Мабыць, усё прысмакаў любяць мармелад . Выбар зараз у продажы велізарны, можна выбраць на любы густ. А можна і прыгатаваць яго самастойна. Зараз мы раскажам, як хутка і проста прыгатаваць найсмачны апельсінавы мармелад.
Рэцэпт апельсінавага мармеладу
інгрэдыенты:
- свежевыжатый апельсінавы сок - 300 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- цукар - 300 г;
- ліставай жэлацін - 25 г;
- пекцін - 40 г;
- цэдра памяранца - 1 шт .;
- апельсінавая эсэнцыя - 0,5 бутэлькі.
падрыхтоўка
Ліставай жэлацін замочваюць у вадзе хвілін на 15. Свежевыжатый апельсінавы сок пералівалі ў рондаль, дадаем цэдру 1 апельсіна, цукар, сметанковае масла, пекціну і ўсё добранька змешваем. На невялікім агні даводзім да кіпення. Цяпер адціскаюць жэлацін і кладзем яго ў рондаль да астатніх інгрэдыентаў і даём яму растаць цалкам. Цяпер агонь выключаем і дадаем памяранцавую эсэнцыю.
Форму высцілаюць пергаментам, змазваем маслам і выліваюць памяранцавую масу, раўнамерна размяркоўваючы яе па паверхні. Таўшчыня пласта павінна быць каля 2 см. Прыбіраны форму ў халадзільнік гадзіны на 3, пакуль цалкам не застыгне жэлацін. Пасля гэтага мармелад вымаем і наразаем кубікамі жаданай велічыні, якія затым абвальваць ў цукровай пудры або цукры.
Рэцэпт мармеладу з апельсінаў
інгрэдыенты:
- апельсінавае варэнне - 300 г;
- пекцін - 4 г;
- агар-агар - 4 г;
- цукар - 70 г;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
Спачатку злучаем цукар і пекцін, дадаем іх у апельсінавае варэнне . Агар-агар замочваюць у вадзе хвілін на 20-30. Варэнне даводзім да кіпення і ўліваем у яго агар. Кіпяцім каля 3 хвілін на вялікім агні, бесперапынна памешваючы. Цяпер разліваем масу па формачках і прыбіраем у халадзільнік. Як толькі мармелад з апельсінаў застыгне, наразаем кавалачкамі.
Яблычна-апельсінавы мармелад
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- апельсіны - 4 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- жэліруючы сродак для варэння - 2 пакуначка.
падрыхтоўка
Цэдру памяранцаў шаруе на дробнай тарцы. А з мякаці выціскаецца сок. Яблыкі чысцім ад насення і лупіны і рэжам дзелькамі. У патэльню ўліваем каля 60 мл памяранцавага соку і раўнамерна размяркоўваем цукар. Ставім патэльню на агонь і чакаем, пакуль цукар не стане мяняць колер. Цяпер дадаем яблыкі і ўліваем астатняй апельсінавы сок.
Дадаем цэдру і жэліруючы сродак. Агонь памяншае да мінімальнага, патэльню накрываем вечкам і знемагаючы, пакуль яблыкі не стануць мяккімі. Як правіла, на гэта сыходзіць каля 10 хвілін.
Цяпер яблыкі пры дапамозе блендера ператвараем у пюрэ. Калі атрыманая маса выйшла самаю, то зноў Выліваем яе ў патэльню і, не накрываючы вечкам, выпарваюць лішнюю вільгаць. Бляху або паднос злёгку змазваем раслінным алеем, а зверху Выліваем атрыманую масу пластом таўшчынёй каля 2 гл. Верх разраўноўваюць. Можна прыбраць бляху для застывання ў халадзільнік, а можна і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы. Гатовы яблычна-апельсінавы мармелад рэжам на кавалачкі жаданага памеру.
Мармелад «Апельсінавыя дзелькі»
інгрэдыенты:
- апельсіны - 4 шт .;
- апельсінавае жэле - 2 пакуначка;
- вада - 300 мл;
- цукар для абвальвання.
падрыхтоўка
Апельсіны абліць кіпенем, рэжам іх напалову, а мякаць выдаляем, каб не пашкодзіць лупіну. У нас павінны атрымацца чары з апельсінавай скарынкі. Цяпер рыхтуем жэле. Для гэтага змесціва кожнага пакуначка змешваем са 150 мл вады. Разліваем жэле па апельсінавым чашаў і ставім у халадзільнік гадзіны на 4. Цяпер кожную чару наразаем дзелькамі і абвальвацца іх ў цукру.
Сапраўды па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць не толькі апельсінавыя, але і лімонныя долькі.