Черемуховый торт - гэта традыцыйнае страва Сібіры, дзе чаромху сушаць, а потым разам з костачкай перамолваюць у муку і пасля рыхтуюць з яе даданнем розныя стравы і выпечку. Черемуховая мука багатая цынкам, жалезам, пекцінам і дубільныя рэчывы, што вельмі карысна.
Класічны рэцэпт сібірскага черемухового торта
Для класічнага черемухового торта характэрна суадносіны мукі пшанічнай да черемуховой 1: 1. Тады будзе той неабходны баланс тэкстуры і густу, які хочуць дасягнуць гаспадыні, беручыся за гэты рэцэпт. Гэты рэцэпт дапоўнены пікантнай насычэннем, што надасць яму дадатковую сакавітасць.
інгрэдыенты:
- яйка - 6 шт .;
- малако - 375 мл;
- черемуховая мука - 225 г;
- смятана - 750 г;
- пшанічная мука - 225 г;
- цукар - 300 г;
- сіроп - 165 мл;
- сметанковае масла - 105 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- каньяк - 20 мл;
- цукровая пудра - 85 г.
падрыхтоўка
Для пачатку неабходна заварыць черемуховую муку, бо перамолваецца ягада з костачкай і калі яе тэрмічнаму ня апрацаваць перад пачаткам падрыхтоўкі цеста, то кавалачкі костачак могуць адчувацца ў гатовым пірагу. Малако награваем і ўводзім туды муку з чаромхі, актыўна памешваючы, каб яна ўся раўнамерна разышлася. А затым варым на самай мінімальнай тэмпературы каля сарака хвілін. Алей сметанковае растапіць і астудзіць. Яйкі ўзбіваем з цукрам пакуль маса перастане ліцца з венца, а спадаць шырокай густой стужкай. Алей ўліваем у черемуховую масу і старанна ўмешваліся і ўсю гэтую масу змешваем з яйкамі. Дадамо туды ж муку пшанічную з разрыхляльнікаў і аб'яднаем усё да раўнамернасці. Духоўку сагрэем да 180 градусаў і выпякаем 45 хвілін. Рыхтуем просты сметанный крэм, узбіваючы смятану з пудрай. Астылы бісквіт парэжам на корж і прамочым іх сумессю сіропу і каньяку, а потым промазываем сметанным крэмам.
Як спячы торт з черемуховой мукі?
Дзякуючы прысутнасці чаромхі густ торта атрымліваецца шакаладна міндальным і, калі вашы госці не ведаюць сакрэту, то ніколі не здагадаюцца, у чым разыначка.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- тварог мяккі - 100 г;
- мука пшанічная - 100 г;
- смятана - 100 г;
- ёгурт - 75 г;
- цукар - 60 г;
- сліўкі - 150 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- разрыхляльнік - 10 г;
- чаромха молатая - 85 г.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйкі з цукрам і са смятанай. Муку змешваем з чаромхай і разрыхляльнікаў, змешваем з яечнай сумессю. Алей палім, астуджаем і ўводзім у цеста. Выпякаем цеста да гатоўнасці пры тэмпературы дзвесце градусаў. Вяршкі ўзбіваем да гушчыні, змешваем з тварагом і ёгуртам. Гатовы астуджаны бісквіт разразаем на корж і промазываем багата крэмам. Пажадана страва ўзяць па дыяметры больш, чым каржы, каб крэм спакойна сцякаў з торта.