Вінаград і, адпаведна, сок з яго, каштоўны першым чынам наяўнасцю лёгка засвойвае фруктовых цукроў - глюкозы і фруктозы, якія забяспечваюць харчаванне для мозгу. Акрамя таго, вінаград, дзякуючы якія змяшчаюцца ў ім ферментам, добра ўздзейнічае на працу страўнікава-кішачнага гасцінца. У вінаградзе шмат арганічных кіслот, вітамінаў У, В1, С і Е, а таксама вялікая колькасць калія, неабходнага для працы сардэчнай мышцы, жалеза, кальцыя і магнію.
Сок з светлых гатункаў вінаграду ўтрымлівае большая колькасць жалеза і добра павышае гемаглабін. Вінаградны сок у параўнанні з іншымі значна каларыйнасць, так як змяшчае вялікую колькасць вугляводаў. Вінаград і сок з яго паказаны пры мностве захворванняў: гіпертаніі, сасудзістай недастатковасці, хваробах нырак, печані, дыхальных шляхоў, пры парушэнні абменных працэсаў у арганізме.
Ужыванне вінаграднага соку дапамагае комплексным ачышчэнні арганізма: паляпшаецца праца страўнікава-кішачнага гасцінца, печані, лёгкіх. Сок з цёмных гатункаў вінаграду дапамагае прадухіліць развіццё анкалагічных захворванняў (напрыклад, рак грудзей у жанчын). Карысна даваць натуральны вінаградны сок дзецям і пасляаперацыйных хворым для аднаўлення і паляпшэння агульнага стану.
Несумненна, што карысней за ўсё толькі што выціснуты сок. Ён захоўвае ўсе вітаміны і мікраэлементы. Рэцэпт хатняга вінаграднага соку вельмі просты: саспелыя гроздья вінаграду прамываем пад праточнай вадой, які адлучаецца ягады і выціскаем пад прэсам. Затым сок трэба адфільтраваць, а пакінуты жмых можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы узвараў або мусаў.
Натуральна, што сок пачынае хутка блукаць, таму мае сэнс асвоіць кансервацыю вінаграднага соку на зіму ў хатніх умовах. Адзіная складанасць ў падрыхтоўцы вялікай колькасці вінаграднага соку дома - патрэбен прэс, сокавыціскалка ў гэтым выпадку не падыходзіць, так як яна альбо размелет костачкі і густ соку будзе сапсаваны, альбо проста заб'ецца. Пра тое, як прыгатаваць кансерваваны вінаградны сок у хатніх умовах і пойдзе гаворка ў сённяшнім артыкуле.
Хатні вінаградны сок
інгрэдыенты:
- вінаград.
падрыхтоўка
Гронкі вінаграду прамываем цалкам у халоднай праточнай вадзе, сапсаваныя ягады выдаляем. З вінаграда адціскаюць сок пры дапамозе прэса. Адціснуты сок у эмаляваным або нержавеючай посудзе пакідаем на ноч у прахалодным месцы, каб апусціўся на дно асадак. Адстаяўшыйся сок раніцай пералівалі ў іншы посуд праз адрэзак чыстага садовага шланга, так як калі зліць праз край, то асадак зноў паднімецца. Даводзім сок да кіпення і кіпяцім яшчэ 15 хвілін, здымаючы пену.
Стэрылізуем банкі звычайным спосабам, заліваем сок і закочваем стэрыльнымі вечкамі. Перагортваем банкі дном уверх, ахінаюць і даем цалкам астыць. Затым пераносім банкі для захоўвання ў цёмны прахалоднае месца. Месяца праз 2 сок павінен стаць трохі святлей.
Цукар не дадаюць, так як вінаград сам па сабе даволі салодкі, але калі вам сок здаецца кіслявым, цукар можна дадаць па гусце, калі адкрыеце банку. Калі сок апынуўся моцна канцэнтраваным, яго можна разбавіць вадой.
Вінаградны сок карысна піць нашча, перад прыёмам пішы, а пасля ўжывання соку не забывайце прапаласкаць рот вадой, так як змяшчаюцца ў вінаградзе фруктовыя кіслоты могуць спрыяць развіццю карыесу.
А калі пасля падрыхтоўкі соку ў вас застаўся вінаград, тады з яго можна зрабіць мармелад - смачнае ласунак для дзяцей.