Сучасныя дыетолагі лічаць ялавічную печань адным з лепшых мясных субпрадуктаў. Ялавічная печань проста скарбніца карысці для арганізма, так як у яе складзе невялікая колькасць тлушчу, затое амаль поўны комплекс карысных рэчываў і вітамінаў, здольных забяспечыць практычна дзённую норму многіх неабходных элементаў.
Энергетычная каштоўнасць і склад ялавічнай печані
У 100 г прадукта ўтрымоўваецца:
- 125-130 ккал,
- 3-4 г тлушчу,
- 17-20 г бялку;
- 4-5 г вугляводаў.
Печань вельмі багатая на вітаміны групы B, ёсць у складзе таксама вітаміны A, D, Е, K, ферменты, калій, магній, медзь, хром, селен, натрый, калій і кальцый. Багатая печань таксама на серу і фосфар . А вось не карысна халестэрыну тут цэлых 270 мг.
Карысныя ўласцівасці і шкоду ялавічнай печані
Любоў да гэтага прадукту многімі жыхарамі ўсіх краін і народаў выкліканая бясспрэчнай карысцю ялавічнай печані і яе выдатнымі смакавымі якасцямі. Гэты прадукт можа стаць асобнай стравай або ўваходзіць у склад іншых.
У першую чаргу, карысныя ўласцівасці печані ацанілі людзі, якія працуюць фізічна, і спартсмены - рэгулярнае ўжыванне ў ежу павышае ўстойлівасць арганізма да фізічных нагрузак за кошт які змяшчаецца ў печані кератина - ён актывізуе метабалічныя працэсы ў арганізме.
Печань здольная часткова нейтралізаваць шкоднае ўздзеянне на арганізм нікаціну, так як антыаксіданты не даюць утварацца і развівацца ракавых клетак, а таксама дапамагаюць выводзіць з арганізма свабодныя радыкалы. Таму курцы проста абавязаны ўключыць у свой рацыён дадзены субпрадуктаў.
Які змяшчаецца ў печані калій выдатна змагаецца з ацёкамі, а фосфар і хром паляпшаюць працу галаўнога мозгу, а таксама станоўча дзейнічаюць на стан нервовай сістэмы.
Ялавічная печань пры пахуданні
Усе важныя вітаміны і мікраэлементы знаходзяцца ў печані ў лёгказасваяльнай форме, таму ялавічная печань з'яўляецца дыетычным прадуктам. Пячоначная дыета на сёння з'яўляецца адной з самых вядомых і запатрабаваных дыет. Калі вам неабходна схуднець, дыета на печані ялавічнай усяго за два тыдні дапаможа пазбавіцца ад 6-8 кілаграм. А дзякуючы вялікай колькасці розных карысных рэчываў, яна таксама карысная пры шэрагу захворванняў, а менавіта:
- пры схільнасці да анеміі (у тым ліку пры цяжарнасці);
- пры крохкасці касцей (умацоўвае касцяную тканіну);
- пры паталогіях эндакрыннай і імуннай сістэмы (дзякуючы вялікай колькасці фалійнай кіслаты і ёду).
Нягледзячы на ўсю карысць, якую прыносіць арганізму ялавічная печань, у некаторых выпадках яна прыносіць і шкоду. У першую чаргу варта быць уважлівым людзям за шэсцьдзесят - у прадукце ўтрымоўваецца шмат кератина і іншых карысных рэчываў, якія ў празмернай дозе могуць нашкодзіць арганізму.
Шкоду ад печані ялавічнай заключаецца таксама ў высокім узроўні халестэрыну , таму для людзей з цяжкай ступенню атэрасклерозу ад страў з яе лепш адмовіцца.
Як правільна выбраць ялавічную печань?
Заўсёды варта памятаць: для таго, каб ялавічная печань прыносіла карысць, а не шкоду, варта купляць толькі
Лепш за ўсё купляючы гэты прадукт аддаць перавагу парнай печані, якой адзін-два дні пасля забою. Калі купляеце астуджаны прадукт, звярніце ўвагу на знешні выгляд: яна павінна быць пругкай і шчыльнай, без слядоў обветривания, кіслага паху і цвілі. Колер можа вагацца ад чырвона-бурага да чырвона-карычневага.
Калі на замарожаным прадукце ёсць кавалкі лёду і замарожаныя крышталі, такая печань напампаваная вадой або паўторна замарожаная - карысці такая ялавічная печань дакладна не прынясе.