Суп фасолевых з мясам, карысны, смачны і пажыўны, ўнясе прыемнае разнастайнасць у ваша меню. Наогул, фасолевы суп можна рыхтаваць як са звычайнай сухі фасолі, так і з кансерваванай, што значна хутчэй, паколькі не трэба марнаваць час на варэнне фасолі (гэта працэс даволі доўгі). Можна выкарыстоўваць мяса або птушку (кураціну, індычаціну). Смачней за ўсё атрымліваецца суп са свінінай або баранінай.
Проста і хутка
Такім чынам, прапануем прыгатаваць фасолевых суп з мясам. Рэцэпт яго просты.
інгрэдыенты:
- 250 грам сухой фасолі (падыдзе і белая, і каляровая) або 1 слоік кансерваванай;
- 250-300 грам мяса (свінога, напрыклад);
- 1 моркву;
- 3-4 бульбіны;
- 1 цыбуліна;
- 3 зубчыка часныку;
- трохі расліннага алею;
- лаўровы ліст;
- перац-гарошак;
- соль, зеляніна.
падрыхтоўка:
Падрыхтоўка фасолевых супу - нескладаны працэс. Замочым сухую фасолю хаця б гадзіны на 3. набраклы фасолю промоем і зальём свежай вадой. Доведём да кіпення, сольём ваду і яшчэ раз промоем. Дадамо да фасолі мяса, нарэзанае кавалачкамі, і зальём чыстай вадой, доведём да кіпення і здымем шум. Дадамо лаврушку і перац-гарошак. Будзем варыць на слабым агні, часам памешваючы, прыкрыўшы вечкам, да гатовасці фасолі. Ачысцім і вымоем гародніну (моркву, цыбулю, бульбу, часнык). Нарэжам бульба некрупным кубікамі. Дробна нарэжам лук і морква. Хвілін за 20 да гатовасці фасолі дадамо ў рондаль бульбу. Здробненыя лук і морква спассеруем на алеі ў патэльні. Можна дадаць трохі тамат-пасты з мукой або без. Дадамо пассеровку ў суп хвілін за 5 да гатоўнасці. Здробнены часнык і зеляніна дадамо прама ў супавыя кубкі перад падачай.
Суп з фасолі з фрыкадэлькамі
Можна прыгатаваць фасолевых суп з фрыкадэлькамі. Такі рэцэпт ацэняць занятыя людзі і халасцякі. Таксама гэты рэцэпт добры для нядзельнага пікніка на дачы, каб не надта затлумляцца.
інгрэдыенты:
- 1 слоік кансерваванай фасолі;
- 300 грам мясной фаршу;
- 1 моркву;
- 1 цыбуліна;
- 2-3 зубчыка часныку;
- трохі расліннага алею;
- спецыі і зеляніна.
падрыхтоўка:
Рыхтаваць будзем гэтак жа, як у рэцэпце, прыведзеным вышэй, але фрыкадэлькі будзем закладваць разам з пассеровкой, хвілін за 5 да гатовасці фасолі. Зрэшты, лук і морква можна не пассеровать - гэта ўжо справа густу. Можна таксама дадаць у фасолевых суп салодкі перац - так будзе яшчэ смачней.
Суп з вяндліну
Асабліва смачным атрымліваецца фасолевых суп з вэнджанымі рабрынкамі.
інгрэдыенты:
- 250 грам фасолі;
- 1 моркву;
- грам 500 вэнджаных ребрышек;
- 1-2 цыбуліны;
- 2-4 памідора;
- 2 чырвоных салодкіх перцу;
- 4 зубчыка часныку;
- трохі сланечнікавага алею;
- Лаврушка, перац-гарошак, сухія спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка:
Фасолю, папярэдне замочаную на ноч, адварыць на павольным агні са спецыямі амаль да гатоўнасці. Спассеруем лук і морква, нарэзаныя дробна. Дадамо нарэзаны кароткай саломкай салодкі перац і памідоры, нарэзаныя дробнымі кубікамі. Пакутваў я пад вечкам хвілін 5. вэнджаную рабрынкі нарэжам і дадамо ў рондаль з супам хвілін за 10-15 да гатовасці фасолі. За 8 хвілін да гатоўнасці дадамо пассерованные гародніна. Перад падачай пасыплем гатовы суп у кубках здробненай зелянінай і часныком. Калі дадаць лыжку смятаны, будзе яшчэ смачней.
Суп фасолевых з каўбасой
Можна прыгатаваць фасолевых суп з каўбасой. Каўбасу лепш выбраць варана-вэнджаную.
інгрэдыенты:
- 250 грам сухой фасолі або банка кансерваванай;
- 1-2 цыбуліны;
- грам 300 каўбасы варана-вэнджанай;
- 1 моркву;
- 2 чырвоных салодкіх перцу;
- 1 шклянку белага сухога віна (херас, мадэра);
- 200 грам брокалі;
- 2 зубчыка часныку;
- трохі расліннага алею;
- Лаврушка, зеляніна, спецыі, соль.
падрыхтоўка:
Рыхтуем суп па прынцыпах, выкладзеных у вышэйпрыведзенай рэцэптах. У канцы працэсу дадаем у суп нарэзаную каўбасу, спецыі і віно, Запраўляем соллю і перцам і Праварваюць хвілін 8. Суп атрымаецца вытанчаным і рэзкім.