Альтэрнатывай кабачковай ікры можа стаць ікра з патысонаў. Такую агароднінную закуску можна рыхтаваць нават з переспевших пладоў - яна ні колькі не прайграе ў гусце. Пры гэтым невялікія порцыі ікры можна з'ядаць адразу, а рэшту, пры жаданні, закочваць у банках празапас. Аб смачных варыянтах прыгатавання ікры з патысонаў мы пагаворым далей.
Ікра з патысонаў на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лук - 890 г;
- моркву - 890 г;
- томаты- 1,7 кг;
- патысоны - 2,9 кг;
- раслінны алей - 240 мл;
- цукар - 55 г;
- воцат - 25 мл;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя ад скуркі патысоны варта нарэзаць некрупным кубікамі. Лук і морква можна здрабніць альбо буйна нацерці. Таматы аддзяляюць ад скуркі шляхам бланшыравання, а затым наразаюць адвольна і даволі буйна. Першымі на патэльню з маслам адпраўляюць лук і морква, за імі, праз пару хвілін, - нарэзаныя кубікамі патысоны. Агароднінную зажарку трымаюць на агні 5-7 хвілін, дадаюць таматы, соль з цукрам і тушаць усе 10 хвілін, да мяккасці агародніны. Атрыманую масу пюрируют з дапамогай блендера і вяртаюць на агонь. Перад закатыванием ікра з патысонаў на зіму без стэрылізацыі, павінна пакіпець на слабым агні каля паўгадзіны.
Рэцэпт ікры з шынкоў і патысоны
З-за падабенства ў гусце, патысоны для гэтай ікры можна лёгка спалучаць разам з шынкамі. Калі ў вас засталіся лішкі переросшая пладоў гэтых гарбузовых раслін, то пусціце іх у ход у рамках прадстаўленага ніжэй рэцэпту.
інгрэдыенты:
- моркву - 160 г;
- рэпчаты лук - 270 г;
- шынкі - 400 г;
- патысоны - 400 г;
- таматная паста - 10 г;
- воцат яблычны - 10 мл;
- раслінны алей - 55 мл;
- дробка цукру.
падрыхтоўка
Лук падзеліце на буйныя паўкола, а моркву - на некрупные кубікі. Вычышчаныя ад насення і скуркі шынкі з патысоны можна нарэзаць кубікамі буйней. Усе гародніна апырскваюць алеем, запраўляюць добрай шчопанню солі і размяркоўваюць на блясе. Агародніннай сумесі варта правесці ў духоўцы не меней паўгадзіны пры 190 градусах.
Размякчанага агароднінныя кавалачкі перакладаюць у блендер разам з воцатам і таматавай пастай, а затым ўзбіваюць да дасягнення жаданай кансістэнцыі. Гатовую ікру можна ёсць адразу, або раскласці ў чыстыя банкі і адправіць на стэрылізацыю для нарыхтоўкі на зіму.
Ікра з патысонаў на зіму з маянэзам
Зрабіць густ гатовай кабачковай ікры больш насычаным, а тэкстуру кремообразная дапаможа адзін з самых папулярных соусаў на нашых сталах - маянэз.
інгрэдыенты:
- патысоны - 1,1 кг;
- раслінны алей - 115 мл;
- таматы ва ўласным соку - 420 г;
- часнык - 3 зубка;
- маянэз - 75 г.
падрыхтоўка
Патысоны нарэжце некрупным кубікамі і прыпусціце а палове усяго расліннага алею. Дадайце да гародніны пюрированный часнык і тут жа уліце таматы. Пакіньце ўсе таміцца на сярэднім агні каля 40 хвілін, каб выпарылася лішняя вада. Пасля патысоны перакладаюць у чару блендера і ўзбіваць да пюреобразные кансістэнцыі, порцыямі падліваючы пакінуты раслінны алей. Гатовую ікру запраўляюць па гусце і злучаюць з маянэзам.
Ікра з патысонаў - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- патысоны - 680 г;
- таматы - 430 г;
- часнык - 2 зубка;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- воцат - 35 мл;
- моркву - 130 г.
падрыхтоўка
Натрыце вычышчаныя ад насення патысоны і моркву. Абсмажце іх разам з пюрированным часнаком і Лаўроў, праз пару хвілін уліце воцат і пакладзеце нарэзаныя кубікамі таматы. Пакіньце сумесь таміцца на сярэднім агні каля паўгадзіны, а затым пюрируйте яе да жаданай кансістэнцыі.
Пры жаданні ікру з патысонаў можна зрабіць у мультиварке, выставіўшы на прыладзе рэжым «Тушэнне» і працягваючы падрыхтоўка парадку 40 хвілін.