу слоікаў). Вінаградны сок у соковарку у нас рыхтуецца шляхам апрацоўкі ягад парай, таму ён атрымліваецца стэрыльным і стэрылізаваць паўторна яго ўжо не трэба. У гэтым выпадку трэба толькі аператыўна разліць сок па слоіках і хутка закатаць. Вінаградны сок на зіму гатовы! У такім прадукце, вядома ж, менш вітамінаў, але затое больш пектіном.
Варта ўлічыць, што ў працэсе падрыхтоўкі соку ў соковарку ягады будуць, што называецца, асядаць. Гэта зусім не азначае, што трэба падкладаць у соковарку свежы вінаград. Трэба дачакацца, пакуль закладзеная і апрацоўваная порцыя ня прыгатуецца цалкам. Закочваем сок у банкі, а адпрацаванае сыравіну выкідваем.
У соковарку можна прыгатаваць і яблычна-вінаградны сок.
Вінаград і яблыкі цалкам гарманічна спалучаюцца па водары і густу, акрамя таго, яблыкі ўтрымліваюць у багацці пекцін і бурштыновую кіслату, а таксама мноства іншых вельмі карысных рэчываў, не прысутных у вінаградзе.
Працэс выконваецца практычна гэтак жа, толькі разам з вінаградам ў верхнюю ёмістасць соковарку закладваюцца лустачкі яблыкаў (без насення).
Такія выдатныя нарыхтоўкі на зіму выдатна разнастаяць наша паўсядзённае меню.