Калі вы шукаеце сытны рэцэпт на кожны дзень ці ўжо плануеце складаць меню да Масленіца, вазьміце на ўзбраенне рэцэпт мачанка па-беларуску. Мачанка ўяўляе сабой асарці з розных мясных рэшткаў, ад сала да каўбасы, якія абсмажваюць, а затым тушаць ў простым соусе на мучной аснове. Не рэдка страва дапаўняюць лукам і грыбамі, а падаюць з блінамі або дранікамі. Калі вы вырашыце зрабіць мачанку галоўнай стравай на стале, то пакладзеце ў яе бульбу і асарці з іншых любімых гародніны.
Рэцэпт беларускай мачанка
Мачанка, як і большасць страў беларускай кухні, не мае роўна ніякага сродства з дыетычным меню. Багацце мяса і тлушчу, разам з блінамі, не пойдзе на карысць вашай таліі, але ўволю разгуляецца на вашых смакавых рэцэптарах.
інгрэдыенты:
- свіныя рабрынкі - 840 г;
- рэпчаты лук - 90 г;
- мука - 15 г;
- сушеные баравікі - 10 г;
- свіны тлушч - 30 г;
- каўбаса сыравэнджаная - 115 г;
- ліст лаўра;
- молаты кмен - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Абсмажце свіныя рэбры на разагрэтым тлушчы да скарыначкі, а затым заліце вадой так, каб пакрыць, і зварыце з іх булён. Нарэжце рэпчаты лук і спассеруйте яго. Папярэдне размоченные баравікі дадайце да цыбулі. Дадайце кмен і раскрышаны лаўр, прысыпце ўсе мукой, а затым заліце гатовым булёнам. Абсмажце вяндліну і пакладзеце іх да астатніх складнікам. Змесціце ёмістасць з стравай у гаршчок на 15 хвілін пры 150 градусах. Падавайце з блінамі або дранікамі, пасыпаўшы скваркамі.
Мачанка па-беларуску са смятанай - рэцэпт
Існуе асобная разнавіднасць аўтэнтычных мачанок прыгатаваных на аснове малочных прадуктаў. Вар'іруючы колькасць апошніх вы можаце рабіць гатовае страва больш ці менш кіслым.
інгрэдыенты:
- натуральныя каўбаскі - 270 г;
- свіныя рабрынкі - 3-4 шт .;
- свіное сала - 15 г;
- ялавічны булён - 670 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- мука - 10 г;
- смятана - 135 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць беларускую мачанку, нарэжце сала на невялікія кавалачкі і натапіць іх на моцным агні так, каб утварыліся скваркі. Самі скваркі выкінеце, а на пакінутым тлушча подрумяньте кавалачкі каўбасы і порубленные рабрынкі. Калі мясныя кампаненты схопяцца чырванню, заліце іх паловай булёна і пастаўце ў разагрэтую да 210 градусаў духоўку на 20 хвілін.
На распаленым алеі абсмажваем муку і разводзім мучную пасту рэшткамі булёна, сочачы за тым, каб не засталося камячкоў. Да густой масе дадаем смятану і выграваюць соус. Гатовы соус Выліваем-над мяса і падаем беларускую мачанку з блінамі або гароднінай.