Перш чым разбірацца, як рабіць масціку для торта, неабходна ўспомніць, што гэта наогул такое. Масціка выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання тартоў, з яе робяць розныя фігуркі. У склад масцікі для торта абавязкова ўваходзіць цукровая пудра, а ў залежнасці ад рэцэпту дадаюцца астатнія інгрэдыенты. Так ёсць рэцэпт прыгатавання масцікі для торта з жэлацінам, з малаком, і нават з зефірам. Зацікавіліся, як рыхтаваць масціку для торта з гэтымі інгрэдыентамі? Зараз раскажам.
Як рабіць малочную масціку для торта?
Малочную масціку для торта робім з згушчонкі, каньяк дадаем па жаданні. Фігуркі, злепленыя з малочнай масцікі, будуць мяккімі і ядомымі.
інгрэдыенты:
- малако сухое - 160 г;
- малако згушчанае - 200 г;
- цукровая пудра - 160 г;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
- каньяк - 1 ч. лыжка;
- харчовыя фарбавальнікі.
падрыхтоўка
Цукровую пудру і сухое малако прасейваем і высыпаем горкай на стол. Паціху ўліваем у сярэдзіну згушчанае малако, замешваючы масціку. Вымешваюць яе да таго часу, пакуль масціка не стане аднастайнай і эластычнай. Калі масціка ліпне да рук, дадаем яшчэ трохі цукровай пудры. Калі ж масціка пачатку крышыцца, то прымешваецца да масы ледзь-ледзь цытрынавага соку. Пры жаданні масціку можна падфарбаваць харчовымі фарбавальнікамі. Для гэтага да патрэбнага аб'ёму масцікі прымешваецца некалькі кропель харчовага фарбавальніка. Гатовую масціку лепш выкарыстоўваць адразу ж, але калі ёсць неабходнасць выкарыстоўваць яе на наступны дзень, то заварочваем яе ў поліэтылен і кладзем у халадзільнік.
Як рабіць масціку для торта з жэлаціну?
Жэлацінавых масціка атрымліваецца жорсткай, ёсць яе будзе праблематычна, затое фігуркі атрымаюцца вельмі выразнымі.
інгрэдыенты:
- вада - 55 мл;
- жэлацін - 10 г;
- цукровая пудра - 600 г;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі;
- харчовыя фарбавальнікі.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у лядоўні вадзе брыняць. Пасля ставім на пліту, каб жэлацін растварыўся. Закіпання не дапушчальны, інакш масціка не атрымаецца - жэлацін страціць свае ўласцівасці, надгарыць і набудзе непрыемны пах. Цукровую пудру прасейваем і высыпаем на стол горкай, калі порцыя масцікі вялікая, то замес лепш вырабляць у місцы. Робім у сярэдзіне горкі паглыбленне і ўліваем туды жэлацін. Замешваюць масціку і дадаем сок цытрыны, калі яна крышыцца або цукровую пудру, калі масціка ліпкая. Афарбаваўшы ў розныя колеру з дапамогай харчовых фарбавальнікаў, пакрываем масцікай торт або заварочваем яе ў поліэтылен і прыбіраем у халадзільнік.
Як рыхтаваць масціку для торта з зефіру?
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 350 г;
- зефір - 170 г;
- сухія вяршкі - 80 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- ванілін - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
Калі хочацца атрымаць каляровую масціку, то можна ўзяць рознакаляровы зефір і рабіць масціку па чарзе з зефірам кожнага колеру. Хоць можна і падфарбаваць з дапамогай харчовага фарбавальніка гатовую масціку.
Зефір Крош і падаграваем ў мікрахвалеўцы 30 секунд (можна і на вадзяной лазні гэта зрабіць, але выйдзе даўжэй). Летні зефір размінаем лыжкай. Змешваем сухія вяршкі, цукровую пудру і ванілін. Усыпаць гэтую сумесь невялікімі часткамі да размятым зефір і замешваюць масціку. Усыпаць сумесь, пакуль масціка не стане эластычнай і не перастане прыліпаць да рук.
Як пакрыць торт масцікай?
Як рыхтаваць масціку для торта цяпер зразумела, засталося высветліць, як пакрыць гэты самы торт масцікай.
- Для пачатку масціку трэба раскачаць. Для гэтага пасыпаем стол кукурузнай мукой або цукровай пудрай. Раскочваем масціку качалкай, падсыпаючы на стол пудру, каб масціка хоць не прыліпла.
- Колькі трэба масцікі на торт? Ўлічваем, што масціка будзе закрываць не толькі вяршыня торта, але і яго боку. Рабіце круг з масцікі крыху больш неабходнага - лішне потым можна будзе абрэзаць. Напрыклад, на торт вышынёй 6 гл і дыяметрам 25 см спатрэбіцца праснак з масцікі з дыяметрам прыкладна ў 40 см.
- Масціку акуратна прыціскаем да паверхні торта далонямі, імкнучыся не чапаць пальцамі - адбіткі застануцца. На свежепропитанные корж масціку накладваць нельга - яна растане. Павінен быць нейкі пласт паміж вадой і мастыкаю, сухі корж або алейны крэм.
- Лішкі масцікі абразаем нажом.