Бужаніну прыдумалі плямёны ўсходніх славян, для якіх яна стала звыклым стравай з-за багацця дзікіх жывёл у лесе. Навукоўцы ж даказалі, што ў мясе, запечаным без часткі, захоўваецца больш бялку і пажыўных рэчываў, чым у фаршы. Таму бужаніну з свініны з'яўляецца не толькі кулінарным вынаходствам, але і карысным прадуктам, і любімая у шматлікіх гаспадынь.
Бужаніну з свініны ў духоўцы
Бужаніну выдатна глядзіцца не толькі на стале ў рэстаране, але і на сямейным вячэры як халодная ці гарачая закуска. Пры гэтым гаспадыні не прыйдзецца марнаваць шмат намаганняў, каб яно атрымалася цудоўным і вар'яцка смачным, кожнай пад сілу асвоіць, як прыгатаваць бужаніну са свініны. Для гатавання выкарыстоўваюцца прыстасаванні, якія заўсёды знойдуцца на кухні, - пліта, духоўка, фальга або рукаў.
Бужаніну з свініны ў фальзе
Рэцэпт бужаніну з свініны просты, яна мае пікантны густ і водар. Ім можна разнастаіць не толькі святочны стол, хатняя бужаніну з свініны падыдзе і для таго, каб прыўнесці нотку свята для родных у будні. Далей прыведзены адзін з самых удалых варыянтаў гатавання, які атрымаў прызнанне ў шматлікіх гаспадынь.
інгрэдыенты:
- паляндвічная частка свініны - 1 кг;
- гарчыца -1,5 арт. л .;
- соль -1 арт. л .;
- сланечнікавы алей - 1,5 ст. л .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- дробка чорнага молатага перцу;
- палова чайнай лыжкі орегано і молатай салодкай папрыка.
падрыхтоўка
- Мяса патрабуецца вымыць, высушыць.
- Зрабіць марынад для бужаніну са свініны. Для гэтага часнык неабходна пачысціць і нарэзаць тонкімі пласцінкамі. Далей трэба зручным нажом разрэзаць мясной кавалак у некаторых месцах, пакласці туды парэзаныя дзелькі, імкнучыся зрабіць гэта раўнамерна. Змяшаць сухія прыправы, да сумесі дадаць соль, гарчыцу і алей.
- Апэцкаць масай падрыхтаваны кавалак і пакінуць на дзве гадзіны.
- Загарнуць нарыхтоўку фальгой, бліскучай бокам дагары.
- Змясціць у разагрэтую да 180-200 градусаў духоўку, у якой запякаць прыблізна 1,5 гадзіны, час прыгатавання прапарцыйна вазе.
- За 20 хвілін да таго, як дастаць прадукт, фальгу раскрыць, каб з'явілася залацістая скарыначка.
- Затым выняць з духоўкі бужаніну з свініны, зноў загарнуць фальгой і пакінуць астываць.
Бужаніну з свініны ў рукаве
Перабіраючы рэцэпты да свята, гаспадыні хутка вызначаюцца з салатамі і асноўнай стравай, якое служыць у якасці ўпрыгожвання стала. Але каўбаса і мясной рулет часта дакучае як закуска. Тады ўспамінаюць пра такі рэцэпт, як бужаніну з свініны ў духоўцы на рукаве, якая выдатна спалучаецца з гароднінай, грыбамі, слабаалкагольнымі і безалкагольнымі напоямі .
інгрэдыенты:
- свіная выразка -700 г;
- часнык -1 галоўка;
- лаўровы ліст - 1-2 шт .;
- молаты каляндра, сухі базілік, чорны молаты перац - па гусце;
- чорны перац гарошкам, духмяны - 2-3 шт .;
- спецыяльны рукаў для выпякання.
падрыхтоўка
- Свіную выразку промывают, зразаюць усё лішняе, абсушваюць.
- Асобна рыхтуюць марынад для бужаніну з свініны: у кіпячоную ваду дадаюць ўсе спецыі, даюць пракіпець хвілін 7 і здымаюць з агню.
- У астылы марынад апускаюць нарыхтоўку, і пакідаюць мінімум на 8-9 гадзін.
- Выразку перакладаюць на друшляк, каб шклы лішкі вады.
- Часнок чысцяць, наразаюць на пласцінкі. У мясным кавалку робяць надрэзы, у якія змяшчаюць па пласцінцы.
- Шаруюць выразку соллю і кладуць у спецыяльны рукаў.
- Кладуць на сухі бляху, пратыкаюць ў некаторых месцах калыпком.
- Запякаюць у духоўцы, разагрэтай да тэмпературы 180 градусаў каля 60 хвілін.
- Калі прадукт будзе гатовы, акуратна разразаюць рукаў і чакаюць яшчэ хвілін 10, каб падрумяніцца верхняя частка.
Бужаніну з свініны вараная
Сакавітая бужаніну з свініны стане жаданым ласункам на любым святочным стале і проста падчас сямейнага абеду. Адным з распаўсюджаных рэцэптаў лічыцца той, пры якім яе неабходна папярэдне зварыць. Варта правільна абраць мяса, каб страва атрымалася сакавітым. У гэтых мэтах выкарыстоўваюць свіны кумпяк без косткі, але з невялікім слоем сала. Ён атрымліваецца духмяным і смачным, калі зварыць яго з неабходнымі спецыямі .
Бужаніну лушпайкамі цыбулі са свініны
Гатаванне не зойме шмат часу, але, выконваючы простыя правілы, атрымаецца папесціць родных неардынарным ласункам. Вараная бужаніну ў хатніх умовах з свініны выдатна атрымліваецца, калі для яе гатавання выкарыстоўваць луковую шалупіну. Таксама яе густ ўзмоцніць прымяненне пэўных спецый.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,3 кг;
- луковая шалупіна;
- часнык-1 галоўка;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- папрыка - 1 ч. л.
- соль.
падрыхтоўка
- Мяса апалоскваюць, прасушваюць і кладуць у рондаль так, каб вада цалкам закрывала яго.
- Калі вада закіпіць, дадаюць лаўровы ліст, часнык і соль у вялікай колькасці, шалупіну.
- Памяншаюць жар і пакідаюць таміцца каля двух гадзін.
- Астуджаюць ў рондалі, затым абсушваюць і шаруюць папрыкай.
Бужаніну па-хатняму з свініны ў расоле
Незвычайна смачная бужаніну з свініны выходзіць далікатнай і растае ў роце, калі прыгатавана ў хатніх умовах у расоле. Прадукт не ўтрымлівае кансервантаў і шкодных рэчываў. Адначасовае яго спалучэнне з марынадам дазваляе надаць дзіўны густ, які спадабаецца нават самым патрабавальным гурманам.
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 1 кг;
- спецыі - па гусце;
- вада - 1 л для расола і 500 мл - для марынаду;
- соль - 65 г;
- лаўровы ліст, чорны перац гарошкам, рэзкія травы.
падрыхтоўка
- Мякаць промывают, пакідаюць сохнуць.
- Рыхтуюць расол, для чаго рондаль напаўняюць вадой, дадаюць соль.
- Змяшчаюць свініну ў рондаль, адстаўляюць ў бок і заварваюць марынад: кіпяцяць ваду, кладуць перац, лаўровы ліст, рэзкія травы.
- Марынад астуджаюць, уліваюць у рондаль з мясам, прыбіраюць у прахалоднае месца на 5 дзён.
- Па заканчэнні тэрміну свіную мякаць запякаюць, папярэдне абкачаць у паніроўцы, пакідаюць на 30 хвілін у разагрэтай духоўцы.
- Затым павышаюць тэмпературу з 60 градусаў да 80 і пакідаюць запякаць яшчэ на паўгадзіны.
Бужаніну з свініны ў мультиварке
Падрыхтоўка бужаніну ў хатніх умовах з свініны ажыццяўляецца асабліва проста, калі ўжываць для гэтых мэтаў мультиварку. Прыгатаваная па ўсіх правілах, яна атрымліваецца апетытнай і з выгляду, і па гусце, асабліва калі выкарыстоўваць рэзкія травы і спецыі.
інгрэдыенты:
- свініна з праслойкамі сала - 1 кг;
- некалькі відаў духмянага перцу гарошкам;
- молаты каляндра;
- размарын засушаны;
- вострыя прыправы;
- соль;
- часнык.
падрыхтоўка
- Мяса промывают, абсушваюць, нашпиговывают тонкімі кавалачкамі часныку.
- Злучаюць спецыі патроху ад кожнай і шаруюць мяса.
- Хаваюць фальгой, шчыльна заварочваюць і кладуць у халадзільнік на дзве гадзіны.
- Пасля змяшчаюць у чару мультиварки і выбіраюць рэжым «Выпечка», час - 1 гадзіна 15 хвілін.
- Пасля сігналу таймера чакаюць яшчэ 15 хвілін, перш чым выняць.