Для аматараў самага далікатнага і сакавітага мяса мы раскажам сёння, як хутка і смачна прыгатаваць гуляш з бараніны з падліўкай. Пры правільнай апрацоўцы гэтае мяса атрымліваецца цудоўным на смак і проста растае ў роце.
Гуляш з бараніны з падліўкай
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 900 г;
- шпег - 100 г;
- лук рэпчаты сярэдняга памеру - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- булён мясной - 200 мл;
- сухое чырвонае віно - 200 мл;
- паста таматная - 75 г;
- карыца - дробка;
- мука - 60 г;
- свежемолотый чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць бараніны прамываем, добранька абсушваюць пры дапамозе папяровых ручнікоў ці сурвэтак і наразаем некрупным лустачкамі. Шпег і вычышчаны рэпчаты лук і часнык здрабняем дробнымі кубікамі.
У глыбокую патэльню наліваем аліўкавы алей і абсмажваем у ім спачатку сала, затым дадаем цыбулю і часнык і смажым да падрумяньвання. Цяпер закладваем кавалачкі мяса, Запраўляем соллю, перцам і абсмажваем, памешваючы. Калі мяса набудзе прыгожы румяны колер, усыпаць муку, яшчэ трохі абсмажваем і ўліваем булён. Протушиваем сорак хвілін, ўліваем сухое чырвонае віно, дадаем таматавую пасту, карыцу, і пры неабходнасці соль. Даем зноў закіпець, і пакідаем на слабым агні яшчэ трыццаць хвілін. Калі падліўкі ў гуляш атрымалася для вас самаю, то для дасягнення жаданай кансістэнцыі патрымаеце страва на агні з адкрытай вечкам, дадаўшы трохі агонь.
Падаем гуляш з адварной бульбай, заправіўшы сечанай свежай зелянінай.
Гуляш з бараніны ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 750 г;
- памідоры - 2 шт .;
- перац балгарскі салодкі - 1 шт .;
- перац чылі - 0,5 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- лук-порей - 1 шт .;
- раслінны алей - 75 мл;
- мука - 50 г;
- вада вычышчаная - 450 мл;
- паста таматная - 55 г;
- лаўровыя лісцікі - 3 шт .;
- папрыка салодкая молатая - 12 г;
- свежемолотый чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- свежая зеляніна кропу - 1 пучок;
- свежая зеляніна пятрушкі - 1 пучок.
падрыхтоўка
Наліваем у чару мультиварки раслінны рафінаваны алей і подрумяниваем здробнены рэпчаты лук і лук-порей,
Бараніну прамываем, абсушваюць, наразаем невялікімі лустачкамі і абсмажваем ў чары мультиварки да падрумяньвання. Усыпаць муку і смажым, памешваючы, яшчэ паўтары хвіліны. Цяпер вяртаем гародніна да мяса, ўліваем ваду, солім, Перчем і рыхтуем гуляш з бараніны тры гадзіны ў рэжыме «Тушэнне». За трыццаць хвілін да заканчэння падрыхтоўкі дадаем насечаную зеляніна і лаўровыя лісцікі.