Чарніца і дурніца - ягады, якія растуць у лясах Сібіры, але таксама ёсць спецыяльныя плантацыі, дзе займаюцца вырошчваннем гэтых раслін. Многія не бачылі, як растуць гэтыя ягады, таму ўпэўненыя, што дурніца і чарніца - назва адной культуры. На самай справе гэта розныя плады, якія адрозніваюцца не толькі знешнім выглядам, але і сваім складам. Прапануем разабрацца, што лепш чарніца або буякі, і чым знешне адрозніваюцца гэтыя ягады. Варта заўважыць, што іх ядуць не толькі ў свежым выглядзе, але і шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі для падрыхтоўкі ў першую чаргу розных дэсертаў.
Перш чым разабрацца, у карысных ўласцівасці чарніц і буякоў, разгледзім вонкавыя адрозненні ягад. У першую чаргу паглядзіце на кветаложа, так у дурніцы яно няправільнай формы, а ў чарніцы, наадварот, роўнае і круглявае. Ягады дурніцы больш буйныя і светлыя, а ўнутры ў яе мякаць зелянявага колеру. Чарніца трохі меншага памеру і практычныя чорная з цёмна-сіняй мякаццю. Многіх таксама цікавіць, што смачней чарніца або буякі, але даць адназначны адказ на гэтае пытанне нельга, бо ў кожнага свае перавагі. Адзінае што можна сказаць, што чарніцы мае больш яркі саладкавы густ, а вось дурніца лічыцца больш прэснай з лёгкай кіслінкай.
Што больш карысна - чарніца або буякі?
Ягады ўтрымліваюць вялікую колькасць вітамінаў, мінералаў, кіслот, грубых валокнаў і іншых рэчываў, якія абумаўляюць шэраг карысных дзеянняў на арганізм. Чарніца багатая антаціанамі - рэчывы павялічваюць хуткасць адукацыі глядзельнага пігмента родопсина. Даказана, што калі з'ядаць мінімум 1 арт. чарніцы, то чалавек пачынае лепш бачыць і добра пераносіць працяглыя нагрузкі на вочы, напрыклад, пры працы за кампутарам. Да таго ж зніжаецца рызыка развіцця захворванняў, звязаных з вачыма. У чарніцах шмат флаваноідаў, накіраваных на ўмацаванне сасудаў. Рэкамендаваныя ягады пры атэрасклерозе і розных парушэннях кровазвароту. Чарніца змяшчае вялікую колькасць антоцианидинов - натуральных антыаксідантаў, якія вядуць актыўную барацьбу са свабоднымі радыкаламі.
Пра чарніцы пагаварылі, зараз разбярэмся, чым карысная і буякі, так у склад ягад ўваходзіць гармон ресверотрол, які абумоўлівае амаладжальнае дзеянне. Яшчэ буякі карысная для сардэчна-сасудзістай сістэмы. У гэтых лясных ягадах ўтрымліваюцца мінералы, якія рэгулююць абмен рэчываў і спрыяюць крыватвору. Варта сказаць пра тое, што дурніца з'яўляецца чэмпіёнам сярод ягад па наяўнасці пектіном, якія звязваюць шкодныя рэчывы і выводзяць іх з арганізма. Багатая ягада поліфенолы, якія пашыраюць крывяносныя пасудзіны і памяншаюць колькасць тлушчавых клетак.
У склад чарніцы і дурніцы ўваходзяць пектіны, таму ягады лічацца выдатным прыродным лекамі пры наяўнасці праблем з ЖКТ. Яны дапамагаюць нармалізаваць абмен рэчываў, аднаўляюць крэсла і паляпшаюць працу кішачніка. Багаты склад чарніцы і дурніцы робіць іх карыснымі для ўмацавання імунітэту, падвышаючы ахоўныя функцыі арганізма.
Нягледзячы на тое, што чарніцы і дурніцы валодаюць карысцю, яны могуць нанесці і шкоду арганізму. Напрыклад, калі ёсць ягады ў вялікіх колькасцях, то можна парушыць працу цягліц, паколькі яны ўтрымліваюць шмат антыаксідантаў, якія не даюць магчымасці кіслароду паступаць да мышачнай тканіны. Яшчэ пры паглынанні ягад у вялікіх колькасцях магчыма з'яўленне млоснасці, ваніты і галаўнога болю. Ужываючы чарніцу і буякі, варта памятаць, што ёсць людзі з індывідуальнай непераноснасцю падобных ягад. Чарніца проціпаказаная пры наяўнасці захворванняў падстраўнікавай залозы і 12-перстной кішкі.