Спалучэнне мяса з фруктовымі соусамі і начынкамі карыстаецца папулярнасцю ўжо не першае стагоддзе. Да кожнага ўвазе мяса пакладзена дадаваць свае дапаўненні, але найбольш «непераборлівасць» ў гэтым плане лічыцца мяса птушкі. Курыца, качка і індычка з садавінай - стануць аднолькава смачнымі і арыгінальнымі стравамі для святочнага і будзённага меню, але ў рэцэптах ніжэй мы спынімся толькі на адной птушцы - індычцы.
Індычка пад ананасам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1,8 кг;
- кольцы ананаса - 5 шт .;
- сухое белае віно - 115 мл;
- мёд - 30 мл;
- соевы соус - 30 мл;
- цвёрды сыр - 95 г.
падрыхтоўка
Падзяліце філе індычкі на 5 частак роўнай таўшчыні, кожны з кавалачкаў злёгку адбіце для таго, каб парушыць цэласнасць валокнаў і паскорыць пранікненне марынаду.
Для марынаду змяшайце сухое белае віно, мёд і соевы соус. Змяшайце адбіўныя з марынадам і пакіньце мінімум на паўгадзіны. Раскладзеце марынаваныя адбіўныя ў абраным блясе і раскладзеце ананасавыя кольцы па-над. Пасыпце кожную з адбіўных сырам і пастаўце у духавую шафу на 20 хвілін пры 210 градусах.
Індычка з чарнаслівам і яблыкамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 540 г;
- галінкі чабора - 6 шт .;
- бекон - 10 ломиков;
- часнык - 2 зубка;
- жменю чарнасліву;
- яблык - 1 шт.
падрыхтоўка
Падзяліце буйное філе індычкі на 4 часткі і адбіце кожную з іх. Натрыце філе соллю і пюрированным часнаком, пасыпце лісцікамі чабора з аднаго з бакоў, а ў цэнтр кавалка пакладзеце нарэзаны чарнасліў і здробненыя яблыкі. Згарніце адбіўную у рулет і накрыйце кавалачкамі бекону. Зафіксуйце бекон і саму курыную мякаць пожагах і пакладзеце ў форму. Пакіньце рулеты запякаць пры 180 градусах 40 хвілін.
Філе індычкі з апельсінамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 3,2 кг;
- часнык - 3 зубка;
- галінкі размарына і чабора - 4 шт .;
- лісце шалвеі - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 10 г;
- апельсінавы сок - 115 мл;
- цэлы апельсін - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 25 мл;
- курыны булён - 115 мл.
падрыхтоўка
Па дне формы для выпякання раскладзеце лустачкі памяранцаў. Прыгатуйце сумесь для шмаравання птушкі, злучыўшы травы з гарчыцай, чесночной пастай і шчопанню солі. Натрыце атрыманай сумессю філе і выкладзеце яго па-над апельсінавых дзелек. На дно формы выліце булён і апельсінавы сок. Пакіньце ўсё ў духоўцы пры 150 градусах на паўтары гадзіны. Індычка, запечаная з садавінай павінна наразаем праз 10-15 хвілін пасля вымання з духоўкі.
Індычка з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы
Матэрыял нельга было б назваць паўнавартасным, ня пагавары мы пра індычцы з садавінай, прыгатаванай у духоўцы цалкам. Гэтую птушку напаўняюць кавалачкамі яблыкаў, а яе скурку пакрываюць глазурай на аснове апельсінавага соку, які карамелизируется пасля запякання.
інгрэдыенты:
- тушка індычкі - 5,3 кг;
- соевы соус - 720 мл;
- вада - 720 мл;
- мёд - 115 мл;
- сок 3-4 апельсін;
- цёрты імбір - 2 ст. лыжкі;
- пюрированный часнык - 2 ст. лыжкі;
- шматкі перцу чылі - 1 ч. лыжка;
- яблык - 2 шт.
падрыхтоўка
Змяшайце ваду з мёдам і соевым соусам, дадайце шчапоць солі і апельсінавы сок. Пакладзеце ў марынад цёрты імбір і пюрированный часнык і шматкі чылі. Апусціце ў марынад тушку індычкі і пакіньце птушку ў марынадзе на 12 гадзін або аж да цэлых сутак. Праз некаторы час, пакладзеце ў птушку нарэзаныя яблыкі і зачыніце паражніну пожагах. Марынад уваривайте да загусцення, а саму індычку змесціце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 2,5 гадзіны. Час ад часу змазвайце паверхню індычкі Згуслую марынадам, які будзе выступаць у якасці глазуры. Як толькі з мякаці сцягна будзе цячы празрысты сок - птушка гатовая.