Калі ў вас засталося пасля вячэры ці застолля незапатрабаванае, ужо остывшее бульбяное пюрэ , то з яго можна прыгатаваць неверагодна смачныя бульбяныя піражкі, якія без сумневу ўсмакуюцца нават самым пераборлівым. Некалькі варыянтаў такога стравы прапануем ніжэй у нашых рэцэптах.
Піражкі з бульбянога пюрэ з начыннем з фаршу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мясной змешаны фарш (свініна і ялавічына) - 450 г;
- бульбяное пюрэ - 1 кг;
- лук рэпчаты - 150 г;
- буйное курынае яйка - 1 шт .;
- мука пшанічная - 60-90 г;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- паніровачныя сухары ;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
У бульбяное пюрэ дадаем яйка, муку, молаты перчык і пры неабходнасці соль і вымешваюць хорошенечко. Колькасць мукі залежыць ад шчыльнасці пюрэ, чым яно жыжцы, тым больш мукі сыдзе для бульбянога цеста.
Для начыння пассеруем на патэльні з рафінаваным алеем вычышчаны і некрупные насечаны рэпчаты лук да празрыстасці, а затым закладваем мясной фарш і абсмажваем, памешваючы і размінаючы камячкі, да гатоўнасці. У канцы працэсу смажання Запраўляем масу па гусце злію і молатым чорным перцам.
З бульбянога тэсту ўвільготненым рукамі фарміруем аладку, накладваем на яе па цэнтры начынне з фаршу, фарміруем круглы або даўгаваты піражок, панируем яго ў сухарах і подрумяниваем да прыгожага карычневага колеру на агні сярэдняй інтэнсіўнасці з двух бакоў.
Піражкі з бульбянога пюрэ з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- 100 г сухіх грыбоў або 400 г свежых;
- лук рэпчаты - 150 г;
- паніровачныя сухары - 150 г;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
У бульбяное пюрэ дадаем яечныя жаўткі, мяккае сметанковае масла і змешваем старанна. Калі для падрыхтоўкі грыбны начыння выкарыстоўваюцца сухія грыбы, прамываем іх старанна, адварваем ў трохі падсоленай вадзіцы, а затым ваду зліваем, даем сцячы, а грыбную масу змяшчаем на апрацоўчую дошку і сячэм вострым нажом да атрымання небуйных лустачак. На патэльні абсмажваем спачатку вычышчаны і здробнены рэпчаты лук, а затым дадаем звараную або, калі выкарыстоўваюцца свежыя грыбы, свежую насечаную грыбную масу і подрумяниваем ўсе разам на працягу некалькіх хвілін або да гатоўнасці.
З бульбяной масы ўвільготненым рукамі фарміруем аладку, накладваем ў цэнтр грыбную начынку і, падкруціўшы краю, надаём ляпёшцы форму даўгаватага піражкі. Мока яго спачатку ў трохі узбітыя вавёркі, а затым панируем грунтоўна у сухарах і змяшчаем у прогретое на патэльні рафінаваны масліцам. Пасля падрумяньвання вырабаў з двух бакоў, здабываем іх на сурвэтку на некалькі хвілін, а затым перакладаем на талерку і можам падаваць.
Як прыгатаваць піражкі з бульбянога пюрэ ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 350 г;
- яйкі - 4 шт .;
- малако - 100 мл;
- алей - 200 мл;
- мука - 900 г;
- дрожджы прэсаваныя - 35-40 г;
- цукровы пясок - 40 г;
- соль - 15 г;
- любая начынне для піражкоў.
падрыхтоўка
У бульбяное пюрэ дадаем тры чвэрці ўсяго масла і змешваем старанна. У цёпленькім малацэ распускаем дрожджы і цукровы пясок і пакідаем да адукацыі пеннай шапачкі на некалькі хвілін. Яечныя вавёркі ўзбіваем з соллю да шчыльнай пены, змешваем з дражджавы сумессю і бульбяной масай, а затым, паступова падсыпаючы просеянную пакуту, вымешваюць цеста. Яно павінна быць мяккім, прыемным навобмацак і
Пасля гэтага з які надышоў бульбянога цеста фармуем піражкі традыцыйным чынам. Скочваюцца шарыкі, фарміруем з іх аладкі, напаўняем начыннем і лепім піражкі. Размяшчаем вырабы на блясе, загадзя прамазаўшы яго рафінаваным алеем, даем некаторы час расстояться, а затым промазываем жаўтком і вызначаем у загадзя прогретую духоўку. Тэмпературны рэжым для выпякання ўсталёўваем на ўзроўні 190 градусаў. Як толькі піражкі подрумянятся, можна здабываць іх з духоўкі і, прыкрыўшы ручніком, даць пастаяць хвілін дзесяць.