Соевае малако - гэта прадукт расліннага паходжання, які выраблены з соевых бабоў. Упершыню яго вырабілі ў другім стагоддзі на тэрыторыі Кітая. Як абвяшчае легенда, кітайскі філосаф, калі яго маці, якая кахала соевыя бабы, састарэла і пазбавілася зубоў, прыдумаў спосаб, як ёй ўжываць любімы прадукт. Цвёрдым бабінам соі ён надаў больш прымальную форму.
У сучасным свеце соевае малако вельмі папулярны. Тэхналогія яго прыгатавання досыць простая: пры дапамозе адмысловых прылад і вады, у якой яны замочваюць, размоченные бабы соі ператвараюцца ў пюрэ. Пасля гэтага выдаляецца гушча, а астатняя вадкасць на кароткі час награваецца да тэмпературы прыблізна 150 градусаў. А якую карысць і шкоду нясе ў сабе соевае малако, мы зараз разгледзім.
Склад соевага малака
Асновай соевага малака з'яўляецца каштоўны бялок, які змяшчае вялікую колькасць замяняльныя амінакіслот, усе незаменныя кіслоты, шмат мікраэлементаў і вітамінаў. Соевае малако змяшчае ў сабе такія мінералы, як селен, цынк, фосфар, жалеза, марганец, медзь, натрый, кальцый, магній і калій, а з вітамінаў у ім прысутнічае вітамін РР, A, Е, D, Да, вітаміны групы В. гэта малако выдатна засвойваецца арганізмам. Каларыйнасць соевага малака на 250 мл прадукту складае каля 140 ккал, пры гэтым бялкоў у ім утрымліваецца 10 г, вугляводаў 14 г і тлушчаў 4 г. Існуе таксама і абястлушчанае соевае малако, каларыйнасць якога на 250 мл прадукту складае каля 100 ккал.
Чым карысна соевае малако?
Узбагачаны склад соевага малака па пажыўнасці набліжае яго да каровінага, але ў адрозненне ад каровінага, ўтрыманне ў ім насычаных тлушчаў мінімальна, а халестэрын цалкам адсутнічае. Дзякуючы гэтаму, ўжываць соевае малако ў ежу можна людзям, якія пакутуюць атлусценнем і праблемамі з сардэчна-сасудзістай сістэмай.
Вялікая карысць соевага малака для дзяцей з непераноснасцю галактозы. Так як у складзе малака з соі гэты элемент адсутнічае, яно з'яўляецца якаснай альтэрнатывай груднога малака. Карысна ўжываць яго і людзям, у якіх прысутнічае
Шкоду соевага малака
Нягледзячы на ўсю карысць соевага малака, і шкода гэтага прадукта некаторыя навукоўцы не выключаюць. Звязана гэта з дастаткова вялікай колькасцю ў дадзеным напоі фіцінавая кіслаты, якая здольная ў працэсе стрававання звязваць паміж сабой цынк, жалеза , магній і кальцый. Гэта, у сваю чаргу, не вельмі добра адбіваецца на засвойванне арганізмам гэтых мінеральных рэчываў. Такім чынам, шкоду ад ужывання соевага малака хоць і невялікі, але ўсё-такі можа быць.