Калі вы хочаце чымсьці здзівіць сваіх гасцей і прыгатаваць незвычайны дэсерт, рэкамендуем вам зрабіць эклеры. Напоўненыя разнастайнай начыннем, яны атрымліваюцца неверагодна смачнымі і ўзрушаюча пяшчотнымі! Такім чынам, давайце разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты пірожнага «Эклер».
Рэцэпт эклеров са згушчонкі
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйка - 3 шт .;
- вада - 200 мл.
Для начыння:
- згушчанае малако - 500 г;
- светлы разынкі - 100 г;
- грэцкія арэхі - 100 г.
Для помадка:
- цукровая пудра - 30 г;
- какава - 2 ч. лыжкі;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем ваду, кідаем соль і кладзём кавалачак сметанковага масла. Даводзім ўсё да кіпення і паступова усыпаць муку, увесь час памешваючы. Праз 3 хвіліны акуратна здымаем посуд з пліты і трохі астуджаюць. Пасля гэтага ўводзім па адным яйкі і злёгку ўзбіваем да атрымання аднастайнай масы. Бляху засцілалі лістом пергамента, промазываем яго алеем і выкладваем цеста, выкарыстоўваючы кандытарскі мяшок або звычайную дэсертную лыжку. Духоўку загадзя запальваем і выграваецца да 180 градусаў. Адпраўляем бляху у шафу і выпякаем нарыхтоўкі 30 хвілін. Не губляючы часу дарма, прыгатуем начынне: вараную згушчонку змешваем са светлым разынкамі і кідаем молатыя грэцкія арэхі. Кожнае пірожнае акуратна надрэзаць і напаўняем прыгатаванай масай. Для помадка выкладаем у ковшичек смятану, кідаем какава, цукровую пудру і награваем на слабым агні. У самым канцы кладзём кавалачак сметанковага масла і змешваем. Гатовую сумесь выліваюць у пакет, робім маленькую дзірачку на канцы і паліваем нашы эклеры.
Рэцэпт заварных эклеров
інгрэдыенты:
- вада халодная - 0,5 ст .;
- мука - 1,5 ст .;
- маргарын - 150 г;
- соль - 2 дробкі;
- яйка - 4 шт.
падрыхтоўка
У глыбокай ёмістасці злучаем соль з маргарынам і ўліваем халодную ваду. Ставім посуд на слабы агонь, награваем і кіпяцім. Пасля гэтага здымаем з пліты і усыпаць невялікімі порцыямі муку. Зноў адпраўляем цеста на агонь і змешваем да атрымання аднастайнай вязкай масы. Пасля гэтага астуджаюць яго, злёгку ўзбіваем і адстаўляе ўбок. На бляху выкладваем паперу, прамазаць алеем, і пры дапамозе кандытарскага шпрыца выціскаем патроху цеста, фарміруючы эклеры. Адпраўляем пірожныя ў разагрэтую загадзя духоўку і выпякаем 20 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Затым памяншаем яе да мінімуму і падсушваюць эклеры яшчэ на працягу 15 хвілін. Гатоўнасць правяраем калыпком, а потым напаўняем іх любым начыннем на ваш густ.
Рэцэпт эклеров з заварным крэмам
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- вада - 1 ст .;
- яйка - 4 шт .;
- алей сметанковае - 100 г.
Для заварного крэму:
- жаўткі - 5 шт .;
- малако - 500 мл;
- цукар - 150 г;
- ванілін;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У рондаль наліваем халодную ваду, выкладваем туды сметанковае масла, кідаем соль і даводзім да закіпання на сярэднім агні. Затым усыпаць часткамі муку і змешваем да яе поўнага растварэння. Праз 5 хвілін маса пачне трохі цямнець і адразу здымаем яе з пліты. Трохі астуджаюць цеста, уводны яйкі
Для падрыхтоўкі крэму жаўткі расціраем з цукрам і ў асобнай місцы кіпяцім малако. Затым выліваюць у яго яечную масу і размешваць. Не здымаючы посуд з агню, уводны просеянную пакуту і увариваем усё да загусцення. Пасля гэтага здымаем крэм і ўліваем трохі халоднага малака. Астуджаем яго, а потым начыняюць кожны эклер, выкарыстоўваючы кандытарскі мяшок.