Калі вы захочаце адкрыць для сябе нязведаныя раней смакавыя спалучэння, то прыгатуйце смажаныя апельсіны і выкарыстоўвайце цытрусы ў рэцэптах соусаў і мяса, кіруючыся прадстаўленымі ніжэй рэцэптамі.
Смажаныя апельсіны - рэцэпт
Так, апельсіны можна смажыць самастойна, і, каб цытрусы не ператвараліся ў кашу падчас падрыхтоўкі, іх пажадана рыхтаваць альбо на грылі, альбо ў кляре. Мы спыніліся на апошнім варыянце, выбраўшы чырвоныя апельсіны ў якасці асновы стравы.
інгрэдыенты:
- дробка сушеного размарына;
- мука - 45 г;
- газаваная вада - 75 мл;
- чырвоныя апельсіны - 2 шт .;
- раслінны алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Пакуль алей разаграваецца ць фрыцюрніцы, нарэжце апельсіны тонкімі кружочкамі і прымем за кляр. Каб кляр атрымаўся паветраным і храбусткім, яго варта рыхтаваць з сильногазированной, ледзяной вады непасрэдна перад гарачай. Змяшайце дробку сушеного размарына і солі разам з мукой. Уліце ледзяную газіроўку і змяшайце. Невялікія камячкі не страшныя, наадварот, чым менш вы будзеце замінаць кляр, тым больш храбусткім ён стане. Акуніце лустачкі памяранца ў кляр і абсмажце іх у разагрэтым алеі да скарыначкі.
Смажаная курыца з апельсінамі на патэльні
Класічнае кітайскае страва атрымала ўсеагульную любоў дзякуючы сваёй прастаце і арыгінальнаму спалучэнню густаў. У рамках аўтэнтычнага рэцэпту кавалачкі кураціны акунаюць у кляр і абсмажваюць да скарыначкі, пасля чаго змешваюць са салодкім апельсінавым падліўкай. Жадаючыя, могуць дадаць у страву кавалачкі апельсінавай мякаці.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1,1 кг;
- мука - 45 г;
- крухмал - 85 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кетчуп - 75 г;
- сок двух апельсінаў;
- соевы соус - 15 мл;
- рысавы воцат - 115 мл;
- сушеный часнык - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 115 г.
падрыхтоўка
Кураціну акуніце ў хрумсткі кляр з сумесі мукі, крухмалу і яек. Абсмажце кавалачкі ў разагрэтым алеі да скарыначкі. Паралельна пастаўце на пліту просты апельсінавы соус, змяшаўшы астатнія не задзейнічаныя інгрэдыенты з спісу. Як толькі соус стане густым, заліце ім кавалачкі кураціны.
Смажаная курыца з апельсінамі падаецца па-над адварнога рысу або локшыны.
Качка, смажаная з апельсінамі
Апельсінавая качка таксама прыйшла з Азіі, а канкрэтна гэты рэцэпт родам з Тайланда. У яго рамках качыныя ножкі спачатку подрумяниваются, а пасля змешваюцца з кавалачкамі апельсінаў, заліваюцца соусам і даходзяць да гатоўнасці пры тушэнні.
інгрэдыенты:
- качыныя ножкі - 2 шт .;
- апельсіны - 4 шт .;
- курыны булён - 340 мл;
- соевы соус - 15 мл;
- цукар - 35 г.
падрыхтоўка
Паколькі пад скурай качкі ўтрымліваецца шмат тлушчу, які варта натапіць падчас абсмажвання, ножкі выкладваюць на сухую разагрэтую патэльню і трымаюць да таго часу, пакуль з іх не пачне выходзіць тлушч, а сама скурка не стане Выраз залацістай. Храбусткую качку змешваюць з дзелькамі апельсінаў (можна прама з лупінай і цэдрай), заліваюць булёнам, сояй, дадаюць цукар і дробку солі. Для водару многія аддаюць перавагу класці ў соус зорачку аніса і корічнего палачку. Далей агонь пад патэльняй варта паменшыць, і пакінуць птушку стамляцца ў соусе на цэлую гадзіну. За гэты час вадкасць паспее выпарыцца, а сам наварысты соус стане больш падобная на сіроп.
Калі вы вырашыце падаць гэтую страву на традыцыйны манер, то адварыце язмінавы рыс. Падавайце качку асобна ад рысу, паліў соусам і дэкараваныя пакінутымі рэзкімі затаўкамі пры жаданні.