У кулінарыі смятана з'яўляецца часта выкарыстоўваным прадуктам, яе любяць ўжываць пры вырабе выпечкі. Таму ў многіх гаспадынь вялікай папулярнасцю карыстаецца сметанный крэм для торта. Ён самым лепшым чынам спалучаецца з тэстам і надае пяшчотны і насычаны густ дэсерту.
Як зрабіць сметанный крэм?
Несумнеўным перавагай такога крэму з'яўляецца надзвычайная прастата яго падрыхтоўкі, інгрэдыенты, якія ўваходзяць у яго склад, распаўсюджаны і даступныя. Адзінай праблемай, з якой сутыкаюцца кулінары, з'яўляецца пытанне, як загусціць сметанный крэм? Гэтага можна дамагчыся, улічваючы некаторыя хітрасці. Надаць пэўную гушчыню кулінарнаму да твору можна, прытрымліваючыся наступных правілаў:
- выкарыстоўваць толькі вельмі тлустую смятану - 25-30%;
- астуджаць крэм, пасля падрыхтоўкі ў прахалодным месцы на працягу 30 хвілін;
- скараціць час ўзбівання, 10-15 хвілін на прыгатаванне крэму цалкам хопіць;
- выдаліць лішнюю вільгаць з смятаны, змясціўшы прадукт у марлевы адрэз над ёмістасцю і пачакаць, пакуль са смятаны сыдзе сыроватка;
- калі часу на аддзяленне сыроваткі няма, выкарыстоўваюць жэлацін або спецыяльныя загушчальнікі.
Сметанный крэм для торта - рэцэпт
Вырашыўшы прыгатаваць сметанный крэм для нектарнікі, неабходна купіць якасныя інгрэдыенты. Які атрымаецца выпечка, залежыць тлустасці і густу смятаны. Каб атрымаць сапраўды густы крэм, рэкамендуецца астудзіць не толькі прадукты, але і посуд, якая будзе выкарыстоўвацца. Інтэнсіўнасць і хуткасць ўзбівання ўплывае на гушчыню атрыманага крэму.
інгрэдыенты:
- цукар - 1,5 шклянкі;
- смятана - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Змяшаць астуджаныя кампаненты.
- Выставіць міксер на максімальную магутнасць і ўзбіваць сумесь да атрымання аднастайнай масы.
- Сметанный крэм для торта выкласці ў невялікай колькасці на талерку і праверыць ня расцякаецца Ці маса. Калі няма, то сметанный крэм для торта гатовы.
Сметанный крэм для бісквіта
Самай простай выпечкай з'яўляецца бісквіт, для якога трэба падрыхтаваць насычэнне, тады торцік стане сапраўдным упрыгожваннем стала. Каб прыгатаваць сметанный крэм, рэцэпт не патрабуе вялікага вопыту ў кулінарыі або значнага колькасці часу. Для гушчыні неабходна выкарыстоўваць наяўныя прадукты на кухні, напрыклад, сметанковае масла, крухмал або жэлацін.
інгрэдыенты:
- смятана 30% - 300 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Смятану астудзіць і выкласці ў міску.
- Высыпаць цукар і ўзбіць міксерам на самай вялікай хуткасці.
- Дадаць ванілін і ўзбіваць, пакуль не атрымаецца пышная белая маса.
- Бісквіт разрэзаць і прамазаць кожны корж крэмам.
Сметанный крэм з жэлацінам для торта - рэцэпт
Адзін з сакрэтаў падрыхтоўкі торта складаецца ў тым, што крэм павінен атрымацца густым, каб ім можна было ўпрыгожыць верх і бакі выпечкі. Таму выкарыстоўваюць такі бяспройгрышны варыянт як сметанный крэм з жэлацінам, які лічыцца універсальным загушчальнікаў. Акрамя таго, што з ім удасца дамагчыся патрэбнай гушчыні, пры жаданні крэм можна будзе падаваць асобна як самастойны дэсерт.
інгрэдыенты:
- жэлацін - 1 ч. л .;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- смятана - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Жэлацін замачыць у 100 мл вады.
- Смятану ўзбіць з пяском.
- Калі жэлацін набракне, то пераставіць яго ў ЗВЧ-печ або на вадзяную лазню.
- Даць астыць загушчальнікі і ўліць у прыгатаваную сумесь, якую яшчэ раз добра ўзбіць на працягу 5 хвілін. Густы сметанный крэм гатовы.
- Атрыманай масе можна надаць любую форму і ўпрыгожыць ёю торт.
Тварожных-сметанный крэм для торта
Злёгку змяніўшы традыцыйны рэцэпт, можна атрымаць арыгінальны тварожных-сметанный крэм . Далучыць да спісу інгрэдыентаў тварог стане ўдалым рашэннем, калі гаспадыня хоча зрабіць больш сытны торцік. Для ўпрыгожвання выпечкі кулінары нарыхтоўваюць арэхі, ягады або кавалачкі садавіны, шакаладу. Гэта надасць ласунка дадатковую пікантнасць.
інгрэдыенты:
- свежы тварог - 200 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- смятана 20% - 1 шклянку.
падрыхтоўка
- Тварог і смятану ўзбіваюць міксерам да атрымання аднастайнай сумесі.
- Ня адключаючы прыбор, далучыць цукровую пудру.
- Атрыманай масай ўпрыгожыць торт.
Заварной сметанный крэм
Калі трэба зрабіць асноўны акцэнт на верхавіне кулінарнага шэдэўра, рыхтуюць заварной сметанный крэм для торта. Гэта абумоўлена тым, што ён атрымліваецца вельмі густым і шчыльным. Такая маса добра спалучаецца з арэшкамі, пясочнай дробкай і шакаладным дражэ. Загушчальнікамі служаць мука і яйка, якія з'яўляюцца аднымі з галоўных выкарыстоўваюцца складнікаў частак.
інгрэдыенты:
- смятана - 300 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- ванілін;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- сметанковае масла - 1 пачак.
падрыхтоўка
- Яйка расцерці з цукрам, давесці да кіпення на павольным агні і далучыць муку.
- Ўсё добранька змяшаць і працягваць стамляць.
- Следам дадаць ванілін і смятану. Змяшаць драўлянай лапаткай.
- Дачакацца загусцення і прыбраць з агню. Ўзбіць міксерам.
- Даць астыць і дадаць у сметанный заварной крэм для торта асобна ўзбітае сметанковае масла. Затым усе разам зноўку змяшаць міксерам.
- Паставіць гатовую масу ў халадзільнік на пару гадзін.
Сметанный крэм са згушчонкі для торта
Калі корж атрымаліся залішне сухімі і цвёрдымі, то можна скарыстацца цуда-рэцэптам, з дапамогай якога можна прыгатаваць сметанный крэм са згушчонкі . У гэтым выпадку дэсерт атрымаецца вытанчаным і далікатным. Насычэнне падыдзе нават для запраўкі фруктовых салат і прыгатавання пірожных. Стварэнне крэму не адбярэ шмат часу і сіл, бо рэцэпт практычна ідэнтычны традыцыйнаму.
інгрэдыенты:
- смятана - 400 мл;
- згушчонка - 400 мл;
- ванільны экстракт - 10 г;
- цытрына - 0,5 шт.
падрыхтоўка
- Смятану ўзбіць міксерам на працягу 3 хвілін.
- Павольна дадаць згушчанае малако, працягваючы ўзбіваць.
- У атрыманую масу дадаць ванільны экстракт, цытрынавы сок.
- Працягваць ўзбіваць міксерам інгрэдыенты на працягу 15 хвілін - за такі тэрмін крэм набывае гушчыню, не губляючы лёгкасць.
- Прыбраць сметанный крэм для торта у халадзільнік на гадзіну, а потым прамазаць каржы.
Сметанковае-сметанный крэм для торта
Універсальнай начыннем з'яўляецца сметанковае-сметанный крэм, які адрозніваецца пышнасцю і пяшчотай. З яго дапамогай торт можна ператварыць у кулінарны шэдэўр, які характарызуецца непаўторным пікантным густам, што абумоўлена спалучэннем такіх кампанентаў як смятана і сліўкі. Насычэнне выкарыстоўваецца не толькі для бісквітных, але і пеcочных коржей.
інгрэдыенты:
- смятана 30% - 2 шклянкі;
- сліўкі - 250 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Малочныя прадукты астуджаюць.
- Затым сумесь ўзбіваюць да з'яўлення пены.
- Патроху дадаюць пясок і ванілін, ня спыняючы працу міксера.
- Сметанный сметанковы крэм для торта працягваюць ўзбіваць на працягу 10 хвілін, а потым гатовую сумесь наносяць на каржы.
Сметанно-алейны крэм для торта
Яшчэ адным упрыгожваннем для торта з'яўляецца сметанно-алейны крэм, які добра трымае форму. Дамагчыся гэтага атрымоўваецца дзякуючы густой кансістэнцыі, але пры гэтым маса атрымліваецца лёгкай і смачнай. Па жаданні ёй можна надаць любы пах, выкарыстоўваючы натуральныя араматызатары. Часам нават дадаюць харчовай фарбавальнік, каб атрымалася арыгінальнае ўпрыгожванне.
інгрэдыенты:
- смятана - 100 г;
- малако - 1 л;
- сметанковае масла - 6 ст. л .;
- цукар - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- У адной місцы злучыць усе малочныя прадукты, якія на той момант павінны быць цёплымі.
- Кампаненты ўзбіваюць міксерам спачатку на малой магутнасці.
- Потым дадаюць цукар і пераключаць прыбор на высокую магутнасць. Смачны сметанный крэм для торта ўзбіваюць да таго часу, пакуль не з'явіцца пышнасць.
Сметанно-шакаладны крэм
Выдатным спосабам, каб упрыгожыць торт да якой-небудзь знамянальнай даце, будзе зрабіць сметанный крэм з какавы. Прыгатаваць яго проста, але смак захапіў нават дарослых, а не толькі маленькіх аматараў шакаладу. Такая насычэнне валодае несумнеўным перавагай - адносна нізкай каларыйнасцю. Дзякуючы ўтрыманню какава-парашка крэм набывае неверагодны водар і атрымліваецца зусім ня прыкрым.
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 2 ст. л .;
- парашок какава - 2 ст. л .;
- смятана - 300 мл.
падрыхтоўка
- Какава злучаюць з цукрам і добра змешваюць, паволі дадаюць смятану і расціраюць інгрэдыенты.
- Затым масу ўзбіваюць міксерам да аднастайнасці.
- Гатовым крэмам змазваюць каржы.