Лімоны і апельсіны шырока выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных дэсертаў. І нават невялікая колькасць апельсінаў ці цытрын, дададзеных у варэнне, значна змяняе яго густ. Гэтыя цытрусавыя дадаюць у традыцыйныя варэння, каб зрабіць іх з «кіслінкай». Больш за ўсё папулярныя кабачковую варэнне з апельсінам ці лімонам , а таксама варэнне з яблыкаў з гэтымі цытрусавымі. Само па сабе варэнне з апельсінаў ці цытрын, таксама, незвычайна смачнае. Прапануем рэцэпты падрыхтоўкі варэння з гэтых цытрусавых.
Рэцэпт варэння з цытрыны
Для падрыхтоўкі варэння з цытрын спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1 кілаграм вычышчаных ад лупіны цытрын, 1,5 кілаграма цукру, 450 грамаў вады. Колькасць кіслаты ў цытрыне дасягае 6%, таму для цытрынавага варэння патрабуецца цукру ў паўтара раза больш, чым цытрын
Помытые і вычышчаныя папярэдне лімоны неабходна апусціць у кіпячую ваду. Праз 15 хвілін лімоны трэба выцягнуць і апусціць у халодную ваду. Калі яны астынуць, іх варта падзяліць на дзелькі і выдаліць з іх усё костачкі. Нават адна пакінутая ў цытрыне костачка можа надаваць горыч ўсім варэнне.
Рыхтуем сіроп: для гэтага неабходна развесці цукар у вадзе, паставіць на павольны агонь і кіпяціць не менш за 10 хвілін, памешваючы лыжкай. Пасля гэтага лімоны перакласці ў эмаляваны рондаль, заліць паловай прыгатаванага гарачага сіропу і пакінуць настойвацца. Праз 12 гадзін у рондаль варта уліць астатнюю частку сіропу, паставіць на агонь і давесці да кіпення. Як толькі варэнне закіпіць, яго варта зняць з пліты і астуджаць на працягу 12 гадзін. Такім чынам, награваць і астужать цытрынавае варэнне неабходна тройчы. Пасля таго, як варэнне закіпіць у трэці раз, яго неабходна разліць па слоіках і закатаць, не даючы астыць.
Рэцэпт варэння з апельсінаў
Каб прыгатаваць апельсінавае варэнне, неабходныя такія інгрэдыенты: 1 кілаграм вычышчаных ад лупіны апельсінаў, 1,2 кілаграма цукру, 2 шклянкі кіпячонай вады.
Вычышчаныя ад лупіны апельсіны змесціце ў гарачую ваду на 15 хвілін, пасля чаго заліце халоднай вадой і вытрымоўвайце іх у ёй не менш за 10 гадзін. Праз 10 гадзінаў апельсіны варта парэзаць на дзелькі або гурткі і перакласці ў эмаляваны рондаль.
900 грамаў цукру развядзіце вадой, давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін. Прыгатаваным гарачым сіропам заліце апельсіны і настойвайце іх на працягу 8 гадзін. Праз 8 гадзінаў сіроп варта зліць, дадаць да яго пакінуты цукар і зноў пракіпяціць. Заліце апельсіны новым гарачым сіропам і пакіньце яшчэ на 8 гадзін. Яшчэ раз прарабіце гэтую працэдуру і праз 8 гадзін, калі апельсіны астынуць ў трэці раз, пракіпяціце варэнне і разліце па слоіках.
Некаторыя рэцэпты варэння з апельсінаў не мяркуюць зняцце лупіны. У лупіне апельсіна ўтрымліваюцца эфірныя алею і вітаміны.
Рэцэпт варэння з апельсінаў і цытрын
Для падрыхтоўкі варэння спатрэбяцца: 500 грамаў апельсінаў і 500 грамаў цытрын, 1 кілаграм цукру, 1,5 літра кіпячонай вады.
Апельсіны і лімоны неабходна вымыць, парэзаць на гурткі, выняць з іх усё насенне і змясціць іх у вялікую эмаляваны рондаль. Далей цытрусавыя варта заліць вадой і варыць да таго часу, пакуль яны не стануць зусім мяккімі. Пасля гэтага засыпаць у рондаль цукар і варыць не менш за 30 хвілін. Гатовае варэнне можна разліваць па банкам і стэрылізаваць.
Лімоны і апельсіны можна дадаваць у любы варэнне. Яны не патрабуюць ніякай папярэдняй падрыхтоўкі і лёгка рыхтуюцца разам з асноўнымі інгрэдыентамі. Выдатны густ атрымліваецца ў варэння з агрэста з апельсінам ці лімонам. А варэнне з персікаў з апельсінамі або лімонам атрымліваецца ў меру салодкім і незвычайна духмяным.