Лютеница - гэта цудоўна смачны соус балгарскай кухні. Асноўным інгрэдыентаў гэтай стравы з'яўляецца салодкі перац, які надае падліўцы характэрны ярка-чырвоны колер. Акрамя перцу ў ім прысутнічаюць таматы, а яшчэ можа быць рэпчаты лук, моркву і спецыі. Гэты соус добра падыдзе да смажанага мяса, бульбе або рысу, а яшчэ яго можна нашмараваць проста так на кавалачак жытняга хлеба, пасыпаць цёртым сырам і атрымліваць асалоду ад узрушаючым густам і водарам. Давайце разгледзім з вамі класічны рэцэпт прыгатавання лютеницы.
Рэцэпт балгарскай лютеницы
інгрэдыенты:
- памідоры - 1 кг;
- востры перац чылі - 2 шт .;
- чырвоны балгарскі перац - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі лютеницы па-балгарску, перш за ўсё ўключаем духоўку і награваем яе да 200 градусаў. Балгарскі перац старанна маім, абсушваюць ручніком, прышпільваюць ў некалькіх месцах відэльцам і ставім запякаць на 25 хвілін у духоўку. Затым акуратна вымаем, астуджаюць і асцярожна чысцім перцы ад скуркі і насення. Далей здрабняем іх з дапамогай блэндэра. З памідораў таксама здымаем скурку: надрезают іх крыж - накрыж, кладзем у глыбокую міску і заліваем на хвілінку стромкім кіпенем. Затым вымаем шумоўкай і апускаем ў халодную ваду. У вострага перцу выдаляем ўсе насенне і прамываем. Таматы разам з перцам чылі здрабняем ў блендере, пералівалі ў рондаль і ставім увариваться на слабы агонь, перыядычна памешваючы. Хвілін праз 25 дадаем да таматавае пюрэ часнык, здробнены перац, соль, цукар і алей. Рыхтуем да таго часу, пакуль маса не набудзе кансістэнцыю кетчупа. Калі вы хочаце нарыхтаваць лютеницу празапас, то перакладаем яе ў чыстыя банкі і стэрылізуем на працягу 20 хвілін.
Пазнаёміліся з балгарскай кухняй? Не забудзьцеся пакаштаваць баніцыі і шопскі салата - класічныя стравы Балгарыі. Прыемнага вам апетыту!