Дрэўнавушка - універсальныя грыбы. Яны выдатна падыходзяць для любога спосабу падрыхтоўкі: варэнне ў вадзе або на пару, жарка, тушэнне, нішто не здольна сапсаваць ні іх форму, ні іх густ. Сёння мы вырашылі пагаварыць пра смачныя супах на аснове гэтых папулярных грыбоў.
Рэцэпт супу-пюрэ з вешанак
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 700 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац;
- курыны булён - 1 л;
- пятрушка - 1 жменю;
- сыр «маскарпоне» - 1 ст. лыжка;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
У жароўню наліваем аліўкавы алей і кладзём туды нашы нарэзаныя дрэўнавушка. Праз хвіліну туды ж адпраўляем здробнены часнык, нарэзаны рэпчаты лук і соль з перцам. Абсмажваем грыбы з лукам да поўнага выпарвання вільгаці. Цяпер заліваем змесціва жароўні курыным булёнам , даводзім да кіпення і варым хвілін 20. Цяпер настаў час пюрировать суп з дапамогай блендера, пасля чаго застаецца дапоўніць яго «маскарпоне» і зелянінай.
Перад падачай супу цытрынавую цэдру шаруе на дробнай тарцы і змешваем з невялікай колькасцю солі і перцу. Пасыпаем суп цэдрай, дадаем цытрынавы сок па гусце і дапаўняем ўсе свежай зелянінай.
Такі самы суп з вешанак можна зрабіць у мультиварке: спачатку абсмажце лук і грыбы ў рэжыме «Выпечка», або «Смажэнне», а пасля дадання булёна варыце суп 1 гадзіну ў рэжыме «Варэнне», або «Суп».
Рэцэпт супу з грыбамі-дрэўнавушка і курыцай
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- курынае філе - 500 г;
- салера - 1 сцябло;
- моркву - 1/2 шт .;
- дрэўнавушка - 500 г;
- часнык - 1 зубчык;
- Зялёная цыбуля;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 4 ст .;
- сушеный чабор - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац;
- сліўкі - 3/4 арт.
падрыхтоўка
У сатэйнік Растопліваць сметанковае масла і змешваем яго з аліўкавым. Наразаем курыцу і абсмажваем яе з морквай і сцяблом салеры да напалову. Пакуль гародніна смажацца, наразаем дрэўнавушка некрупным кавалкамі і таксама адпраўляем іх на патэльню. Дадаем да гародніны і грыбоў муку, пакуль вадкасць з-пад вешанак яшчэ не выпарылася. Асобна разаграваем курыны булён і дадаем у яго зажарку. Варым суп 10-15 хвілін, пасля чаго дадаем сліўкі, чабор, соль і перац. Памяншае агонь да мінімальнага, накрываем суп вечкам і пакідаем яго потым яшчэ хвілін 5-7.
Гатовы суп падаем са свежай здробненай зелянінай і грэнкамі з белага хлеба. Аматары сыру могуць разнастаіць смакавую палітру супу, дадаўшы ў булён брыкет плаўленага сыру, або паўшклянкі цёртага, але мяккага сыру.
Рэцэпт грыбнага супу з вешанак
Існуе вялікая колькасць варыянтаў падрыхтоўкі супаў з локшынай і гэта адзін з іх. Прастата такога супу ня моліць яго густу. Не гледзячы на курыны булён у сваім складзе, дадзены рэцэпт можна зрабіць вегетарыянскім, выбраўшы замест курынага булёна агародніннай.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 2 шт .;
- соль, перац - па 1/4 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- лук-шалот - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- дрэўнавушка - 350 г;
- курыны булён - 1 л;
- вада - 400 мл;
- зялёны лук - 1 пучок;
- яйка - 4 шт .;
- локшына - 250 г.
падрыхтоўка
Курыную грудку наразаем, Запраўляем соллю і перцам, пасля чаго хутка абсмажваем да напалову. Грыбы наразаем і абсмажваем разам з шалотом. За 30 секунд да завяршэння гатавання, дадаем ў патэльню нарэзаны часнык і хутка змешваем.
На пліце разаграваем курыны булён, змяшаны з вадой. Як толькі булён дойдзе да кіпення, закладваем у яго курыцу і грыбную зажарку. Следам кладзём локшыну. Варым ўсё 8-10 хвілін да мяккасці локшыны.
Пакуль суп варыцца, адварваем 4 яйкі «у мяшочак». Падаем суп з вешанак з локшынай разам з яйкам і здробненым зялёным лукам.