Ялавічына ў збанках палюбілася шматлікім гаспадыням за тое, што непасрэдна на прыгатаванне сыходзіць не больш за паўгадзіны, а астатні час збанкі пакутуюць ў духоўцы. Можна выбраць любую частку ялавічнай тушкі, а разнастаіць прадукт гароднінай, збожжавымі, крупамі.
Як прыгатаваць ялавічыну ў збанку ў духоўцы?
Стравы з ялавічыны ў збанках вартыя займаць галоўнае месца на святочных сталах. Па правілах кулінарыі мяса наразаецца кавалачкамі і выкладваюцца дно невялікіх керамічных гаршкоў.
- Час падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад памераў ялавічных кавалкаў.
- Мяса укладваецца на дно збанкоў, але калі змяшаць усе інгрэдыенты, а потым раскласці іх па збанках, то будзе ў разы сакавіцей.
- Каб зрабіць максімальна сытна страва, класці варта проса, грэчку або мал.
- Самая смачная ялавічына ў збанках з бульбай, так як апошні ўбірае мясны сок і выходзіць вельмі духмяным.
Ялавічына ў збанках з бульбай
Эфектна глядзіцца на святочным стале і проста падчас вячэры ялавічына з бульбай у збанках ў духоўцы. Кампаненты для стравы патрэбныя самыя простыя, якія можна знайсці ў кожнай краме - гэта мяса, лук і бульба! Ялавічыну можна замяніць малады цяляцінай. Рыхтуецца страва паўтары гадзіны, але ад гаспадыні спатрэбіцца ўсяго паўгадзіны на падрыхтоўку ўсіх элементаў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400-450 г;
- бульба - 5-8 шт .;
- лук - 2-4 шт.
падрыхтоўка
- Лук у патэльні разжарить разам з мясам, нарэзаным кубікамі.
- Выкласці на дно чыгуна. Зверху засыпаць нарэзаны кубікамі бульба.
- Стамляць у разагрэтай на 200 градусаў духавы печы 45 хвілін.
Ялавічына з грэчкай у збанку
Духмяная грэчка з ялавічынай у збанках ў духоўцы - выдатная страва, якое стаяла на баярскіх і купецкіх сталах яшчэ на Русі. Грэцкія крупы папярэдне можна абсмажыць на патэльні 7-10 хвілін, і яна будзе больш рассыпістай. Каб каша атрымалася крупінка да макулінкі, трэба пакідаць не даўжэй, чым на 35 хвілін. З падліўкай з таматавай пасты, разведзенай з вадой, ялавічына з грэчкай у збанках вельмі смачная.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450 г;
- таматная паста - 35 г;
- грэчка - 200-250 г;
- лук - 150-250 г.
падрыхтоўка
- Мяса разжарить на патэльні з дробна нарэзаным лукам. На дно вялікага гаршка пакласці змесціва патэльні, затым прамытую грэчку.
- Развесці таматавую пасту у літры вады. Заліць у гаршчок, каб падліўкі пакрывала грэчку і мяса на 1,5 см.
- Пакінуць у духоўцы на 25-35 хвілін.
Чанах у збанках з ялавічынай - рэцэпт
Чанах з ялавічыны ў збанках - раскошнае духмяны страва, прыгатаванае па грузінскіх традыцыям. Да класічным рэцэпце мясной складнікам з'яўляецца бараніна, але тым, каму непрыемны рэзкі пах гэтага мяса могуць узяць не менш апетытную ялавічыну. З гароднінай можна эксперыментаваць, белая фасолю для стравы адварваюць асобна. А калі хочацца чагосьці арыгінальнага, то замест бульбы ялавічына ў збанку ў духоўцы падаецца з каштанамі.
інгрэдыенты:
- мяса - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- бульба - 150-250 г;
- тамат - 1-3 шт .;
- каляндра, часнык, востры перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Насекчы мяса і гародніна. Выкласці ўсё ў гаршчок.
- Дадаць пару кубкаў вады.
- Стамляць да двух у печы, пакуль ялавічына не стане мяккай.
- Пасыпаць зверху памідорамі і колцамі лука.
Спякотнае з ялавічыны ў збанках
Не патрабуе асаблівых высілкаў ад гаспадыні спякотнае па-хатняму з ялавічыны ў збанках. Духмяным страву атрымліваецца ад таго, што кампаненты папярэдне абсмажваюцца у алеі. Калі зверху пакласці нарэзаныя таматы, то яны дадуць сок, зрабіўшы спякотнае больш пяшчотным, мяккім. Зверху можна пасыпаць кропам або сумессю іншых траў: майораном, орегано, пятрушкай.
інгрэдыенты:
- мясную філе - 230 г;
- бульба - 150-180 г;
- грыбы - 100 г;
- алей - 50-75 г;
- памідор - 150-200 г;
- лук - 120 г.
падрыхтоўка
- На сярэднім агні 10 хвілін абсмажваць мяса, а на іншай патэльні - бульба.
- Грыбы і таматы нарэзаць асобна.
- У посуд выкласці спачатку бульбяную складнік, затым мяса, пасля грыбы і памідоры.
- Ялавічына запечаная ў збанку заліваецца літрам вады і паліваецца смятанай. Запякаецца 25-35 хвілін.
Азу з ялавічыны ў збанках ў духоўцы
Азу - ялавічына з гароднінай ў збанку (першапачаткова па татарскай традыцыі рыхтуецца з Каніна). Многія замяняюць каніну на больш даступную ялавічыну, у якасці спецый можна дадаць сухі імбір, молаты чорны ці белы перац. У арыгінальным рэцэпце прысутнічаюць салёныя агурочкі, якія можна замяніць і марынаванымі, калі салёных не апынецца. Таматы добра ўзяць ва ўласным соку, тады атрымаецца ялавічына ў збанках значна сакавіцей.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 260-300 г;
- бульба - 4-6 шт .;
- таматы - 250 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- агурок салёны - 120-140 г;
- лук рэпчаты - 60-100 г;
- раслінны алей - па гусце.
падрыхтоўка
- Разрэзаць мяса на дробныя кавалкі і абсмажыць у алеі (колькасць - па гусце).
- Дадаць у патэльню дробна насечаныя агуркі і цыбуліну.
- Выкласці атрыманую масу на дно збанка. Засыпаць нарэзанай бульбай.
- Зверху пакласці перамалоць у блендере таматы. Пасаліць, паперчыць па гусце.
- Печ 30 хвілін.
Гуляш з ялавічыны ў збанку ў духоўцы
Гуляшом называецца ялавічына тушаная ў збанку у духоўцы, абсмажаную на тлушчы або сале, з вялікай колькасцю лука, таматаў і салодкай папрыка. Гэта традыцыйнае страва венгерскай кулінарыі, але любяць гэта страва і ў чэшскай і венскай кухнях. Гэта простае сялянскае страва ператварылася, вядомае па ўсім свеце, і яно цалкам можа ўпрыгожыць святочны стол. Заправіць можна смятанай, часам такая ялавічына ў збанках запраўляецца чырвоным віном і часнаком.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 450 г;
- бульба - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- папрыка - 1-2 шт .;
- таматы - 3-4 шт .;
- часнык - 4 зубца.
падрыхтоўка
- Мяса разжарить, выняць, а ў тлушчы пасмажыць лук. Змяшаць з мясам. Выкласці у гаршчок.
- Зверху пакласці бульбу, пласт нарэзанай папрыка, памідоры.
- Трымаць у печы 45-55 хвілін.
Плоў з ялавічынай у збанку ў духоўцы
Рыс з ялавічынай у збанках атрымліваецца значна сакавіцей, чым прыгатаваны на патэльні або ў гусятніца, таму як у такім посудзе ўвесь сок ад мяса захоўваецца і ўбіраецца гароднінай і рысам. Атрымаецца яшчэ смачней, калі зачыніць гаршчок зверху фальгой, прыціснуўшы шчыльна яе да краёў керамічнага посуду. З рысам басмати атрымаецца значна рассыпістым.
інгрэдыенты:
- моркву - 2 шт .;
- ялавічына - 400-450 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык і іншыя спецыі - па гусце;
- рыс - 400-450 г.
падрыхтоўка
- Ялавічыну абсмажыць да хрумсткай скарыначкі. Дадаць нарэзаны моркву, спецыі, лук.
- Пакласці кампаненты на дно чыгуна. Зверху засыпаць рысам.
- Даліць зверху 2 см вады, дадаць спецый. Пакінуць у духоўцы на гадзіну.
Ялавічына ў збанках з бульбай і грыбамі
Універсальны святочны варыянт гарачага - ялавічына з грыбамі ў збанках. Грыбочкі можна браць любыя лясныя, а можна ўзяць і духмяныя шампіньёны. Грыбы з слоікаў (напрыклад, марынаваныя масляты) падыдуць таксама. Замест змятаў запраўкі добра падыходзіць маянэз (такое ж колькасць).
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400-450 г;
- бульба - 4-8 шт .;
- лук - 3 галоўкі;
- грыбы - 350-400 г;
- смятана - 7 арт. л .;
- алей 2 арт. л.
падрыхтоўка
- Лук нарэзаць і абсмажыць.
- Адну палову пакінуць у патэльні і смажыць разам з грыбамі. Іншую палову змяшаць з нарэзаным мясам і таксама абсмажыць.
- Выкласці на дно кожнага збанка спачатку мяса, затым грыбы, зверху бульбу (папярэдне можна яго «зарумянятся» на патэльні) і па лыжцы смятаны. Пакінуць на гадзіну ў печы.
Ялавічына з чарнаслівам ў збанку
Ялавічына з чарнаслівам ў збанках ў духоўцы - выдатны далікатнае страва, ня тлустае і карыснае, бо алею для падрыхтоўкі ня трэба зусім. Сухафрукты лепш за ўсё браць без костачак. Акрамя стандартных гародніны - морквы і цыбулі, можна дапоўніць змесціва збанка салодкай папрыка. Моркву можна нацерці на буйнай тарцы, але яна таксама сакавітая і добрая, калі нарэзаная буйнымі кружочкамі. Ялавічына з чарнаслівам ў збанках ня заліваецца вялікай колькасцю вады - трэба 100-200 мл.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 550-650 г;
- чарнасліў - 150 г;
- бульба - 650-700 г;
- моркву - 150-200 г;
- лук - 150-250 г.
падрыхтоўка
- Нарэзаць ўсе кампаненты, змяшаць і пасыпаць спецыямі.
- Пакласці ў збанок, заліць 100 мл вады і выпякаць 30-45 хвілін.
Ялавічная печань у збанку
Ялавічная печань у збанку ў духоўцы - неверагодна далікатнае страва, а для яго гатавання патрабуецца мінімальная колькасць прадуктаў, падрыхтаваць усе кампаненты можна за 15 хвілін. Запраўляецца страва традыцыйна тлустымі сліўкамі, але іх можна замяніць 25% смятанай. Колькасць лука можа вар'іравацца па гусце. Гарнірам можа стаць бульба, рыс або рассыпістая грачаная каша.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 350 г;
- лук - 150-250 г;
- сліўкі - 100-130 г;
- мука - 1-2 ст. л.
падрыхтоўка
- Пачысціць і прамыць печань, нарэзаць яе буйнымі кавалачкамі.
- Абмакнуць кожны кавалак у пакуце і выкласці на дно чыгуна.
- Зверху засыпаць нарэзаны смажаны лук.
- Падсаліць сліўкі і заліць усё змесціва.
- Выпякаць 30-40 хвілін.