Свініна, тушаная з гароднінай, напрыклад, з бульбай і перцамі - выдатны варыянт паўсядзённага недарагога стравы. А калі проста стушить вялікая колькасць мяса, то можна некалькі дзён не задумвацца пра тое, чым накарміць сям'ю: проста мяняйце гарнір. Грэчка, макароны, пюрэ або агароднінныя салаты - тушаная свініна выдатна спалучаецца з усімі гэтымі прадуктамі.
Правільнае мяса - залог смачнага стравы
Каб прыгатаваць тушеную свініну, выбіраем мяса правільна: мякаць са спіны, лапатка, кумпяк або шыя падыдуць аптымальна. Колер мяса не павінен быць цёмным (гэта не ялавічына і ня бараніна - яны могуць быць цёмна-чырвонага колеру), лепш за ўсё - светла-чырвоны або ружовы. Вядома, кавалак не павінен быць заветренным. Націснеце на мякаць - на ёй не павінна заставацца слядоў, ва ўсякім разе - доўга.
тушаная свініна
Такім чынам, базавы рэцэпт тушанай свініны не ўтрымлівае вялікай колькасці інгрэдыентаў, ды і працэс падрыхтоўкі вельмі просты.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук буйны - 2-3 шт .;
- свежазмолатая перац духмяны і чорны - па гусце;
- моркву - 3 шт .;
- булён мясной - 0,5 л;
- лапатка або кумпяк - 1,3-1,5 кг;
- тлушч свіны - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- хмель-сунелі або падобная сумесь траў - 1/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Чысцім гародніна і дробна шинкуем лук. Моркву можна пацерці, а можна нарэзаць дробнымі кубікамі - справа густу. Мяса прамываем, рэжам парцыённымі кавалачкамі. У сподзе або сатэйнік разаграваем палову тлушчу і ў ім хутка абсмажваем кавалачкі свініны - на іх павінна з'явіцца румяная скарыначка, так мяса захавае сакавітасць. Выкладваем кавалачкі на талерку і ў другой паловы тлушчу пачынаем тушыць лук і морква. Калі гародніна зменяць колер, вяртаем мяса, наліваем палову булёна, накрываем і пакідаем на малым агні. Рыхтаваць свініну трэба каля паўгадзіны, перыядычна памешваючы і падліваючы булён па меры неабходнасці. Далей солім, Перчем і сыплючыся спецыі і знемагаючы яшчэ каля 7 хвілін. Выключаем агонь і даем стравы пастаяць на астываючай пліце некаторы час.
Страва можна разнастаіць
Калі разам з соллю і перцам дадаць 300 г тоўстай хатняй смятаны, атрымаецца густая, насычаная свініна, тушаная ў смятане. Не кладзіце смятану раней - яна згорнецца шматкамі, страва не будзе мець насычаны сметанковы густ.
Калі за 15 хвілін да гатоўнасці дадаць нарэзаныя пласцінкамі грыбы (шампіньёны, белыя, чырвонагаловікі) - каля 0,5 кг на паказанае колькасць астатніх прадуктаў і тушыць, памешваючы, каб хутчэй выпарылася вадкасць, атрымаецца тушаная свініна з грыбамі - сытна і смачнае страва, праўда , яго лепш з'ядаць адразу, а не рыхтаваць празапас.
Свініна, тушаная з шынкамі
Пышнае спалучэнне - свініна, тушаная з шынкамі, перцамі і баклажанамі. Гародніна дададуць карыснасці стравы, а яго багаты густ абавязкова ўсім спадабаецца.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- шынок цукіні - 1 шт .;
- перцы балгарскія чырвоныя - 4 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- кумпяк свіны - 0,7-0,8 кг;
- раслінны рафінаваны алей - 60 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- свежазмолатая перац духмяны і чорны - па гусце;
- часнык - 3 дзелькі;
- пятрушка - 1 маленькі пучок.
падрыхтоўка
Чысцім гародніна, маім і абсушваюць мяса. Наразаем лук - дробна, перцы - саломкай, мяса - парцыённымі кавалачкамі,