Якімі толькі не бываю начыння для бліноў - і салодкімі, і тварожныя, і фруктовымі, і мяснымі, і агародніннымі. Таксама добра выкарыстаць у якасці начыння грыбы, яны выдатна спалучаюцца з мясам, гароднінай і сырам. Зараз мы пагаворым пра тое, як прыгатаваць бліны з грыбамі ў розных варыянтах.
Бліны, фаршаваныя грыбамі з лукам
інгрэдыенты:
Для блінцоў:
- малако - 0,5 л;
- мука - 350 г;
- яйкі - 3 шт .;
- раслінны алей - 30 мл;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
Для начыння:
- шампіньёны - 400 г;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- смятана - 150 г;
- мука - 1 ч. лыжка;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуем бліны, для гэтага ўзбіваем яйкі, дадаем цукар, соль, ўліваем цёплае малако і ўмешвацца муку. Усё добра змешваем, каб камячкоў не было, дадаем алей і смажым бліны на распаленай патэльні. Зараз прыступаем да начыння: лук наразаем дробненькія кубікамі і абсмажваем на раслінным алеі, дадаем парэзаныя кубікамі грыбы, солім і Перчем па гусце. Дадаем смятану, муку, даводзім да кіпення, притрушиваем зелянінай і ўсё добра змешваем. На кожны блінец выкладваем начынне і згортваем канверцік. Пры жаданні перад падачай на стол гатовыя блінцы можна дадаткова абсмажыць на сметанковым алеі.
Бліны з дражджавога цеста з мясам і грыбамі
інгрэдыенты:
Для бліноў:
- мука - 2,5 шклянкі;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- малако - 0,5 літра;
- кіпень - 125 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- топленае масла - 50 г;
- соль - па гусце.
Для начыння:
- мяса - 300 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Падаграваем малако прыкладна да 37-40 градусаў, разводзім ў ім дрожджы, дадаем цукар, соль, паступова ўводзім муку, добра вымешваюць. Цяпер рондаль з тэстам ставім у цёплае месца падыходзіць. Калі цеста падыдзе, паволі ўліваем кіпень, дадаем яйкі і растопленае сметанковае масла, змешваем. Зараз можна смажыць бліны.
Для начыння мяса адварваем да гатовасці, перакручваецца на мясасечцы. Грыбы тушым з лукам, соль і перац дадаем па гусце. Злучаем іх з перакручаных мясам і фаршируем бліны. Гатовую начынне выкладваем на кожны блінец і заварочваем яго рулецікам. Бліны з мясным фаршам і грыбамі гатовыя.
Тонкія бліны на кефіры з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
Для бліновага тэсту:
- кефір - 1 л;
- мука - 350 г;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- соль - дробка;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
Для начыння:
- бульба - 0,5 кг;
- растопленае сметанковае масла - 100 г;
- грыбы - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей сланечнікавы - 3 ст. лыжкі;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
У кефір пакаёвай тэмпературы дадаем яйкі, просеянную пакуту, соль, цукар, соду. Ўліваем у цеста палову сметанковага масла. Усе кампаненты добра змешваем. Смажым бліны.
Начынне: бульба адварваем, ваду зліваем, дадаем сметанковае масла, размінаем драўлянай толкушкой. Лук здрабняем, моркву тром на тарцы, абсмажваем на алеі, дадаем грыбы і тушым да гатовасці. Бульбяное пюрэ злучаем з грыбамі, калі начынне выходзіць сухаватай, можна дадаць трохі смятаны. Кожны блінец змазваем распаленым сметанковым алеем. Начынне яшчэ гарачай заварочваем ў бліны, падаем са смятанай.
Бліны з грыбамі, сырам і курыцай
Акрамя вышэйпералічаных рэцэптаў вельмі смачнымі атрымліваюцца бліны з грыбамі і сырам, пры жаданні яшчэ можна дадаць курыцу. Цеста для такіх блінцоў выбіраеце па сваім жаданні, а як зрабіць смачную начынне, цяпер раскажам.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- курынае філе - 200 г;
- цвёрды сыр - 200 г;
- лук (некрупный) - 1 шт .;
- алей для смажання - 30 мл;
- соль, перац;
- пёры зялёнага лука.
падрыхтоўка
Філе варым да гатовасці, дробна наразаем. Грыбы абсмажваем з лукам да выпарэння вадкасці. Выкладваем на патэльню філе, дадаем цёрты сыр, змешваем, солім і Перчем. Цяпер на сярэдзіну кожнага блінца выкладваем трохі начыння, краі падымаем і перавязваем зялёным лукам. Такія блінцы не толькі вельмі смачныя, яны яшчэ і выдатна глядзяцца на стале. Прыемнага апетыту!