Падрыхтоўкай хатніх ролаў і сушы займаюцца многія сучасныя гаспадыні. Папулярнасць японскай кухні расце з кожным годам, і ўсё больш жанчын імкнуцца навучыцца ўсім тонкасцям прыгатавання гэтых страў. А прыгатаваць роллы ў хатніх умовах можа навучыцца кожная гаспадыня. На сённяшні дзень існуе мноства наглядных дапаможнікаў, а таксама праводзіцца вялікая колькасць майстар-класаў, дзе прафесіяналы дзеляцца рэцэптамі прыгатавання ролаў ў хатніх умовах. Роллы з'яўляюцца найбольш папулярнай разнавіднасцю сушы. Менавіта таму існуе вялікая колькасць рэцэптаў ролаў і сушы, якія можна прыгатаваць дома. Прыгатаваўшы роллы адзін раз, можна пераканацца, што нічога звыш складанага ў гэтай тэхніцы няма. Варта памятаць, што роллы хатняга прыгатавання заўсёды з'яўляюцца больш карыснымі і смачнымі. Далей у артыкуле апісаны падрабязныя рэцэпты, як прыгатаваць роллы дома і зварыць для іх мал.
Рыс для ролаў
Пры падрыхтоўцы рысу для ролаў на адзін шклянку рысу варта браць 1,25 шклянкі вады. Перад падрыхтоўкай мал варта некалькі разоў прамыць, заліць вадой і пакінуць на 30 хвілін. За гэты час мал канчаткова ачысціцца. Чысты рыс варта перасыпаць ў рондаль, заліць халоднай вадой і пакінуць пад шчыльна зачыненым вечкам да закіпання. Закипевший мал варта праварыць на максімальным агні, на працягу 1 хвіліны, пасля чаго агонь зрабіць маленькім і варыць яшчэ 15 хвілін. Падчас варэння нельга адкрываць крышку і дадаваць соль. Гатовы рыс павінен настаяцца пад зачыненым вечкам яшчэ 10 хвілін, пасля гэтага трэба дадаць соль і 5 сталовых лыжак рысавага воцату. Рыс для ролаў перашкаджаць нельга - яго трэба пратыкаць драўлянай лыжкай.
Рэцэпт ролаў «Філадэльфія»
Роллы «Філадэльфія» досыць проста зрабіць у хатніх умовах. Для падрыхтоўкі ролаў неабходныя наступныя інгрэдыенты: 200 грамаў рысу для ролаў, 100 грамаў ласося, 50 грамаў мяккага сыру «Філадэльфія», па адным авакада і агурку, 2 ліста багавіння нори, марынаваны імбір, васабі, соевы соус, рысавы воцат, соль.
Рыс для ролаў трэба зварыць, дадаць да яго 5 сталовых лыжак рысавага воцату і соль, астудзіць.
Агурок і авакада варта ачысціць ад лупіны і парэзаць на тонкія палоскі. Ласось, таксама, парэзаць на невялікія кавалачкі.
На бамбукавы дыванок для падрыхтоўкі сушы пакладзеце ліст багавіння нори глянцавай бокам уверх (кілімок папярэдне варта заслаць харчовай плёнкай). На ліст нори выкладзеце рыс і акуратна разраўнуйце яго змочанымі ў вадзе рукамі, каб ён не прыліпаў. Пасля гэтага ліст варта перавярнуць рысам ўніз. На сярэдзіну ліста нори выкладзеце сыр «Філадэльфія» адной палоскай. На сыр варта пакласці агурок і авакада, і раўнамерна іх размеркаваць. Пасля гэтага пры дапамозе кілімка згарнуць рол і акуратна яго прыціснуць, каб ён стаў шчыльным. Зверху на рол выкладзеце кавалачкі ласося, прыціснеце іх і разрэжце рол на 8 частак.
Пасля гэтага гатовыя роллы можна выкласці на талерку і падаваць з марынаваным імбірам, васабі і соевым соусам.
У апошні час шырокае распаўсюджванне атрымалі запечаныя і смажаныя роллы. Гэтыя роллы рыхтуюцца пры дапамозе паніровачных сухароў і спецыяльнай сумесі «Тэмпура». Звычайны рол, у якога начынне знаходзіцца ўнутры, варта абкачаць у паніровачных сухарах і вышмараваць сумессю «Тэмпура», пасля чаго засмажыць на патэльні або запекчы ў духоўцы. Пасля гэтага рол варта астудзіць і разрэзаць на 6 частак. Варта памятаць, што смажаныя і печаныя роллы атрымліваюцца досыць вялікімі. Падаваць роллы трэба з соевым соусам.
Падрыхтоўка ролаў дома - гэта захапляльны і цікавы працэс. У гэтай справе можна эксперыментаваць, выкарыстоўваць розныя начыння і ўсяляк адточваць сваё кулінарнае майстэрства.