Солянка у банках - адносна нядаўняе вынаходніцтва хатніх гаспадынь, якое нясе ў сабе мноства функцый. Кансерваваная солянка - гэта і нарыхтоўка для супу, і халодная закуска, і дадатак да гарніру, словам, незаменная рэч сярод арсенала вашых нарыхтовак.
Солянка агароднінная на зіму - рэцэпт
У сваім традыцыйным выглядзе салата-солянка на зіму рыхтуецца на аснове капусты, да якой дадаткова кладуць любыя гародніна на выбар. У нашым выпадку капусту дапаўняе стандартны набор з морквы, салодкага перцу, таматаў і лука.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2,8 кг;
- моркву - 1,7 кг;
- таматы - 1,8 кг;
- перац - 6-8 гарошын;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- цукровы пясок - 15 г;
- рэпчаты лук - 1,4 кг;
- салодкі перац - 1,1 кг;
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць салянку на зіму, неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты для стравы. Ачысціце капусны качан ад грубых вонкавых лісця, падзеліце напалову і нашаткуйце. Ачысціце перцы ад насення, а паражніна апаласніце вадой. Нарэжце сценкі плёну соломкой. Рэпчаты лук падзеліце на паўкола, а вычышчаную моркву натрыце. Скуру на таматах злёгку надрэжце і апусціце плён у кіпень. Астудзіце бланшыраваць таматы, зніміце з іх скурку і адвольна нарэжце мякаць. Злучыце ўсе падрыхтаваную гародніну ў любой ёмістасці дастатковага аб'ёму з тоўстым дном. Туды ж пакладзяце лаўр і гарошыны перцу, усыпце цукар і дапоўніце гародніна шчодрай шчопанню солі. Змяшаўшы, пастаўце ёмістасць на сярэдні агонь і тушыце салянку не менш за дзве гадзіны, час ад часу змешваючы змесціва рондаля, правяраючы, каб гародніна не прыліплі да дна. Яшчэ гарачую салянку застаецца размеркаваць па стэрыльным банкам і закатаць.
Солянка з агуркамі на зіму
Солянка з даданнем салёных агуркоў выдатна падыходзіць не толькі для сервіроўкі ў якасці халоднай закускі, але і для дадання ў супы і рагу.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1,2 кг;
- моркву - 465 г;
- салёныя агуркі - 1,1 кг;
- таматная паста - 65 г;
- рэпчаты лук - 120 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- струк вострага перцу;
- духмяны перац - 6-7 гарошын;
- лісце лаўра - 3-4 шт.
падрыхтоўка
Нашаткаваць капусту, змяшайце яе ў жароўні з кавалачкамі агуркоў, цыбулі, цёртай морквай і таматавай пастай. Пасыпце гародніна цукровым пяском, дадайце гарошыны перцу і лаўровыя лісце. Насыпаўшы цукровы пясок, пастаўце посуд на сярэдні агонь, пакладзеце ў салянку нарэзаны востры перац і стамляеце страва парадку двух гадзін, пасля чаго яго можна зачыняць.
Грыбная салянка на зіму - рэцэпт прыгатавання
Грыбную салянку можна рабіць з любых падручных грыбоў, у аснове могуць ляжаць як і тыя, што поблагороднее, накшталт белых грыбоў, і паўсюдна распаўсюджаныя і даступныя шампіньёны з дрэўнавушка.
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 2,3 кг;
- рэпчаты лук - 430 г;
- грыбы - 1,7 г;
- салодкі перац - 470 г;
- моркву - 480 г;
- таматавы соус - 320 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- раслінны алей - 220 мл;
- лісце лаўра - 6 шт .;
- воцат сталовы - 45 мл.
падрыхтоўка
Калі вы ўзялі лясныя грыбы за аснову, то папярэдне вымыўшы, адварыце іх, а ўжо затым нарэзаць і дадавайце да агародніннай асарці. Для апошняга капусныя лісце нашаткуйце, лук падзеліце на паўкола сярэдняй таўшчыні, салодкі перац нарэжце соломкой, а моркву натрыце. Змяшайце падрыхтаваную гародніну з таматавым соусам, маслам і цукрам, пастаўце на агонь, уліце воцат і пакладзеце лаўр. Стамляеце гародніна ва ўласным соку каля паўтары гадзіны на сярэднім агні, не забываючы змешваць, а праз некаторы час дадайце грыбы і стамляеце ўсё яшчэ паўгадзіны. Раскладзеце бурлівую салянку па слоіках і зачыніце на зіму.