Варэнне падаюць да чаю як самастойны дэсерт, а таксама да сырнікі , блінамі, аладкамі і тварагу. Часта варэнне выкарыстоўваюць як начынне для пірагоў, піражкоў і салодкай выпечкі, як інгрэдыент для падрыхтоўкі кандытарскіх вырабаў.
Смачнае і карыснае варэнне атрымліваецца з чарнасліву (гэта адзін з лепшых гатункаў сліў).
Варэнне з чарнасліву свежага - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чарнасліў саспелы - 1 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - 300 г;
- вада - 300 мл (неабавязковы кампанент).
падрыхтоўка
Маім слівы. Кожную сліву разразаем на дзве палавікі і выдаляем костачку. Мыць палоўкі сліў ня варта, засыплем іх цукрам у рабочай ёмістасці (таз, міска). Гадзін праз 3-5, калі зліву пусціць сок, вольем ваду. Калі слівы сакавітыя, саспелыя можна абыйсціся і без вады. Для лепшай захаванасці будзе карысна уліць у варэнне 100 мл гарэлкі, а лепш Слівовы ракіі, рому або джыну. Акуратна памешваючы драўлянай лыжкай, даводзім да кіпення на самым малым агні. Варым на працягу 8 хвілін, акуратна здымаючы плеўкі. Астуджаюць варэнне натуральным спосабам. Зноў даводзім варэнне да кіпення і варым на працягу 5 хвілін. Гатоўнасць варэння вызначаем так: на пазногаць вялікага пальца змяшчаем кроплю, перагортваем, калі кропля не падае, значыць гатова. У адваротным выпадку яшчэ раз паўтараем цыкл.
Разліваем варэнне ў чыстыя стэрылізаваныя шкляныя банкі, закочваем, перагортваем і накрываем да астывання. Можна проста закрыць пластыкавымі вечкамі. Некаторыя, каб атрымаць больш вытанчаны густ, таксама дадаюць у калючая варэнне ваніль або карыцу (толькі не дадавайце гэтыя спецыі разам, нешта адно).
Варэнне з чарнасліву з костачкамі варым сапраўды гэтак жа, як і без костачак. Спачатку выдаляем хвосцікі і старанна маім слівы. Праварваюць мінімум 3 разы.
Рэзкая варэнне з гарбуза з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- чарнасліў - 1 кг;
- гарбуз мушкатовы - 1 кг;
- цукар - 500-600 г;
- арэх мушкатовы цёрты;
- ваніль або карыца.
падрыхтоўка
Слівы парэжам на палоўкі і выдалім костачкі. Мякаць гарбузы нарэжам брусочкамі прыкладны памер 1х1х2 см. Усе разам закладваем у таз і перасыпаць цукрам. Чакаем гадзіны 3 мінімум, пакуль сліва і гарбуз багата пусцяць сок.
Даводзім да кіпення на самым малым агні, варым на працягу 8 хвілін, выкарыстоўваючы толькі драўляную лыжку, здымаем плеўку. Дадаем спецыі. Астуджаюць, паўтараем цыкл мінімум яшчэ 1 раз. Падаем гэта вытанчанае ласунак са свежым чорным гарбатай ці з мушкатовым віном і сухімі крэкерамі нейтральнага густу. Можна таксама падаць сыр.