Тарты і пірагі - ўлюбёным дэсерты многіх людзей, але калі на прыгатаванне першых сыходзіць вельмі шмат часу, то другія - гэта даволі просты варыянт святочнага салодкага пачастункі. А каб пірог быў не толькі смачным, але і карысным дэсертам, яго можна прыгатаваць з тварагу.
Самым распаўсюджаным з усіх тварожных пірагоў з'яўляецца тварогавы пірог з вішняй, якая выдатна дапаўняе густ самага тварагу. Рэцэптаў тварожнай пірага з вішняй існуе мноства, і мы падзелімся з вамі самымі ўдалымі з іх.
Вішнёвы пірог з тварожнай тэсту
інгрэдыенты:
- тварог - 150 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- вішня - 500 г;
- мука - 150 г;
- цукар - 180 г;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
Халодны алей рэжам і злучаем з мукой, змешваем нажом так, каб у нас атрымалася даволі аднастайная маса, а кавалачкі былі ў выглядзе дробак. Затым дадаем да іх 80 г цукру і тварог і замешваюць цеста. Заварочваем яго ў плёнку і адпраўляем у халадзільнік на 30-60 хвілін.
У гэты час вішні кладзем у рондаль, дадаем да іх рэшткі цукру і ставім на маленькі агонь, без вады - падчас награвання і так вылучыцца вадкасць. Жэлацін замочваюць на 10-15 хвілін у 50 мл халоднай вады.
Пасля таго як вішня закіпіць, дадаем да яе жэлацін, добра змешваем да яго поўнага растварэння і ставім ахалоджвацца да пакаёвай тэмпературы. Дастае цеста, раскочваем і кладзем у форму для выпякання. Некалькі разоў праколваюць яго відэльцам і ставім у духоўку, нагрэтую да 180 градусаў на 20 хвілін.
На гатовую аснову кладзём вішні (без соку) і ставім у халадзільнік. Вылучыцца соку даем яшчэ трохі астыць, а калі ён пачне застываць, але будзе яшчэ вадкім, выліваць яго на вішні і зноў адпраўляем у халадзільнік. Чакаем, калі верхні пласт застыгне і спрабуем.
Тварожных-вішнёвы пірог
інгрэдыенты:
- тварог - 600 г;
- маргарын - 150 г;
- цукар - 1 ст .;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 250 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 0,5 ч. лыжкі;
- соль і ванілін - па дробцы;
- замарожаная вішня - 200 г.
падрыхтоўка
Паўшклянкі цукру, маргарын, 200 грам мукі, соль і разрыхляльнік пераціраюць у дробку. ¾ сумесі ўкладваем у форму і фарміруем борцікі. Вавёркі адлучаецца ад жаўткоў і апошнія змешваем з тварагом, 50 грамамі мукі, крухмалам і ванілінам. Вавёркі ўзбіваем у пену з рэшткамі цукру і акуратна злучаем з тварогавай масай.
На дробку ў форме кладзём частка тварогавай масы, зверху частка вішань, затым зноў тварогавую масу і вішні, і пасыпаем усё гэта рэшткамі дробак. Награваем духоўку да 200 градусаў і выпякаем 40 хвілін. Пірог з тварагом і вішняй гатовы! Даём яму астыць і клічам усіх да чаю.