Духмяныя пернікі - ласунак сезонная. Шчыльнае і досыць цяжкае цеста добра спалучаецца з кубкам смачнага гарбаты або гарачага шакаладу , але ні як не з асвяжальным гадовым ліманадам. Тым не менш, што перашкаджае нам рыхтаваць любімыя прысмакі тады, калі нам таго захочацца? Менавіта таму мы вырашылі прысвяціць сённяшні артыкул таго, як спячы імбірны пернікі.
Класічны рэцэпт імбірных пернікаў
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 125 г;
- карычневы цукар - 100 г;
- цукровы сіроп - 125 мл;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 375 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- молатая гваздзік - 1/2 ч. лыжкі;
- цукровая пудра - 230 г;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- яечны бялок - 1 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Бляхі для выпякання пакрываем пергаментнай паперай.
З дапамогай міксера ўзбіваем мяккае сметанковае масла, цукар і сіроп да крэмавай кансістэнцыі. Дадаем у алейны крэм яйка і старанна ўзбіваем ўсё яшчэ раз.
Муку прасейваем і змешваем з содай і молатымі рэзкімі затаўкамі. Не перастаючы ўзбіваць алейна-яечную масу, дадаем да яе сухія інгрэдыенты. Як толькі цеста стане досыць шчыльным, пераходзім на ручную працу, замешваючы цеста на подпыленной мукой паверхні.
Цеста раскочваем да таўшчыні каля 3 мм. Выразаем з цеста пернікі з дапамогай нажа або формачкі, і выкладваем на падрыхтаваны бляху. Рыхтуем хатнія імбірны пернікі 10-12 хвілін, а пасля пакідаем астыць. Ўзбіваем яечны бялок з цукрам і цытрынавым сокам да адукацыі шчыльнай глянцавай глазуры. Упрыгожваем ёю остывшее ласунак і падаем.
Рэцэпт імбірных пернікаў з глазурай
інгрэдыенты:
- сіроп - 80 мл;
- карычневы цукар - 55 г;
- сметанковае масла - 30 г;
- мука - 190 г;
- самоподнимающаяся мука - 2 ст. лыжкі;
- сода - 1/4 ч. лыжкі;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- сумесь рэзкіх затавак (гваздзік, карыца, аніс) - 1 ч. лыжка;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- цукровая пудра - 150 г;
- ванільны экстракт - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ч. лыжка;
- малако - 1 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 160 градусаў. Бляхі засцілалі пекарской паперай. Сіроп, цукар і алей кладзём у невялікую рондальчык і падаграваем, памешваючы, да таго часу, пакуль алей не растане, а цукар не растворыцца. Прыбіраем сумесь з агню і пакідаем астыць. Дадаем да алею яечны жаўток і ўзбіваем ўсе разам.
Муку прасейваем з содай і спецыямі. Пастаянна памешваючы алейна-яечную сумесь, пачынаем падсыпаць у міску сухія інгрэдыенты. Шчыльнае цеста замешваюць рукамі і раскочваем да таўшчыні ў 2-3 см. Выпякаем пернікі 12-15 хвілін, пакідаем астываць яшчэ паўгадзіны.
З рэшткаў сметанковага масла, ванілі, малака і цукру рыхтуем глазуру. Змяшчаем ўсе інгрэдыенты на вадзяную лазню, даем пакіпець хвілін 5, а затым паліваем глазурай пернікі.
Рэцэпт імбірнага перніка
інгрэдыенты:
- малако - 225 мл;
- мёд - 225 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла - 125 г;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сушеный інжыр - 125 г;
- самоподнимающаяся мука - 250 г;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты імбір - 2 ч. лыжкі;
- цытрына - 1 шт .;
- цукровая пудра - 200 г.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Змазваем форму 9х25 см алеем. Малако падаграваем разам з содай і мёдам, пасля чаго
Муку прасейваем і дадаем да яе соду. Злучаем муку з маслам і дадаем малочна-мядовую сумесь. Атрыманае цеста для імбірных пернікаў Выліваем ў форму і ставім у духоўку на 50 хвілін. Даем пернік астыць.
З цукровай пудры, цэдры і соку цытрыны, рыхтуем глазуру, якой і паліваем бохан.