Ёсць мноства розных спосабаў падрыхтоўкі катлет. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць катлеты з таматавым соусам . У такім варыянце яны атрымліваюцца асабліва пяшчотнымі, а соус служыць выдатнай падлівай.
Курыныя катлеты ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
Для катлет:
- курыны фарш - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- хлеб белы - 1 лустачка;
- зеляніна пятрушкі - 30 г;
- малако - 40 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- паніровачныя сухары - 2 ст. лыжкі;
- соль, спецыі - па гусце;
- раслінны алей.
Для таматнага падліўкі:
- таматавае пюрэ - 3/4 шклянкі;
- кіпень - 100 мл;
- аліўкавы алей - 1 ч. лыжка;
- соль, чорны молаты перац - па дробцы.
падрыхтоўка
У глыбокую міску змяшчаем курыны фарш. Лустачку хлеба заліваем малаком, як толькі ён добра размякнет, адціскаюць вадкасць. Лук разам з часнаком ператвараем у кашыцу пры дапамозе камбайна. Зеляніна пятрушкі здрабняем. Злучаем усе інгрэдыенты, дадаем соль, спецыі і змешваем. Фарміруем катлеткі. На патэльні добранька разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім катлеты на моцным агні з абодвух бакоў да адукацыі скарыначкі. Затым змяшчаем курыныя катлеты ў вогнетрывалы форму.
Гатовае таматавае пюрэ разводзім кіпенем, дадаем перац, соль і змешваем. Заліваем катлеты атрыманай сумессю, апырскваюць аліўкавым алеем і адпраўляем у духоўку, нагрэтую да 200 градусаў, на паўгадзіны.
Катлеты ў сметанно-таматным соўсе з бульбай
інгрэдыенты:
- свіней-ялавічны фарш - 400 г;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- белы батон - 2 лустачкі;
- бульба сярэдняй велічыні - 10 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- вада - 100 мл;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Кавалачкі батона замочваюць у малацэ, потым адціскаюць і прапускаем праз мясасечку з лукам і фаршам. Дадаем яйка, соль і спецыі і змешваем. Фарміруем невялікія шарыкі, абвальваюць іх у пакуце і выкладваем па перыметры змазанай алеем формы. Бульба маім і чысцім ад лупіны, які ўкладваецца яго ў цэнтр.
Для падліўкі змешваем смятану з таматавай пастай, дадаем ваду, соль, спецыі па гусце і змешваем. Заліваем бульбу і катлеты соусам і пры 200 градусах запякаць 25 хвілін. Пры падачы да стала пасыпаем здробненай зелянінай.
Рыбныя катлеты ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
Для катлет:
- філе трэскі - 600 г;
- белы хлеб - 3 лустачкі;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- пятрушка - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 50 мл.
Для таматнага падліўкі:
- працёртыя таматы - 400 мл;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- салодкая папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- молаты кумін - 1,5 ч. лыжкі;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- лук - 1 шт .;
- белае віно - 125 мл;
- чырвоны перац чылі - 1 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- мята - 2-3 галінкі;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Спачатку зоймемся падліўкай. У вялікім сатэйнік разаграваем аліўкавы алей, дадаем здробнены лук і спецыі і смажым да празрыстасці цыбулі. Ўліваем віно, даводзім да кіпення, затым дадаем працёртыя таматы, нарэзаны перац чылі, прапушчаны праз прэс часнык і цукар.
Пакуль соус варыцца, робім катлеты. З хлеба зразае скарыначку, а мякіш здрабняем ў блендере. Затым дадаваны часнык, зеляніна і зноў здрабняем. Кладзём рыбнае філе, лук, яйкі і спецыі, зноў ўключаем блендер і пераціраюць да аднароднай масы. Фарміруем 7-8 катлет. Калі яны дрэнна трымаюць форму, прыбіраем іх хвілін на 30 у халадзільнік.
На патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім катлеты да залацістай скарыначкі. Заліваем іх соусам і на маленькім агні тушым каля 20 хвілін. Рыбныя катлеты, тушеные ў таматным соусе, падаем да стала, упрыгожыўшы лісточкамі мяты.