Як прыгатаваць халаднік?

Халаднік, без сумневу, з'яўляецца найбольш папулярным халодным гадовым супам, які за дзесяцігоддзі свайго існавання зведаў найбольш незвычайных пераменаў. Рэцэпты халоднага супу рыхтаваліся на самых разнастайных асновах: ад класічнага квасу да вады і кефіру, а склад інгрэдыентаў уключаў гародніна, мяса і каўбасы. Пра ўсіх падрабязнасцях таго, як прыгатаваць халаднік на розны манер, мы пагаворым далей.

Як прыгатаваць халаднік на вадзе - рэцэпт

Нягледзячы на тое, што найбольш аўтэнтычнай з'яўляецца варыяцыя халаднікі з выкарыстаннем квасу ў якасці асновы, часцей за ўсё едакі рыхтуюць халодны суп на кісламалочнай базе, разведзенай вадой. У якасці кісламалочнай складнікам можа выступаць смятана або кефір, у дадзеным рэцэпце мы спынімся на першым варыянце.

інгрэдыенты:

вада - 1,8 л;
смятана - 185 г;
жменю зеляніны кропу і лука;
яйкі - 3 шт .;
бульбяныя клубні (сярэднія) - 3 шт .;
свежы агурок - 3 шт .;
вяндліна або каўбаса - 270 г.

падрыхтоўка

Пачніце з адварвання бульбяных клубняў і яек. Апошнія адварыце ўкрутую, ачысціце і здрабніце. Бульба лепш варыць у мундзірах, а пасля ачысткі астудзіць і таксама дробна нарэзаць. На кавалачкі аналагічнага памеру нарэжце і каўбасу са свежым агурком. Здрабніце зеляніна. Змяшайце ўсе падрыхтаваныя складнікі разам. Развядзіце смятану вадой і заліце атрыманай сумессю ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты. Запраўце халаднік і астудзіце перад сервіроўкай.

Як прыгатаваць смачную халаднік на кефіры?

Другая, найбольш папулярная, варыяцыя рыхтуецца на кефір. Яго таксама разводзяць вадой, а для гушчыні, пры жаданні, можна дадаць пару лыжак смятаны або маянэзу . Таксама, у дадзеным рэцэпце сярод складнікаў сустракаецца радыска. Дадаваць яго можна на ўласнае меркаванне, ён надае халаднік лёгкую вастрыню.

інгрэдыенты:

па жмені зеляніны кропу і пятрушкі;
радыска - 6-8 шт .;
свежы агурок - 1 шт .;
яйкі - 4 шт .;
бульбяныя клубні - 430 г;
кефір - 715 мл;
вада - 320 мл.

падрыхтоўка

Адварыць яйкі і бульба, ачысціце іх і адвольна здрабніце. Таксама дробна нарэжце і свежы агурок. Радыска можна нацерці на буйнай тарцы. Змяшайце гародніна разам з яйкамі і заліце ўсё вадой і кефірам. Змяшаўшы, да спадобы запраўце суп і падавайце адразу ж, з парай кубікаў лёду, альбо пасля папярэдняга астуджэння.

Як правільна прыгатаваць мясную халаднік?

Аматары мяса аддаюць перавагу дадаваць у суп не толькі кавалачкі адварной ялавічыны, але і разводзіць кісламалочную аснову мясным булёнам. У такім выглядзе халаднік атрымліваецца больш тоўсты і багатай у дачыненні да смакавых якасцяў.

інгрэдыенты:

ялавічына - 840 г;
бульба - 320 г;
яйкі - 4 шт .;
свежы агурок (буйны) - 1 шт .;
жменю зеляніны кропу, лука і пятрушкі;
смятана - 115 мл;
кефір - 480 мл;
мясны булён - 230 мл.

падрыхтоўка

Адварыце ялавічыну. Паралельна пастаўце варыцца бульбяныя клубні і яйкі. Астуджанае мяса нарэжце кубікамі. Яйкі таксама здрабніце разам з вычышчаным бульбай. Нарэжце свежы агурок і зеляніна. Прыгатуйце сумесь з кефіру, булёна і смятаны і заліце ёю ўсе падрыхтаваныя кампаненты. Запраўце халаднік па гусце.