Ялавічына, нароўні з курацінай, лічыцца найбольш каштоўным дыетычным мясам. Але да гэтага часу сярод лекараў-дыетолагаў вельмі часта ўзнікаюць дыскусіі на тэму, карысная або шкодная ялавічына.
Гэты від мяса часта ўключаюць у меню пры прызначэнні рэжыму лячэбнага харчавання. І ўсё ж спецыялісты прызнаюць, што ў некаторых выпадках гэта прадукт можа быць і шкодны.
Чым карысная ялавічына для арганізма чалавека?
Каб адказаць на гэтае пытанне, неабходна звярнуць увагу на склад ялавічнага мяса. Яно, як і любы іншы прадукт жывёльнага паходжання, багаты бялком. А гэта, у сваю чаргу, дазваляе вызначыць ялавічыну як крыніца каштоўных амінакіслот . Карысць ялавічыны заключаецца і ў яе пажыўнасці - яна хутка насычае і добра засвойваецца. А, дзякуючы здольнасці нейтралізаваць саляную кіслату і ферменты страўнікавага соку, яна паказана нават пацыентам з падвышанай кіслотнасцю, гастрытамі і да т.п. захворваннямі. Чым яшчэ карысная ялавічына, дык гэта высокім утрыманнем мікраэлементаў, і ў першую чаргу, цынку. Чырвонае мяса ўваходзіць у склад дыеты, прызначанай пры анеміі.
Ці можа ялавічына нанесці шкоду?
Нават пры харчовай каштоўнасці гэтага мясной прадукту, спрэчкі па тэме карысці і шкоды ялавічыны да гэтага часу маюць месца. Карысныя ўласцівасці ялавічыны сумневаў не выклікаюць, але і аб негатыўным уздзеянні гэтага мяса на арганізм забываць не варта. Шкодным з'яўляецца мяса буйной рагатай жывёлы, у рацыёне якога прысутнічалі гербіцыды, нітраты і пестыцыды. Таксама не будзе карысным мяса жывёл, якім калолі антыбіётыкі і гармоны росту. Акрамя таго шкоднай з'яўляецца ялавічына, якую няправільна захоўвалі і рыхтавалі. Некалькі разоў замарожанае мяса страціць усе свае каштоўныя ўласцівасці і стане "мёртвым". Смажаная ялавічына стане крыніцай шкодных канцерогенов.