Рызота - традыцыйнае італьянскае страва з рысу. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць асаблівыя гатункі рысу, якія багатыя крухмалам, такія як Арбор, карнароли або маратели. Калі няма магчымасці набыць спецыяльны рыс, можна выкарыстоўваць і звыклыя нам гатунку, толькі галоўнае не браць для гэтых мэтаў пропаренный рыс, бо ў дадзеным выпадку нам трэба атрымаць не рассыпісты, а наадварот добра паразварваныя мал. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць рызота са шпінатам.
Рэцэпт рызота са шпінатам
інгрэдыенты:
- шпінат - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- шампіньёны - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей - 30 мл;
- рыс - 250 г;
- віно белае - 130 мл;
- шалфей - 1 галінка;
- цёрты сыр «Эмменталь» - 100 г;
- булённы кубік - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс, а затым выкладваем на патэльню з разагрэтым алеем і абсмажваем. Пасля гэтага дадаем нарэзаны шпінат, змешваем, агонь памяншаем і протушиваем 2-3 хвіліны, дадаем спецыі. Асобна абсмажваем здробнены лук, дадаем рыс і абсмажваем ўсе разам. Ўліваем віно і 700 мл вады, даводзім да кіпення. Лустачкамі наразаем грыбы. Шалфей здрабняем і разам з кубікам дадаем у мал. Тушым хвілін 20 на невялікім агні. Дадаем у мал шпінат, цёрты сыр, спецыі па гусце і змешваем. Вегетарыянскае рызота са шпінатам гатова!
Рызота са шпінатам і крэветкамі
інгрэдыенты:
- тыгровыя крэветкі - 130 г;
- замарожаны шпінат - 100 г;
- мал Арбор - 100 г;
- аліўкавы алей - 15 г;
- вяршкі 35% -ный тлустасці - 20 мл;
- сыр гарганзолы - 20 г;
- сыр грана-пададзена - 20 г;
- сметанковае масла - 10 г;
- белае сухое віно - 10 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
На патэльні разаграваем аліўкавы алей, выкладваем крэветкі, шпінат і абсмажваем іх хвіліны 3. Потым дадаем рыс і сухое белае віно, на невялікім агні рыхтуем, пакуль не выпарыцца вадкасць. Пасля гэтага ўліваем 200 мл вады, дадаем сліўкі і соль па гусце. Тушым хвілін 15. У канцы дадаем сыр гарганзолы. Пасля гэтага рызота з агню здымаем, дадаем сметанковае масла і сыр грана пададзена і ўсё гэта змешваем.
Грыбнае рызота са шпінатам
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 200 г;
- лук - 100 г;
- сланечнікавы алей - 40 мл;
- булён ялавічны - 0,5 л;
- сухое белае віно - 150 мл;
- шпінат - 100 г;
- рыс - 300 г;
- агароднінная замарожаная сумесь - 300 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- марская соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Мал заліваем віном і пакідаем настойвацца. На патэльні разаграваем сланечнікавы алей, выкладваем у яго здробнены лук і часнык і абсмажваем да празрыстасці цыбулі. Пасля гэтага дадаем дробна нарэзаныя грыбы, абсмажваем хвіліны 3 і дадаем рыс з віном. Змешваем і тушым, пакуль рыс не ўбярэ ўсю вадкасць з грыбоў і віна. Цяпер ўліваем паступова ялавічны булён , то ёсць ўлілі 100 мл і чакаем, пакуль рыс яго ўбярэ, потым ўліваем наступную порцыю. З апошнім булёнам дадаем і замарожаныя гародніна. Увариваем рызота, пакуль не атрымаецца цягучая маса. Хвілін за 5 да заканчэння падрыхтоўкі дадаем нарэзаны шпінат. Протушиваем яшчэ хвіліны 3 і падаем да стала!