Многія гаспадыні ўпэўненыя, што дражджавое цеста для беляшоў складана прыгатаваць і яны купляюць яго ўжо гатовым у краме. Але ў рэчаіснасці, гэта цеста рыхтуецца лёгка калі выконваць некаторыя правілы.
Рэцэпт дражджавога тэсту на бяляшы з сухімі дрожджамі на малацэ
інгрэдыенты:
- мука - 1000 г;
- соль - 10 г;
- цукар - 25 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- алей сланечнікавы - 60 мл;
- малако - 500 мл;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
У місцы ўзбіваем 2 яйкі, высыпаем туды соль і цукар. Малако награваем, але не да гарачага, інакш яйкі згорнуцца, а дрожджы заварылі. У малацэ распускаем дрожджы і дадаем да яйкам, а таксама ўліваем туды алей. Добранька ўсё змешваем, каб усе растварылася. Муку дадаем часткамі, драўлянай лыжкай вымешваюць спачатку з адной паловай, затым высыпаем другую палову і домешиваем ўжо рукамі. Гатовае цеста можа ледзь-ледзь ліпнуць да рук, бо яно больш здобнае, чым на вадзе. Пакідаем вымешаць цеста падыходзіць, вышмараваўшы зверху маслам, каб яно не падсохла і, накрыўшы ручніком. Гэта можа заняць ад 20 хвілін да гадзіны. Калі цеста паднялося, яго трэба падбіць і паставіць адпачываць яшчэ на 20 хвілін. Пасля гэтага абмяць і гатова.
Як зрабіць смачнае дражджавое цеста для беляшоў на вадзе з сухімі дрожджамі
інгрэдыенты:
- вада - 350 мл;
- соль - 5 г;
- цукар - 35 г;
- мука - 0,6 кг;
- сланечнікавы алей - 80 мл;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка з горкай.
падрыхтоўка
У цёплую ваду (36-37 градусаў) высыпаем дрожджы і цукар, змешваем, пакуль яны растворацца. Прасейваем ў ваду 510 г мукі і замешваюць закваску. Накрываем плёнкай і ставім у цяпло хвілін на 15, каб дрожджы «ажылі». Як толькі паднялася «капялюшык», прасейваем туды 250 г мукі. Замешваць на гэтым этапе можна лыжкай, калі не хочацца пэцкаць рукі. Высыпаем яшчэ 250 г прасеянай мукі і вымешваюць. Як толькі цеста будзе цяжка мясіць і яно пачне скочвацца па місцы за лыжкай, выкладваем яго на стол, папярэдне добранька прысыпаўшы мукой. Далей перашкаджаем рукамі, шчодра змазанымі алеем. Вымешваюць 10 хвілін, час ад часу на рукі дадаючы алей. Трэба дамагчыся гладкасці, пры гэтым, не забіваючы моцна мукой. Далей цеста ў місцы зацягваем плёнкай, альбо ж накрываем ручніком, але тады важна выконваць цішыню і берагчы цеста ад скразнякоў. Падымацца яно павінна каля гадзіны, пасля гэтага яго варта злёгку падбіць і можна прыступаць да лепцы, адрываючы ад тэсту кавалачкі.
Хуткае дражджавое цеста на бяляшы з сухімі дрожджамі на сыроватцы
У гэтым рэцэпце ёсць адзін незвычайны інгрэдыент - гарэлка. Дадаецца яна, каб цеста ў працэсе смажання ўбіраць менш тлушчу.
інгрэдыенты:
- сыроватка - 300 мл;
- мука - 0,5-0,6 кг;
- соль - 10 г;
- цукар - 15 г;
- алей сланечнікавы - 15 мл;
- дрожджы сухія - 10 г;
- гарэлка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Для пачатку трэба актываваць дрожджы, для гэтага змешваем іх з цукрам, 2 арт. лыжкамі мукі і 50 мл