Тушаная свініна

Свініна, тушаная з гароднінай, напрыклад, з бульбай і перцамі - выдатны варыянт паўсядзённага недарагога стравы. А калі проста стушить вялікая колькасць мяса, то можна некалькі дзён не задумвацца пра тое, чым накарміць сям'ю: проста мяняйце гарнір. Грэчка, макароны, пюрэ або агароднінныя салаты - тушаная свініна выдатна спалучаецца з усімі гэтымі прадуктамі.

Правільнае мяса - залог смачнага стравы

Каб прыгатаваць тушеную свініну, выбіраем мяса правільна: мякаць са спіны, лапатка, кумпяк або шыя падыдуць аптымальна. Колер мяса не павінен быць цёмным (гэта не ялавічына і ня бараніна - яны могуць быць цёмна-чырвонага колеру), лепш за ўсё - светла-чырвоны або ружовы. Вядома, кавалак не павінен быць заветренным. Націснеце на мякаць - на ёй не павінна заставацца слядоў, ва ўсякім разе - доўга.

тушаная свініна

Такім чынам, базавы рэцэпт тушанай свініны не ўтрымлівае вялікай колькасці інгрэдыентаў, ды і працэс падрыхтоўкі вельмі просты.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Чысцім гародніна і дробна шинкуем лук. Моркву можна пацерці, а можна нарэзаць дробнымі кубікамі - справа густу. Мяса прамываем, рэжам парцыённымі кавалачкамі. У сподзе або сатэйнік разаграваем палову тлушчу і ў ім хутка абсмажваем кавалачкі свініны - на іх павінна з'явіцца румяная скарыначка, так мяса захавае сакавітасць. Выкладваем кавалачкі на талерку і ў другой паловы тлушчу пачынаем тушыць лук і морква. Калі гародніна зменяць колер, вяртаем мяса, наліваем палову булёна, накрываем і пакідаем на малым агні. Рыхтаваць свініну трэба каля паўгадзіны, перыядычна памешваючы і падліваючы булён па меры неабходнасці. Далей солім, Перчем і сыплючыся спецыі і знемагаючы яшчэ каля 7 хвілін. Выключаем агонь і даем стравы пастаяць на астываючай пліце некаторы час.

Страва можна разнастаіць

Калі разам з соллю і перцам дадаць 300 г тоўстай хатняй смятаны, атрымаецца густая, насычаная свініна, тушаная ў смятане. Не кладзіце смятану раней - яна згорнецца шматкамі, страва не будзе мець насычаны сметанковы густ.

Калі за 15 хвілін да гатоўнасці дадаць нарэзаныя пласцінкамі грыбы (шампіньёны, белыя, чырвонагаловікі) - каля 0,5 кг на паказанае колькасць астатніх прадуктаў і тушыць, памешваючы, каб хутчэй выпарылася вадкасць, атрымаецца тушаная свініна з грыбамі - сытна і смачнае страва, праўда , яго лепш з'ядаць адразу, а не рыхтаваць празапас.

Свініна, тушаная з шынкамі

Пышнае спалучэнне - свініна, тушаная з шынкамі, перцамі і баклажанамі. Гародніна дададуць карыснасці стравы, а яго багаты густ абавязкова ўсім спадабаецца.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Чысцім гародніна, маім і абсушваюць мяса. Наразаем лук - дробна, перцы - саломкай, мяса - парцыённымі кавалачкамі, баклажаны - некрупным кубікамі, цукіні тром на тарцы. Выграваюцца палову алею і вельмі хутка абсмажваем мяса. Як толькі зарумянятся, здымаем на сподачак і на пакінутым алеі пассеруем да празрыстасці лук. Вяртаем мяса, даліваюць трохі вады і тушым пад вечкам хвілін 20-25. Тым часам баклажаны вытрымліваем у падсоленай халоднай вадзе. Закладваем гародніна ў такой паслядоўнасці: баклажаны і шынкі, праз 7 хвілін - перац, яшчэ праз 5-6 хвілін можна пасаліць, паперчыць і дадаць здробнены часнык і дробна нарэзаную пятрушку. Даем ўсім разам патушыцца хвіліны 3-4, выключаем агонь і шчыльна закрываем вечка.