Адыгейскага сыр - гэта ўнікальны прадукт, які валодае не толькі арыгінальным кісламалочным густам, але і багаты мноствам карысных мікраэлементаў. У ім змяшчаюцца фосфар, вавёркі, амінакіслоты, вітаміны групы В. Яго выкарыстоўваюць і як самастойнае страва, і ў якасці асноўнага інгрэдыента ў рэцэптах прыгатавання Сырнікаў , варэнікаў ці сырных мас. Давайце ж не будзем губляць часу дарма і разгледзім з вамі некаторыя рэцэпты хатняга адыгейскага сыру.
Адыгейскага сыр у мультиварке
інгрэдыенты:
- соль - 3 ч. лыжкі;
- абрызглы малако - 2 л;
- курынае яйка - 3 шт.
падрыхтоўка
У сухую чашу мультиварки наліваем абрызглы малако. У асобным посудзе добранька ўзбіваем курыныя яйкі з соллю і выліваць атрыманую сумесь у малако, дбайна змешваючы венцам або пластыкавай лапатачкай. Выстаўляем рэжым «Выпечка» і рыхтуем на працягу 25 хвілін. Атрыманую сыроватку паволі зліваем праз падсітак, а адціснутую такім чынам сырную масу ставім прыкладна на 2 гадзіны пад прэс. Прыгатаваны ў хатніх умовах адыгейскага сыр наразаем невялікімі лустачкамі і падаем у выглядзе паўнавартаснага самастойнага стравы на стол.
Адыгейскага сыр - класічны рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- малако - 3 л;
- кефір - 1 л;
- соль - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку з кефіру варым сыроватку. Для гэтага Выліваем яго ў рондальчык і ставім на павольны агонь. Дзе - то хвілін праз 5 вы заўважыце, што з кефіру аддзяліўся тварог і павольна ўсплыве на паверхню. Менавіта ў гэты момант награванне спыняем. Атрыманую сумесь працаджваем некалькі разоў праз марлю або сіта. Тварог нам не патрэбен, а вось светла - зялёную сыроватку акуратна пералівалі ў чыстую сухую банку і пакідаем на 2 дні пры пакаёвай тэмпературы для закісання.
Па заканчэнні часу можна прыступаць да падрыхтоўкі адыгейскага сыру. Свежае пастэрызаванае малако Выліваем ў рондаль, ставім на слабы агонь і, перыядычна памешваючы, даводзім да кіпення. Працягваючы кіпяціць малако, дадаем ў яго гэтым сыроватку і назіраем, як праз 5 хвілін малако пачне згортвацца, і ад сыроваткі пачнуць паступова аддзяляцца кавалкі сыру. Цяпер асцярожна здымаем рондаль з агню, працаджваем сумесь праз марлю, прысольваюць масу да спадобы і старанна змешваем. Не здымаючы марлі, з атрыманай масы фарміруем галоўку сыру і змяшчаем яго пад прэс, на ноч прыбіраем у халадзільнік. Раніцай зліваем ўтварылася вадкасць, разгортваем адыгейскага сыр з марлі, наразаем лустачкамі і пачынаем дэгустацыі!
Адыгейскага сыр сваімі рукамі
інгрэдыенты:
- малако - 4 л;
- ёгурт "актыў" - 500 мл.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць дома адыгейскага сыр? У вялікі рондаль наліваем свежае малако і ставім на моцны агонь.
Як захоўваць адыгейскага сыр? Тэрмін яго захоўвання, перш за ўсё, залежыць ад натуральнасці і якасці выкарыстаных прадуктаў. Некаторыя крамныя сыры могуць захоўвацца некалькі гадоў. А вось хатні адыгейскага сыр можна захоўваць у халадзільніку не больш за адзін месяц, загарнуўшы яго ў ручнік.