Сярод лясных ягад асабліва вылучаецца брусніца - гэта ягада асабліва багатая карыснымі кіслотамі, падаўжаюць маладосць, вітамінамі і мікраэлементамі. Калі ягады сабрана шмат, паўстае пытанне, як прыгатаваць брусніцы - з цукрам ці без - на зіму.
захоўваем вітаміны
Калі няма неабходнасці захоўваць ягады доўга, звычайна рыхтуецца брусніца, перетерты з цукрам, для нарыхтоўкі на зіму гэты рэцэпт не падыходзiць, затое вітаміны не губляюцца.
інгрэдыенты:
- ягады, вычышчаныя ад смецця - 2 кг;
- пясок цукровы - 2 кг.
падрыхтоўка
У кухонны камбайн змяшчаем ягады, якія папярэдне перабіраем, выдаляючы сухія і сапсаваныя, маім, абліць кіпенем і абсушваюць. Размолваецца ў пюрэ. Засынаем цукрам і змешваем, чакаючы, пакуль цукар растворыцца ў ягаднае пюрэ. Раскладваем нашу нарыхтоўку ў стэрыльныя слоічкі, шчыльна закрываем і захоўваем у халадзільніку. Зрэшты, калі гэтую сумесь раскласці ў маленькія пластыкавыя кантэйнеры і замарозіць, то можна і да вясны пратрымацца. Калі ў вас няма камбайна або чоппера, брусніца з цукрам на зіму атрымаецца, калі прапусціць ягады праз мясарубку. Толькі не забудзьцеся перад гэтым добра памыць мясарубку, каб нарыхтоўка атрымалася якасна.
варым
Калі ў вас няма вялікай маразільнай камеры, а ягады хочацца захаваць да наступнага сезону, прыйдзецца ахвяраваць часткай вітамінаў. Брусніца ў сіропе з цукрам на зіму таксама даволі карысная.
інгрэдыенты:
- брусніца, перабраная ад галінак і лісця - 2 кг;
- пясок цукровы айчынны белы - 3 кг;
- сок апельсінавы свежы - 2 л.
падрыхтоўка
Ягады падрыхтуем: Перабяром, промоем і высушыць. Засынаем іх цукрам і пакідаем прыкладна на 5-8 гадзін. Заліваем сокам і пачынаем варыць. Калі няма часу чакаць, выграваецца сок з цукрам, памешваючы, каб атрымаўся сіроп, заліваем ім брусніцы і варым. Калі закіпіць сумесь, робім самы маленькі агонь і не забываем змешваць. Праз чвэрць гадзіны можна расфасоўваць ягады ў стэрылізаваныя слоічкі і закочваць.
незвычайны рэцэпт
Брусніца з цукрам на зіму рыхтуецца рознымі спосабамі, рэцэпты кожны можа падабраць з вялізнага пераліку варыянтаў. Калі ягады вы любіце, але звыклыя варэння і ўзвары надакучылі, рыхтуем новае страва. Мочаных брусніца з цукрам на зіму - гэта вельмі смачна.
інгрэдыенты:
- ягады саспелай буйной брусніцы - 2 кг;
- соль буйная без дабавак - 1 ст. лыжка;
- цукар белы якаснай ачысткі - 2 шклянкі;
- спецыі (духмяны ці іншай перац гарошкам, гваздзіковым суквецці, лаўровы ліст, каляндра , сушеный часнык і насенне кропу) - па гусце;
- кіпячоная вычышчаная вада - 5 л.
падрыхтоўка
Чыста вымытую ягаду ўкладваем у эмаляваны посуд не менш за 10 л. Перакладаем спецыямі і (па жаданні) духмянай травой. На заліўку раствараць цукрова-саляную сумесь у вадзе. Залітую брусніцы накрываем такім чынам, каб у ёмістасць паступала паветра, але не трапляў смецце і казуркі. Трымаем каля тыдня ў цяпле, а потым выносяць у склеп. Атрымліваем і закуску, і ласунак, і магчымасць здзівіць усіх знаёмых незвычайным стравай, і вітаміны на доўгі час.