Італьянскі суп выгадна адрозніваецца ад іншых аналагаў узрушаючым густам і ні з чым не параўнальным духмянасцю, дасяганым за кошт дадання ў склад духмяных траў і характэрных прыправаў. Існуе маса разнавіднасцяў гарачага родам з Італіі, кожную з якіх абавязкова варта паспрабаваць.
Італьянскія супы - рэцэпты
Супы італьянскай кухні характарызуюцца густой тэкстурай, насычанасцю, разнастайнасцю выкарыстаных інгрэдыентаў.
- У якасці вадкай асновы для падрыхтоўкі гарачага у залежнасці ад рэцэпту выкарыстоўваю агародніннай, мясной або рыбны булён, у які дадаюць вострыя прыправы, спецыі, а ў асобных выпадках віно.
- Частым інгрэдыентам, вызначальным смакавыя характарыстыкі стравы, з'яўляецца тамат ў любым выглядзе: памідоры, сок таматны, соус ці паста, разнастайныя гародніна.
- Дадатковую гушчыню першых страў надаюць дададзеныя ў склад сыры, свежая і сушеная зеляніна.
Минестроне - італьянскі агародніннай суп
Адным з самых папулярных у Італіі страў з'яўляецца італьянскі агародніннай суп минестроне, у які часцяком дадаюць дробную пасту. Тут адкрываюцца шырокія магчымасці для кулінарнай творчасці, так як не існуе адзінай тэхналогіі варэння стравы, а інгрэдыенты выкарыстоўваюцца па сезоне і наяўнасці.
інгрэдыенты:
- вада - 700 мл;
- бульба, памідоры і каляровая капуста - па 350 г;
- гарбуз, фасолю і зялёны гарошак - па 200 г;
- лук-порей і шынкі - па 150 г;
- панчетта - 100 г;
- лук, моркву і салера - па 80 г;
- алей аліўкавы - 60 мл;
- часнык - 1 зубок;
- соль, перац, італьянскія травы, лаўр, пармезан, зеляніна.
падрыхтоўка
- У рондалі на алеі абсмажваюць моркву, лук, салера, дадаўшы праз 5 хвілін нарэзаны порей і панчетту.
- Закладваюць астатнія здробненыя гародніну, звараную фасолю і гарошак, уліваюць ваду.
- Запраўляюць італьянскі суп минестроне, рыхтуюць да мяккасці складнікаў, падаюць з сырам і зелянінай.
Італьянскі таматавы суп - рэцэпт
У летні час асабліва ўшанаваны і запатрабаваны сярод спажыўцоў італьянскі таматавы суп. Страва падаецца ў астуджаным выглядзе, выдатна асвяжае і здавальняе голад, не перагружаючы страваванне. У якасці базавага кампанента могуць выкарыстоўвацца як свежыя, так і кансерваваныя ў сваім соку памідоры.
інгрэдыенты:
- памідоры кансерваваныя - 400 г;
- таматавы сок - 200 мл;
- балгарскі перац, агурок, чырвоны лук - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- каперсы, вінны воцат і алей аліўкавы - па 1 арт. лыжцы;
- масліны - 6 шт .;
- соль, перац, грэнкі, базілік.
падрыхтоўка
- Памідоры і ўся гародніна укладваюць у ёмістасць блендера, дадаўшы сок таматаў, воцат, алей і часнык.
- Ўзбіваюць складнікі да атрымання пюрэ.
- Запраўляюць італьянскі таматавы суп соллю, перцам і падаюць з каперсы, масьлінамі, базілікам і грэнкамі.
Італьянскі суп риболлита
Прыгатаваны па наступным рэцэпце італьянскі хлебны суп нягледзячы на несамавіты знешні выгляд і даступны склад атрымоўваецца неверагодна смачным і сытна. Страва лічыцца зімовым, выдатна сагравае, а рыхтуецца ў арыгінале ў гліняным посудзе ў духоўцы. Зварыць страва можна і на пліце, скарыстаўшыся дадзеных рэцэптам.
інгрэдыенты:
- булён - 500 мл;
- фасолю каннеллини - 250 г;
- лук, моркву і сцябло салеры - па 1 шт .;
- панчетта - 100 г;
- памідоры ў сваім соку - 400 г;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- часнык - 3 зубка;
- капуста - 300 г;
- сухары - 0,5 шклянкі;
- соль, перац, размарын, пармезан.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі цыбулю з морквай і салерай, дадаўшы панчетту.
- Закладваюць фасолю, таматы з сокам, размарын, булён, вараць 1 гадзіна.
- Кідаюць капусту, рыхтуюць да мяккасці.
- Запраўляюць італьянскі суп соллю, перцам, часнаком, закладваюць сухары і выграваюць гарачае яшчэ 5-7 хвілін памешваючы.
- Падаюць страву з хлебам і пармезаном.
Італьянскі суп з сачавіцай
Прынадным і духмяным будзе італьянскі чэчэвічны суп. Склад часцяком дапаўняюць дробнай пастай, прызначанай для падрыхтоўкі гарачага. Пры жаданні ў страва дадаюць абсмаленую панчетту, любую вяндліну або каўбасу, не толькі напоўніўшы яго новымі смакавымі нотамі, але і зрабіўшы больш пажыўным.
інгрэдыенты:
- булён - 2 л;
- сачавіца - 100 г;
- паста - 60 г;
- лук, моркву і сцябло салеры - па 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- часнык - 1 зубок;
- італьянскія травы - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, перац, пармезан, зеляніна.
падрыхтоўка
- У кіпячы булён закладваюць сачавіцу, спассерованный на алеі цыбулю з морквай і салерай, нарэзаныя памідоры.
- Вараць гарачае да гатоўнасці крупы, запраўляюць па гусце, дадаюць пасту, часнык, травы, вараць некалькі хвілін.
- Падаюць італьянскі суп з сачавіцай і пастай, дапоўніўшы зелянінай і сырам.
Італьянскі суп з сасіскамі
Атрымаць асалоду ад пышнымі характарыстыкамі вытанчанага гарачага атрымаецца нават тады, калі ў наяўнасці ёсць толькі даступныя і бюджэтныя прадукты. Таму пацверджанне італьянскі суп з фасоллю, звараны з даданнем сасісак. Можна абысціся без пармезану, замяніўшы яго даступным гатункам сыру ці выключыўшы са складу.
інгрэдыенты:
- булён - 2 л;
- сасіскі - 4-5 шт .;
- фасолю кансерваваная - 200 г;
- паста - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- памідоры - 4 шт .;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, пармезан, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаны кубікамі цыбулю і сасіскі, дадаўшы ў канцы часнык.
- Дадаюць перетерты памідоры, прыпускае 3 хвіліны, укладваюць у рондаль з булёнам.
- Закладваюць фасолю, макароны.
- Запраўляюць італьянскі суп з сасіскамі і фасоллю да спадобы, падаюць з пармезаном і зелянінай.
Італьянскі рыбны суп
Наступны рэцэпт гарачага для прыхільнікаў страў з рыбы. Прыгатаваць можна італьянскі рыбны суп з морапрадуктамі або толькі з удзелам рыбнай асарці. Для гарачага падыдзе філе трэскі, таўсталобіка, акуня, сайды або ласося. Па жаданні страва дапаўняюць перад падачай адваранымі крэветкамі, мідыямі або марскім кактэйлем.
інгрэдыенты:
- булён рыбны - 2 л;
- філе рыбы - 300 г;
- лук-порей - 1 шт .;
- белае віно - 50 мл;
- памідоры - 450 г;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- часнык - 3 зубка;
- соль, цукар, перац, чылі, чабор, грэнкі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у алеі порей, часнык і чылі.
- Дадаюць таматы, соль, цукар, а праз 5 хвілін ўліваюць булён.
- Запраўляюць гарачае, уліваюць віно, закладваюць лустачкі рыбы, вараць 5 хвілін.
- Падаюць суп з чаборам і грэнкамі.
Італьянскі суп з морапрадуктамі
Вытанчаным насычаным густам і ўзрушаючай насычанасцю славіцца італьянскі таматавы суп з морапрадуктамі. Можна выкарыстоўваць па асобнасці ў адвольных прапорцыях крэветкі, мідыі, марскія грабеньчыкі, кальмары, васьміногі або узяць гатовы марскі кактэйль. Замест таматавай пасты асабліва дарэчнымі будуць таматы ў сваім соку.
інгрэдыенты:
- булён курыны або рыбны - 1 л;
- філе рыбы - 200 г;
- морапрадукты - 400 г;
- паста таматная - 3 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- алей аліўкавы і сметанковае - па 20 г;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У сумесі двух відаў алеяў пассеруют лук і часнык.
- Дадаюць памідоры, пасту, стамляюць 5 хвілін.
- Ўліваюць булён, даюць закіпець, закладваюць рыбу, морапрадукты, прыправы, вараць 5 хвілін.
- Падаюць суп з зелянінай і лімонам.
Італьянскі сырны суп
Найдалікатны сырны суп з італьянскім акцэнтам можа быць падрыхтаваны з вяндлінай, рыбай, морапрадуктамі, грыбамі ці, як у дадзеным выпадку, з мясным фаршам. Дзякуючы луку-порею гарачае набывае далікатную пікантнасць, а асарці з сухіх траў надасць прысмакамі непаўторны водар і тонкі вытанчаны густ.
інгрэдыенты:
- булён - 1 л;
- фарш - 300 г;
- сыр плаўлены - 250 г;
- лук-порей - 1 шт .;
- алей - 40 г;
- італьянскія травы - 1 ч. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук з фаршам.
- Дадаюць травы, уліваюць булён, а пасля закіпання закладваюць сыр і размешваюць.
- Запраўляюць італьянскі сметанковы суп , праварваюць 10-15 хвілін, падаюць з зелянінай і грэнкамі.
Італьянскі суп у збанку
Класічны італьянскі агародніннай суп минестроне набывае асабліва арыгінальныя смакавыя ноты, калі прыгатаваць яго ў збанку ў духоўцы, дадаўшы ў склад трохі шынкі. Гарачае дапаўняюць зелянінай і цёртым пармезаном перад падачай або за 10 хвілін да завяршэння духавы тэрмічнай апрацоўкі.
інгрэдыенты:
- булён - 1 л;
- вяндліна - 200 г;
- памідоры - 250 г;
- балгарскі перац, гарошак і фасолю - па 150 г;
- лук, моркву і корань пятрушкі - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- алей - 50 г;
- італьянскія травы - па гусце;
- соль, перац, зеляніна, пармезан.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук з карэннямі, вяндліну з перцам, часнаком і таматамі, перакладаюць у гаршчок, дадаўшы фасолю і гарошак.
- Заліваюць складнікі булёнам, дадаюць травы і змяшчаюць у прогретую да 95 градусаў духоўку на 1,5 гадзіны.
- Падаюць гарачае з сырам і зелянінай.
Італьянскі гарбузовы суп
Італьянскі гарбузовы суп-пюрэ можа быць падрыхтаваны з даданнем вяршкоў, маскарпоне або ў асабліва агароднінным складзе, запраўлены духмянымі травамі. У апошнім выпадку гарачае падыдзе для нішчымнага меню і дыетычнага харчавання, якасна здаволіць пачуццё голаду і не дадасць лішніх кілаграмаў.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 400 г;
- бульба - 200 г;
- лук-порей - 40 г;
- булён агародніннай - 0,5 л;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- італьянскія травы - па гусце;
- соль, перац, сухарыкі, зеляніна, вяршкі або сыр.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на масле порей.
- Дадаюць кубікі гарбузы і бульбы, смажаць 5 хвілін.
- Ўліваюць булён, дадаюць травы, соль і перац, вараць да мяккасці агародніны, пюрируют блендеров.
- Падаюць суп-пюрэ з сухарыкамі , зелянінай, дадаўшы пры жаданні сліўкі або сыр.