Калі пачынаецца летні сезон і ў садках спеет чарніца, кожная хатняя гаспадыня задумваецца, што б прыгатаваць смачнае з даданнем гэтай ягады. Мы хочам падзяліцца сёння з вамі некалькімі цікавымі рэцэптамі піражкоў з чарніцай, якія абавязкова прыйдуцца ўсім даспадобы.
Рэцэпт піражкоў з чарніцай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сухія дрожджы - 0,25 ч. лыжкі;
- пшанічная закваска - 100 мл;
- алей - 10 мл;
- алей сметанковае - 30 г;
- малако - 100 мл;
- мука - 500 г;
- цукар - 50 г;
- соль харчовая - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт.
Для начыння:
- манка - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 100 г;
- свежая чарніца - 500 г.
Для абмазкі:
- алей сметанковае - 10 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Давайце разгледзім з вамі, як спячы піражкі з чарніцамі. Такім чынам, бярэм спелую пшанічную закваску, разводзім яе цёплым малачком і добранька змешваем. Муку прасейваем, усыпаць соль, сухія дрожджы, цукровы пясок і ўсё злёгку ўзбіваем. Далей у цэнтры робім паглыбленне, разбіваем туды яйка і размешваць. Затым акуратна ўліваем разведзеную закваску і замешваюць аднастайнае цеста, падсыпаючы па неабходнасці муку, або разводзячы малаком. У выніку ў нас павінна атрымацца мяккае цеста, злёгку прыліпае да рук. Сметанковае масла растопліваюць у мікрахвалеўцы і злучаем яго з раслінным. Цяпер невялікімі порцыямі ўмешваецца атрыманую алейную сумесь у цеста, накрываем яго плевачка і пакідаем у цяпле на 30 хвілін. Пасля гэтага зноў абмінаць яго добранька і чакаем яшчэ паўгадзіны. Не губляючы часу дарма, прыгатуем пакуль начынне для піражкоў. Для гэтага свежыя ягады засынаем цукрам, дадаваны вабіка і змешваем. Ад які падняўся тэсту шчыкаць пальцамі невялікія кавалачкі і фарміруем з іх шарыкі. Раскочваем іх у аладкі, выкладаем у цэнтр начынне, а боку тэсту зашчыпвае ў выглядзе спаднічкі і лепім невялікі піражок. Сапраўды гэтак жа паступаем з усімі шарыкамі і выкладваем атрыманыя нарыхтоўкі на бляху. Накрываем вырабы ручніком і пакідаем пастаяць прыкладна на 1,5 гадзіны. Далей змазваем піражкі з чарніцамі ўзбітым яйкам і выпякаем у духоўцы пры тэмпературы 200 ° С 15 хвілін. Гарачыя булачкі пакрываем распаленым сметанковым масліцам і перакладаем на вялікую страву.
Рэцэпт смажаных піражкоў з чарніцай
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст .;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- малако - 1 ст .;
- соль - дробка;
- дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- чарніца - па гусце;
- алей - для смажання.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі піражкоў з чарніцай на патэльні ў міску кладзём дрожджы, размінаем іх добранька і разводзім цёплым малаком. Затым усыпаць трохі цукру і мукі. Змешваем да атрымання вадкай масы і пакідаем на 15-20 хвілін, запенена. Затым ўліваем пакінутае малако, кідаем дробку солі і дадаем раслінны алей. Змешваем масу і, паступова всыпая муку, замешваюць гладкае аднастайнае цеста, якое перакладаем ў міску і пакідаем у цяпле прыкладна на 2 гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу падзяляем яго на кавалачкі і раскочваем ў лепешечки. Зверху кожнай нарыхтоўкі раскладваем трохі чарніцы і прысыпаем яе цукрам. Цяпер акуратна фарміруем піражкі і абсмажваем іх на раслінным масліцам з двух бакоў.
Пластовыя піражкі з чарніцай
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 500 г;
- свежая чарніца - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар ванільны - па гусце;
- габлюшка какосавая - па гусце.
падрыхтоўка
Гатовае пластовае цеста размарожваць, злёгку раскочваем качалкай і наразаем на квадраты. Ягады перабіраем, прамываем і абсушваюць. На кожны квадрацік тэсту выкладваем трохі чарніцы, пасыпаем ваніллю, цукровым пяском і какосавай габлюшкай. Змазваем цеста па краях ўзбітым курыным яйкам і акуратна фарміруем піражкі. Затым перакладаем іх на бляху і адпраўляем у нагрэтую духоўку. Выпякаем 20 хвілін пры 200 градусах, а потым дастаем гатовыя піражкі з чарніцамі без дрожджаў і падаем на стол.