Не ўсе любяць і давяраюць прадуктам, вырабленым прамысловым шляхам, бо часцяком мы не ўпэўненыя ў іх якасці. Сёння раскажам вам, як зрабіць хатні сыр розных відаў. Ён атрымліваецца нашмат смачней, натуральнай і карысней аналагаў, якія ляжаць на крамных паліцах.
Як зрабіць адыгейскага сыр у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- малако пастэрызаванае - 3 л;
- кефір тоўсты - 1 л;
- соль экстра - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Кефір пералівалі ў рондаль і адпраўляем посуд на слабенькі агонь. Пасля закіпання, калі на паверхні з'явяцца белыя шматкі, здымаем ёмістасць з пліты і астуджаюць. Зараз бярэм марлю, акуратна працаджваем сыроватку ў міску і пакідаем прокисать на 2 дні пры пакаёвай тэмпературы.
Малако Выліваем ў вялікі рондаль, кіпяцім на сярэднім агні, а потым нагрэў памяншаем і ўводзім абрызглы сыроватку. Праварваюць масу да тых часоў, пакуль сыр не ўсплыве наверх. Цяпер здымаем посуд і працаджваем сыр праз марлю ў іншую чыстую посуд. Дадаем па гусце соль і добра ўсё змешваем. Марлю завязваем і падвешвалі над міскай. Далей фарміруем сырную галоўку і змяшчаем пад прэс на суткі. Вылучыцца вадкасць перыядычна зліваем, а хатні адыгейскага сыр прыбіраем на некалькі гадзін у халадзільнік.
Як зрабіць цвёрды сыр у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- тварог вясковы - 1 кг;
- малако - 990 мл;
- алей сметанковае - 75 г;
- соль і харчовая сода - па дробцы;
- куркума - 0,25 ч. лыжкі;
- кары - 0,3 ч. лыжкі;
- асафетида - 0,5 г.
падрыхтоўка
Малако Выліваем ў рондаль і кіпяцім. Затым выкладваем тварог і зноў выграваецца змесціва да закіпання, памешваючы. Цяпер здымаем посуд з пліты, астуджаюць і акуратна працаджваем масу праз марлицу. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, выкладваем тварогавую масу і абсмажваем яе на працягу некалькіх хвілін, разбіваючы лапаткай камячкі. Даводзім змесціва перад цягучай кансістэнцыі, а потым кідаем па гусце соль, прыправы і соду. Потым гарачую масу выкладваем у форму, астуджаюць і пакідаем застываць.
Як зрабіць плаўлены сыр у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- тварог - 405 г;
- сметанковае масла - 105 г;
- яйка адборнае - 2 шт .;
- сода харчовая - 5 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як пачаць рабіць хатні сыр, тварог старанна расціраем відэльцам. Цяпер кідаем соду, уводны яйкі і дадаем у масу сметанковае масла. Зноў добранька размінаем ўсе да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Прыгатаваную масу адпраўляем на 15 хвілін на сярэдні агонь, стала памешваючы. Па жаданні, сыр можа быць не толькі класічным, а з дадаткамі: з зелянінай, грыбамі або каўбасой. Для гэтага, абраны інгрэдыент проста здрабняем і кідаем ў масу. Гатовы хатні сыр пералівалі ў чыстую пластыкавую ёмістасць, накрываем вечкам і прыбіраем для астывання ў халадзільнік.
Як зрабіць сыр сулугуні ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- малако - 980 мл;
- алей сметанковае - 105 г;
- тварог - 990 г;
- яйка адборнае - 3 шт .;
- сода і соль - па дробцы.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць хатні смачны сыр, малако кіпяцім, выкладаем у яго тварог і варым масу 10 хвілін, увесь час памешваючы лыжкай. Зараз бярэм іншую чыстую міску, зверху накрываем марляй і акуратна працаджваем гарачую сумесь. Калі ўся сыроватка сцячэ, перакладаем сырную масу ў рондаль і ўводзім курыныя яйкі. Следам дадаем размякчанае сметанковае масла і кідаем да спадобы дробную соль. Старанна размешваць, ставім посуд на 15 хвілін на сярэдні агонь і увариваем, памешваючы. Форму промазываем сметанковым масліцам, выкладваем хатні сыр, астуджаюць і прыбіраем прадукт на 3 гадзіны ў халадзільнік.