Хе аб'ядноўвае ў сябе цэлае сямейства страў карэйскай кухні, прыгатаваных з сырой гародніны, рыбы або мяса. Хе, пра які пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле, сярод карэйцаў носіць назву «сэнъсонхве» або «хвальохве» і рыхтуецца на аснове свежевыловленной рыбы або морапрадуктаў.
З якой рыбы робяць хе? Ды практычна з любой: класіка - гэта карп ці сазан, але калі ў вас ёсць жаданне паэксперыментаваць, то ў падрыхтоўцы гэтай стравы вы можаце рабіць гэта свабодна, замяніўшы белую рачную рыбу марскімі дэлікатэсамі. Як правільна прыгатаваць рыбу хе і салаты з яе, мы разбярэмся ў гэтым артыкуле.
Рэцэпт рыбы хе па-карэйску
Далікатныя кавалачкі сырой рыбы ў марынадзе сустракаюцца сярод традыцыйных рэцэптаў многіх народаў, аднак карэйская марынаваная рыба хе адрозніваецца неймаверна лёгкай, які растае тэкстурай, якая мяжуе з багаццем вострых спецый.
інгрэдыенты:
- свежая рыба - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- кунжутное алей - 2 ст. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя - 1 ст. лыжка;
- перац чырвоны (парашок) - 2 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць хе з рыбы, саму рыбіну трыбушаць, чысцяць ад лускі, філе аддзяляюць і выдаляюць з яго ўсе косткі. Затым рыбу наразаюць соломкой таўшчынёй у 2-3 см, заліваюць воцатам і злёгку падсольваюць. Моцная воцатная эсэнцыя пачне акісляць вавёркі рыбных кавалачкаў і такім чынам само філе ў выніку не будзе сырым. Марынуюць рыба каля 1,5-2 гадзін, але падоўжыць «прыгатаванне» можна і да 10-12 гадзін.
На патэльні або ў мікрахвалевай печы раскаливаем кунжутное алей, заліваем ім нарэзаны лук і часнык са спецыямі і соевым соусам. Зверху кладзём кавалачкі марынаванай рыбы і старанна змешваем. Падаюць хе, упрыгожыўшы лісцікамі пятрушкі, ці кружкамі вострага струковага перцу.
Як рабіць рыбу хе з гароднінай?
Як рабіць рыбу хе па класічным рэцэпце мы ўжо разабраліся, аднак існуе некалькі адаптаваных, для нашых розумаў і страўнікаў, варыянтаў падрыхтоўкі гэтай стравы з даданнем марынаванай рыбы ў якасці другараднага інгрэдыента агародніннага салаты. Асвяжальны рэцэпт выдатна абуджае апетыт перад маючай адбыцца трапезай і, несумненна, спадабаецца гасцям за святочным сталом.
інгрэдыенты:
- свежы карп - 300 г;
- свежы агурок - 1 шт .;
- балгарскі перац - ½ шт .;
- морква па-корейски- 100 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- пятрушка - 1 пучок;
- раслінны алей - 100 мл;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- кунжут - 1 ч. лыжка;
- каляндра (молаты) - ½ ч. лыжкі;
- чорны і чырвоны перац - па гусце;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- воцатная эсэнцыя - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вычышчаную і нарэзаную саломкай рыбу змяшчаем у воцатную эсэнцыю з даданнем солі, пакідаем марынавацца ў халадзільніку на 2 гадзіны.
Тым часам падрыхтуем астатнія інгрэдыенты: агурок і перац нарэжам соломкой, рэпчаты лук - тонкімі паўколамі, часнык і пятрушку адвольна здрабняем.
Калі рыба будзе гатова, дадаем яе да астатніх інгрэдыентаў салаты і запраўляем спецыямі, алеем і соевым соусам. Старанна змешваем усе інгрэдыенты і падаем салата да стала ў астуджаным выглядзе.
Хе з чырвонай рыбы - рэцэпт
Вырашылі папесціць сябе дэлікатэсам з свежай чырвонай рыбы? Вылучыце невялікі кавалачак і замаринуйте яе па ніжэйзгаданай рэцэпце. Вы не пашкадуеце, гарантуем.
інгрэдыенты:
- свежая чырвоная рыба - 350 г;
- огурец- 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- лайм - ½ шт .;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- белы перац - ¼ ч. лыжкі;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- чырвоны перац - 2 ч. лыжкі;
- Зіра - ½ ч. лыжкі;
- кінза - ½ ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбу традыцыйна чысцім і наразаем тонкай соломкой, а пасля адпраўляем марынавацца 2 гадзіны ў сумесі соку лайма і солі. Агурок здрабняем саломкай, а на распаленым сметанковым алеі прыпускае нарэзаныя пласцінкі часныку з сумессю перцаў, дадаем трохі соевага соусу і выкарыстоўваем сумесь у якасці запраўкі, калі рыба будзе гатова. Хе з чырвонай рыбы перад падачай злучаецца з агурком, рэзкай запраўкай і спецыямі. Прыемнага апетыту!