У гэтым артыкуле распавядзем, як навучыцца рыхтаваць кандытарскі цуд - торт «Микадо» па армянскаму рэцэпце. Дарэчы сказаць, тарты з падобнай рэцэптурай вядомыя і папулярныя не толькі ў Арменіі, але і ў іншых краінах пад рознымі назвамі.
Мала дзівацтвы назвы, некаторыя рыхтуюць крэм для гэтага торта, выкарыстоўваючы няхітрае мегапапулярным на постсавецкай прасторы ласунак - малако, згушчанае з цукрам. Далёка не ўсім да спадобы гэты прадукт, бо прысмак мае вельмі спецыфічны: прыкры і даволі грубы. А таму, напэўна, усё ж лепш, выкарыстоўваць смятану, вяршкі ці менш тоўсты класічны несалодкі ёгурт . Такі крэм атрымаецца далікатным, ня прыкрым і не занадта тоўстым.
Армянскі торт «Микадо» - арыгінальны класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла натуральнае - 150 г;
- цукар - 100 г;
- мука пшанічная - 600 г;
- смятана - 100 г;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 дробка;
- сода харчовая - 1 дробка;
- ваніль - 1 дробка;
- сок цытрыны;
Для крэму:
- вяршкі густыя - 100 мл;
- ёгурт несалодкі - 200 мл;
- шакалад цёмны - вялікая плітка;
- каньяк - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У рабочай місцы расцярэм сметанковае масла з цукрам, дадамо яйкі, смятану, соль, пагашаную сокам цытрыны соду, каньяк і ваніль. Усе нядоўга, але старанна змешваем відэльцам ці на малых абарачэннях. Замешваюць цеста, падсыпаючы патроху просеянную муку. Ком тэсту змяшчаем у халадзільнік пад плёнкай, астыць і расстояться.
Шакалад натрыю на тарцы. Рыхтуем крэм: падаграваем сліўкі на вадзяной лазні, ўліваем каньяк, дадаем шакалад (не ўвесь, пакідаем для вобмешкі), мяшай, даводзім да аднастайнасці. Ледзь астуджаюць, дадаем ёгурт,
Астуджанае цеста дзелім на 10 прыкладна аднолькавых частак, кожную з іх раскочваем ў досыць тонкі пласт. Выпякаем корж у духавай шафе кожны паасобку па 2,5-4 хвіліны, аптымальная тэмпература - каля 200 градусаў. Акуратна здымаем каржы з бляхі, выкладваем адзін на іншы, багата прамазваючы паверхню кожнага крэмам. Верхні корж пасыпаем цёртым шакаладам, пасля чаго змяшчаем торт у прахалоднае месца гадзіны на 3. Краю абразаем нажом.
Падаем сапраўдны армянскі торт «Микадо», вядома ж, з моцным кавы , звараным у класічнай джезву.