Хек - распаўсюджаная і недарагая рыба, якую вельмі лёгка рыхтаваць. Мякаць хека, нягледзячы на сваю пяшчоту, лёгка паддаецца запякання, жарке на патэльні і ў фрыцюры, а таксама варэнні на пару. Даказаць гэта мы бярэмся некалькімі простымі рэцэптамі, апісанымі ніжэй.
Як прыгатаваць філе хека на патэльні?
інгрэдыенты:
- філе хека - 4 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- яблычны сок - 2 ст. лыжкі;
- мідыі - 500 г;
- сметанковае масла - 175 г;
- цытрынавы сок;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Пятрушку абварваць 2 хвіліны ў падсоленай кіпячай вадзе, пасля чаго астуджаюць зеляніна ў халоднай вадзе і пюрируем з дапамогай блэндэра да кансістэнцыі густых слівак.
115 грам сметанковага масла растопліваюць на патэльні і абсмажваем на ім мідыі на працягу 2 хвілін. У канцы гатавання ўліваем на патэльню да мідыям яблычны сок і увариваем яго яшчэ хвіліну. Перакладаем малюскаў астываць на талерцы, не забыўшыся паліць сокам з патэльні.
Растопліваюць рэшткі масла і кладзем у патэльню запраўленае соллю і перцам філе хека, скурай уніз. Праз 3-4 хвіліны, калі філе пакрыецца румянай скарыначкай, перакладаем іх на бляху і запякаць пры 150 градусах 2-3 хвіліны.
Падчас падачы, філе хека паліваем падліўкай з пятрушкі, цытрынавым сокам і выкладваем мідыі-над.
Як смачна прыгатаваць хек ў духоўцы?
У гэтым рэцэпце вы даведаецеся пра тое, як прыгатаваць хека ў фальзе пад гарчычным марынадам. Рыба, прыгатаваная такім чынам, адрозніваецца нізкай каларыйнасцю і выключным густам.
інгрэдыенты:
- філе хека - 4 шт .;
- зелень;
- соль, перац - па гусце;
- моркву - 2 шт .;
- порей - 1 шт .;
- збожжавая гарчыца - 1 ст. лыжка;
- мёд - 3 ст. лыжкі;
- белы вінны воцат - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- сок 1/2 цытрыны.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі марынаду. Для яго, ўзбіваем эмульсію з воцату, цытрынавага соку і масла. Дадаем у алейную эмульсію гарчыцу , здробненую зеляніну, мёд, а таксама соль з перцам. Акунаецца ў марынад лустачкі філе і пакідаем іх на 15 хвілін.
2 ліста фальгі складаем напалову. У цэнтры выкладваем падушку з здробненых гародніны, па-над якімі размяшчаем рыбныя філе. Складаем фальгу канвертам, ўліваем рэшткі марынаду і падхінаюць краю. Канверты з фальгі ставім у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15-18 хвілін.
Як прыгатаваць хек ў кляре?
Каб прыгатаваць хек ў кляре, вы можаце папярэдне нарэзаць рыбу лустачкамі, каб прыгатаваць зручную закуску для вялікай кампаніі, а можаце абсмажыць філе цалкам, калі рыхтуеце для аднаго або пары чалавек.
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- светлае піва - 250 мл;
- соль, перац - па гусце;
- філе хека - 4-6 шт .;
- раслінны алей - 500 мл;
- яйка - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Муку прасейваем разам з разрыхляльнікаў і змешваем з добрай шчопанню солі і перцу. Ўліваем у сухую сумесь светлае піва і замешваюць густой кляр.
Алей выліваем у любую таўстасценную ёмістасць і награваем да 160 градусаў. Калі тэрмометра у вас не
Філе хека промакиваем папяровымі ручнікамі і акунаецца ў піўной кляр. Даем лішкам кляре сцячы і кладзём рыбу ў разагрэтае алей. Як толькі хек пакрыецца залацістай скарыначкай, здабываем яго з масла і кладзём на папяровыя ручнікі.
Тым часам, з дапамогай блендера ўзбіваем яйкі, цытрынавы сок, гарчыцу, соль і перац у аднастайны соус. Падаем рыбу з падліўкай да стала адразу ж пасля падрыхтоўкі.